< 生氣蕃茄煙肉長通粉>

主要食材
長通粉	150 克
罐裝蕃茄粒	400 克
煙肉粒	200 克
芝士碎	適量

這個生氣長通粉Penne all’ Arrabiata, 在近意大利羅馬地區非常流行，譯作生氣的意思，蕃茄醬汁充滿辣度。材料非常簡單，做法超容易，15分鐘上桌。美味又開胃，快試試喔！

1

先用一大鍋沸水煮長通粉，下一茶匙鹽，煮熟後瀝乾水份備用

2

下少許油，先煮煙肉粒數分鐘

3

下蕃茄粒，下鹽及黑胡椒粉調味。用中火煮沸後，轉小火煮5分鐘

4

最後下適量芝士碎拌勻即成！

5

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< 牛肝菌汁煮長通粉>

主要食材
乾牛肝菌	10 克
新鮮雜菌	180 克
長通粉	200 克
蒜蓉	2 湯匙
百里香	1 茶匙
鯷魚	3 條
牛油	1 湯匙
巴馬臣芝士	隨意
香芹碎	隨意

簡單易做的意大利粉，
用乾牛肝菌做的醬汁，
濃郁而不膩，
加入鯷魚令味道更有層次。

1

乾牛肝菌加熱水泡至軟身，新鮮雜菌切件。

2

煮滾一鍋水，加鹽，放入長通粉。依包裝盒指示將長通粉煮至理想的軟硬度。

3

煮意粉的同時準備醬汁。在鑊裡放一點初榨橄欖油，爆香蒜蓉和百里香，加入新鮮雜菌炒匀。再加入已浸軟的牛肝菌和鯷魚炒香。

4

加入浸泡牛肝菌的水和少量黑椒調味，煮至水份略為濃縮。

5

熄火拌入牛油。再加入長通粉與醬汁拌匀，上桌時灑上巴馬臣芝士碎和香芹碎。

小貼士

1. 新鮮雜菌可故意切成不同大小、切片及切粒，以增加口感。
2. 煮意粉時在水中多放一些鹽，鯷魚亦有鹹味，故醬汁無需再額外放鹽。素食者可以鹽代替鯷魚。

資料來源: May豬有請

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< 忌廉海鮮長通粉>

主要食材
長通粉	250g
急凍海鮮	280g
車尼茄	10粒
粟米粒	100g
水份	500ml
蕃茜	少許
調味料
白汁雞皇湯	1罐
卡拜尼磨菇濃湯	1罐
水份	200ml

開派對大多都是準備小吃，何不考慮用電熱鍋烹煮一鍋熱騰騰的海鮮長通粉呢，只要將食材加入電熱鍋中，瞬間就能烹煮出美味菜式，當整鍋放上桌子時，定會成為桌上焦點。

1

長通粉放入陶瓷深鍋中，加入粟米粒及水份。

2

以火力 HI 將長通粉煮10分鐘。

3

加入急凍海鮮及醬汁攪拌。

4

轉MED火煮10分鐘，加入車尼茄煮5分鐘即可。

小貼士

– 烹煮其間不時攪拌，以防黏鍋。
– 因醬汁已有調味，所以不用再加其餘調味料。
– 加入新鮮香草，可提升鮮味。

資料來源: 戀上味覺

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