精選陳村粉

精選陳村粉
精選陳村粉

【豉汁排骨蒸陳村粉】

豉汁排骨蒸陳村粉
豉汁排骨蒸陳村粉
主要食材

腩排

約260克

陳村粉

約250克

指天椒

1隻(去籽切粒)

豆豉

2湯匙

蒜茸

2茶匙

蔥粒

適量
調味料

蠔油

2茶匙

生抽

2茶匙

米酒

1/2湯匙

黃糖

1茶匙

1/4茶匙

生粉

1/2湯匙

少許(撈勻其他醃料後最後才下)

一直想整呢個餸好耐

無奈屋企附近方圓三百里都無得賣陳村粉

所以一直都整唔到

最近去開紅磡,竟然被我無意中發現佢

立即二話不說買回家當晚即做

個蒜茸豆豉醬先爆後蒸特別惹味

陳村粉「索」咗啲豉汁真係正到暈

我到依家都仲回味緊哩~~~~

1 腩排洗淨後瀝乾水份,加入醃料醃最少30分鐘。陳村粉用熱水略為沖洗一下備用。
2 豆豉洗淨索乾水後樁爛,與蒜茸、指天椒及1½湯匙油伴勻;然後下鑊爆香備用。
3 將已爆香的豆豉蒜茸醬與腩排伴勻;陳村粉用少許生抽略撈勻,然後鋪上碟中,再放上腩排。燒熱水後大火蒸約10分鐘熄火,灑上蔥花上鑊蓋焗約1分鐘即成。
小貼士
1. 豆豉蒜茸醬爆過後才拿去蒸會特別香。
2. 陳村粉可以用粉皮或腸粉代替也會好好味。
3. 傳聞生蔥內可能會有寄生蟲,所以我會在灑上蔥花後上鑊蓋略焗一會令自己安心啲。

資料來源:  rebearbear


【戀上排骨蒸陳村粉】

戀上排骨蒸陳村粉
戀上排骨蒸陳村粉
主要食材

排骨

12兩

陳村粉

1斤
調味料

醬油

1茶匙

粟粉

1茶匙

半茶匙

半茶匙

紹興酒

1湯匙

1茶匙

麻油

1茶匙

蒜蓉豆豉醬

1湯匙

指天椒

1隻(切蓉)

陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜,它較沙河粉薄、爽、滑、軟,,吃過後定會回味無窮。

1[戀上排骨蒸陳村粉]

排骨洗淨抹乾水,用醃料醃半小時。
2[戀上排骨蒸陳村粉]

陳村粉弄開後放大碟上備用。
3[戀上排骨蒸陳村粉]

用大火將排骨蒸15分鐘。
4[戀上排骨蒸陳村粉]

將陳村粉用大火蒸5分鐘。
5[戀上排骨蒸陳村粉]

將排骨倒進陳村粉中。
6[戀上排骨蒸陳村粉]

灑上蔥花即可。
小貼士
– 陳村粉較一般河粉軟糯,可於大型麵店購買。
– 可按個人口味加入指天椒以調節辣度。
– 市面上有樽裝蒜蓉豆豉醬購買,方便使用。

資料來源: 戀上味覺


【香蒜排骨蒸腸粉】

香蒜排骨蒸腸粉
香蒜排骨蒸腸粉
主要食材

飛排(適合用來蒸比較淋)

$40

腸粉

5 條

蒜頭 切碎

5 粒
調味料

生抽

3 茶匙

1 茶匙

1 茶匙

豆粉

1 茶匙

少許

近期阿囡成日痴住左,所以簡單d煮蒸野多!
好想食陳村粉,但屋企附近又冇得賣,只好搵腸粉頂住先,味道又不錯啊!

先用醃料醃飛排15分鐘,加入蒜蓉攪均,腸粉切細條鋪平於碟上,醃好的排骨就鋪在腸粉上,因為排骨比較多我就叠多一層在上面,所以蒸既時間相對多d,要蒸20分鐘咁就ok啦

資料來源: Lovekellyskitchen


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