<香辣牛蒡炒鮮菌>

主要食材
牛蒡	1 條
舞茸	100 克
鮮椎茸	1 隻
蒜茸	2 湯匙
蒜鹽	1 茶匙
糖	1/2 茶匙
辣豆瓣醬	1.5 茶匙
紹興酒	1 湯匙
麻油	1 茶匙
葱	2 湯匙

牛蒡的營養完整被視為養生聖品，
配上具對抗病毒和癌細胞功效的椎茸，
做出惹味、鮮味又下飯的養生小炒。

 

1

牛蒡用刀背去泥洗淨，然後斜切成薄片，泡於清水中最少20分鐘。舞茸用手撕成小束，鮮椎茸連蒂切成約半厘米厚片。

2

鑊中燒熱少許油，爆香蒜蓉然後加入牛蒡片炒至略軟身。

3 加入舞茸、椎茸、蒜鹽和糖炒匀，待菌類略呈軟身即可加入辣豆瓣醬。

4 最後澆上紹興酒、麻油和葱花炒匀即可。

小貼士

1. 牛蒡的表皮非常有益，淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可，千萬不要用去皮刀刨皮。
2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。
3. 鮮菌用濕的廚房紙將表面抹淨即可，不要用水洗。
4. 可用乾椎茸代替鮮椎茸，用溫水浸泡至軟身即可。
5. 因加熱過程中菌類會收縮變軟，厚切可令進食時更有口感。

May豬有請

---

<韓式燴雜菌>

主要食材
雞脾菇	1條
小冬菇	半碗
草菇	半碗
雪耳	1個(切小塊)
唐芹	數棵(切段)
金不換	數棵
紅蘿蔔	半碗(切條)
調味料
韓式辣椒醬	1茶匙
醬油	1湯匙
麻油/辣油	半茶匙
水份	2湯匙

這個菜式用上不同鮮菇及蔬菜，同時加入芋絲，既可增加飽肚感，亦有減肥之較，適合想減肥的你、妳及您!!

1

先將所有菇類用滾水煮3-4分鐘或至軟，盛起備用。

2

大火，燒熱易潔鑊，下薑爆香。

3

加入雞睥菇及芹菜煮一會

4

加入 調味料 拌勻，炆煮一會。

5

加入其餘 材料 ，拌勻煮一會。

6

最後加入金不換拌勻，關火，焗一會即可。

小貼士

– 草菇用水煮一會，能去除菇的草青味。
– 若食材黏鑊，可加少許水繼續烹煮。
– 市面上有即用冬菇絲可購買，當浸熱水即可使用。

資料來源 : 戀上味覺

---

 

<白松露雜菌意粉>

主要食材
雞脾菇	1 個
秀珍菇	6 朵
鮮冬菇	5 個
啡磨菇	1 盒
意粉	300 g
白松露醬	2 湯匙
蒜頭	5 瓣
洋蔥	半 個
忌廉	200 ml
鹽	1 茶匙

大量雜菇加上簡單材料就整到~素食都可以好好味架!

1

2

3

4

5

6

7

8

---

 

<七味氣炸雜菌>

主要食材
鮮杏鮑菇	3隻
鮮白菇	1碗
鮮茶樹菇	1碗
油	半茶匙
鹽	少許
七味粉	半茶匙
黑胡椒	少許
栗粉(太白粉)	1茶匙

用蒸汽焗爐的健康炸功能炸雜菌，雖然時間比就咁用鑊煎或炸要耐好多，但勝在健康(只用了半茶匙油！)、不用動手煮、冇油煙…最重要係香脆好味!

1

2

3

4

---