精選鎮江骨

精選鎮江骨
精選鎮江骨

【鎮江骨】

鎮江骨
鎮江骨

呢個就係令老公同仔仔每人食左兩大碗飯嘅鎮江骨,仲話佢係罪惡溫床,下令短期內吾准再煮呀,哈哈!

材料:

急凍排骨磅半

汁料:
鎮江醋 7-9湯匙(因不同牌子的醋酸不一,先下7湯匙,餘下在最後調味按需要加入)
片糖4/5片
冰糖一小粒
生抽1湯匙
老抽1湯匙
紹酒一湯匙
水適量(要蓋過排骨)

醃料:
生抽兩湯匙
糖兩茶匙
紹酒一湯匙
油一湯匙
生粉一茶匙(後下)

1)排骨洗淨瀝乾,用醃料醃至少一個鐘

2)排骨到去多餘的醃汁 (可留炆肉時用),下一湯匙生粉撈匀,

3)易潔鑊燒熱四湯匙油,下排骨煎至四面轉色(要半熟)撈起瀝去油份

4)將排骨,調味汁料一同轉往煲,大火煮滾,再轉最慢火炆約40分鐘,不要開蓋焗十分鐘,之後作最後調味(用糖,鎮江醋條子合適自己的酸甜度),大火煮至收汁便完成。

**我用LC煲,水了會怎樣流失,如用其他煲,請不時觀察水分蒸發程度。

**排骨的大小會影響炆煮時間,自己調節一下
**不同牌子調味料和個人口味均有出入,所以不要硬跟份量,要自行調節。

資料來源:  owenmama


【懶人鎮江豬仔骨】

懶人鎮江豬仔骨
懶人鎮江豬仔骨
主要食材

豬仔骨

1 條

淘大鎮江骨汁

150毫升 毫升

蒜頭

5 粒

20 毫升

冰糖

適量
調味料

粟粉、雞粉、紹酒、黃糖

適量

豬仔骨肥瘦適中,有入口即化的效果。而且又係用電飯鍋做的,懶人之選。

1懶人鎮江豬仔骨

豬仔骨洗淨抹乾,切件加調味料醃數小時。

2懶人鎮江豬仔骨

電飯鍋先倒入鎮江汁及水,按煮飯掣稍煮熱。點解唔直接倒埋入鑊到煮熱?因為我唔想要爆完骨嘅油囉!
另一邊用鑊下油爆香蒜頭,放豬仔骨煎至兩面金黃,鑊邊灒酒,不要油份,只夾起豬仔骨及蒜頭入電飯鍋,續炆30分鐘,其間反轉一至兩次使之色澤均勻。
不用電飯鍋用普通鑊亦可,將汁倒入煮滾收小火炆30分鐘即可。

3 因為夠水分,電飯煲係唔會自己跳掣嘅,自己睇住時間。最後有需要可加生粉水埋芡。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


【鎮江骨】

鎮江骨(Lovekellyskitchen )
鎮江骨(Lovekellyskitchen )
主要食材

肉排

$60

片糖

2/3 片

生抽

2 湯匙

老抽

2 湯匙

鎮江醋 (6羹+2羮)

8 湯匙

1 飯碗

豆粉

2 茶匙

紅蔥頭 切片

2 個

蔥花

少許

想食d酸酸甜甜既餸,呢款一定啱口味,又易整!

1鎮江骨

1)紅蔥頭爆香,放入肉排煎一煎至轉色,然後落水(大約去到肉的2/3高度、生抽、老抽、鎮江醋(6湯羮)及片糖;

2鎮江骨

2)蓋上蓋細火煮45分鐘,然後落埋最後2湯羹醋,大家可以試下味先,ok的話就打埋個芡就可以啦
資料來源: Lovekellyskitchen

 

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