
<香辣牛蒡炒鮮菌>

主要食材 | |
---|---|
牛蒡 |
1 條 |
舞茸 |
100 克 |
鮮椎茸 |
1 隻 |
蒜茸 |
2 湯匙 |
蒜鹽 |
1 茶匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
辣豆瓣醬 |
1.5 茶匙 |
紹興酒 |
1 湯匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
葱 |
2 湯匙 |
牛蒡的營養完整被視為養生聖品,
配上具對抗病毒和癌細胞功效的椎茸,
做出惹味、鮮味又下飯的養生小炒。
- 1牛蒡用刀背去泥洗淨,然後斜切成薄片,泡於清水中最少20分鐘。舞茸用手撕成小束,鮮椎茸連蒂切成約半厘米厚片。
- 2鑊中燒熱少許油,爆香蒜蓉然後加入牛蒡片炒至略軟身。
- 3 加入舞茸、椎茸、蒜鹽和糖炒匀,待菌類略呈軟身即可加入辣豆瓣醬。
- 4 最後澆上紹興酒、麻油和葱花炒匀即可。
- 小貼士
- 1. 牛蒡的表皮非常有益,淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可,千萬不要用去皮刀刨皮。
2. 牛蒡泡於清水中便可,不需要在水中加入醋或鹽,以免破壞牛蒡的營養。
3. 鮮菌用濕的廚房紙將表面抹淨即可,不要用水洗。
4. 可用乾椎茸代替鮮椎茸,用溫水浸泡至軟身即可。
5. 因加熱過程中菌類會收縮變軟,厚切可令進食時更有口感。
May豬有請
<韓式燴雜菌>

主要食材 | |
---|---|
雞脾菇 |
1條 |
小冬菇 |
半碗 |
草菇 |
半碗 |
雪耳 |
1個(切小塊) |
唐芹 |
數棵(切段) |
金不換 |
數棵 |
紅蘿蔔 |
半碗(切條) |
調味料 | |
韓式辣椒醬 |
1茶匙 |
醬油 |
1湯匙 |
麻油/辣油 |
半茶匙 |
水份 |
2湯匙 |
這個菜式用上不同鮮菇及蔬菜,同時加入芋絲,既可增加飽肚感,亦有減肥之較,適合想減肥的你、妳及您!!
- 1先將所有菇類用滾水煮3-4分鐘或至軟,盛起備用。
- 2大火,燒熱易潔鑊,下薑爆香。
- 3加入雞睥菇及芹菜煮一會
- 4加入 調味料 拌勻,炆煮一會。
- 5加入其餘 材料 ,拌勻煮一會。
- 6最後加入金不換拌勻,關火,焗一會即可。
- 小貼士
- – 草菇用水煮一會,能去除菇的草青味。
– 若食材黏鑊,可加少許水繼續烹煮。
– 市面上有即用冬菇絲可購買,當浸熱水即可使用。
資料來源 : 戀上味覺
<白松露雜菌意粉>

主要食材 | |
---|---|
雞脾菇 |
1 個 |
秀珍菇 |
6 朵 |
鮮冬菇 |
5 個 |
啡磨菇 |
1 盒 |
意粉 |
300 g |
白松露醬 |
2 湯匙 |
蒜頭 |
5 瓣 |
洋蔥 |
半 個 |
忌廉 |
200 ml |
鹽 |
1 茶匙 |
大量雜菇加上簡單材料就整到~素食都可以好好味架!
加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮意粉其間洗乾淨菇然後抹乾, 之後切好備用
煮好的意粉瀝乾水份後, 加1匙油撈均以免痴埋一舊
蒜頭切片, 洋蔥切絲然後用1湯匙油爆香
加入雜菇
炒至軟身及出水
加入忌廉煮滾, 此時可落鹽調味
加入意粉炒勻至收汁
最後加埋白松露醬拌勻, 食得!
資料來源: vlovecookings
<七味氣炸雜菌>

主要食材 | |
---|---|
鮮杏鮑菇 |
3隻 |
鮮白菇 |
1碗 |
鮮茶樹菇 |
1碗 |
油 |
半茶匙 |
鹽 |
少許 |
七味粉 |
半茶匙 |
黑胡椒 |
少許 |
栗粉(太白粉) |
1茶匙 |
用蒸汽焗爐的健康炸功能炸雜菌,雖然時間比就咁用鑊煎或炸要耐好多,但勝在健康(只用了半茶匙油!)、不用動手煮、冇油煙…最重要係香脆好味!
用水把菌沖一沖,用廚房紙把菌抹乾。然後把菌的根部切去,杏鮑菇垂直切片。
把烘焙紙鋪在烤盤上,放上雜菌,灑上七味粉、鹽、胡椒油抓勻,最後放入栗粉再抓勻,盡量把菌平鋪,不要重叠。
3
放入蒸焗爐,選健康炸20分鐘。
4
出爐,把菌翻面,再以健康炸煮8分鐘,完成。可沾少許陳醋食用。
資料來源: 米太廚房手記
更多其他精選食譜: