【紅卜卜蕃茄雜菜湯通粉配煎蛋】

佳節大魚大肉過後，又係時候讓腸胃休息一下！用節日廚餘簡單做一個素湯，加入通粉，煎隻焦邊蛋，半小時就有一個美味早餐喇！

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蔬菜全部切粒，通粉按包裝減3分鐘出水備用

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牛油起鑊，炒香洋蔥粒至半透明，再加蕃茄及青椒至軟身

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加入約600ml 水，水滾後加蓋煮20分鐘

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再加茄汁及茄膏加蓋煮5分鐘

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下雞粉及糖拌勻，再加入通粉煮3分鐘

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再煎隻靚焦邊蛋即可享用

小貼士

– 蔬菜可用西芹、紅蘿蔔、紅菜頭等亦可
– 想比較有口感，蔬菜可切大粒，半份蕃茄煮到一半才落
– 想蕃茄味比較濃郁可多加蕃茄份量，不用落茄汁茄膏

資料來源: 志在煮大全

【茶餐廳蕃茄牛肉通心粉】

蕃茄牛肉通心粉 (茄牛通)是香港茶餐廳其中最受歡迎的食品之一，香濃的蕃茄湯，加入嫰滑的牛肉，酸甜開胃。看似簡單，但營養豐富⋯20分鐘就做到，超簡單！

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將牛肉切薄片，用少許醬油、糖和生粉醃牛肉20分鐘，備用

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煮熟通心粉，瀝乾水份，倒入碗內

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熱鑊後，下罐裝蕃茄(也可用新鮮蕃茄，切丁），用中火煮沸

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然後下蕃茄膏（或用Ketchup 都可以）、牛高湯，下鹽和黑胡椒粉調味，煮沸後轉小火煮10分鐘，加入牛肉片，煮一至兩分鐘即可，將蕃茄湯倒入通心粉內即成～

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生氣蕃茄煙肉長通粉 【15分鐘食譜】

主要食材
長通粉	150 克
罐裝蕃茄粒	400 克
煙肉粒	200 克
芝士碎	適量

這個生氣長通粉Penne all’ Arrabiata, 在近意大利羅馬地區非常流行，譯作生氣的意思，蕃茄醬汁充滿辣度。材料非常簡單，做法超容易，15分鐘上桌。美味又開胃，快試試喔！

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先用一大鍋沸水煮長通粉，下一茶匙鹽，煮熟後瀝乾水份備用

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下少許油，先煮煙肉粒數分鐘

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下蕃茄粒，下鹽及黑胡椒粉調味。用中火煮沸後，轉小火煮5分鐘

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最後下適量芝士碎拌勻即成！

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資料來源: mrspskitchen

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