精選銀鱈魚料理

銀鱈魚料理
銀鱈魚料理

【香煎銀鱈魚伴檸檬香草醬】

香煎銀鱈魚伴檸檬香草醬
香煎銀鱈魚伴檸檬香草醬
主要食材

銀鱈魚4塊(每塊大概100克),橄欖油1湯匙,黑椒粉2茶匙,鹽1茶匙

調味料

檸檬香草醬材料: 檸檬汁1湯匙,白酒2湯匙,香葉1片,蛋黃1個,牛油溶液50克,任何香草碎適量,鹽1茶匙

1.銀鱈魚用醃料醃30分鐘。
2.把檸檬汁,白酒與香葉煮滾熄火。放涼以後去掉香葉。
3.把醬料的其他材料與檸檬汁拌勻即成。
4.燒熱1湯匙橄欖油,把鱈魚兩面煎成金黃色至熟,上碟。
5.淋下醬汁,用香草裝飾即成。

資料來源: sue蔡


【慢煮銀鱈魚海蝦配番茄片佐牛油果蓉】

慢煮銀鱈魚海蝦配番茄片佐牛油果蓉
慢煮銀鱈魚海蝦配番茄片佐牛油果蓉
主要食材

銀鱈魚

2 塊

番茄

1 個

牛油果

1/2 個

6 隻
調味料

少量

胡椒粉

少量

番茄sous vide:

將意大利番茄切片, 落Salt & Pepper, 蒜頭 同 少少牛油, 放落真空袋 或 zipper lock bag.

Anova set 63 度。 45分鐘。

番茄整緊時, 可以做avocado puree, 先將avocado打爛, 加S & P, extra virgin olive oil, 再打多陣, 確定夠均勻。 落㘉袋。

Cod & Shrimps sous vide:

Cod:
將魚去骨後, 入袋,落S & P, 檸檬汁, olive oil。

Shrimps:
蝦去殼, 挑腸,入袋, 落paprika, 少少牛油。

番茄整好後, 怜出黎放一邊。

將Anova校到55 度, 放入魚同蝦, 慢煮30分鐘。

上碟後再落少少extra virgin olive oil~

資料來源: 空姐愛下廚


【西京燒銀鱈魚】

西京燒銀鱈魚
西京燒銀鱈魚
主要食材

銀鱈魚

2 件

日本味醂

50 ml

日本清酒

50 ml

味噌

1.5 湯匙

5 湯匙
無骨嘅魚柳最啱相公食呀。 哩味甜甜地連小朋友都啱呀!
1 將所有調味汁混好, 煲至糖融解
2 待調味汁冷卻後放入銀鱈魚醃二小時。
3 預熱焗爐 200 度, 將銀鱈魚上多餘調味汁撥走, 放入焗10-15分鐘。
資料來源: 空姐愛下廚
%d bloggers like this: