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【蒜味照燒雞扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞肉和醃料- 雞腿扒 |
1 塊 |
雞肉和醃料- 日式醬油 |
1 湯匙 |
雞肉和醃料- 日式料理酒 |
1 湯匙 |
雞肉和醃料- 粟粉 |
1/2 茶匙 |
雞肉和醃料- 麻油 |
1/4 茶匙 |
雞肉和醃料- 蒜頭(切片) |
2 瓣 |
其他材料-蒜頭(壓蓉) |
4 瓣 |
其他材料-日式醬油 |
2 湯匙 |
其他材料-水 |
2 湯匙 |
其他材料-日式料理酒 |
2 湯匙 |
其他材料-味醂 |
2 湯匙 |
其他材料-鰹魚粉 |
1/4 茶匙 |
其他材料-糖 |
1 湯匙 |
其他材料-白芝麻 |
適量 |
美味的照燒醬汁非常容易做，再加上蒜味變得更惹味呢！
- 1
把雞腿扒洗淨印乾，切成2塊，加入醃料，用手按摩至醃料被雞肉吸收，醃30分鐘以上。 - 2
把蒜頭壓成蓉備用。 - 3
把日式醬油、水、日式料理酒、味醂、鰹魚粉和拌勻成醬汁備用。 - 4
以中火燒熱油，去除醃肉的蒜片，把雞扒有皮的一面煎2分鐘至金黃色。調至中小火，把雞扒翻面，每面多煎2-3次，每次煎2分鐘至雞扒九成熟，盛起備用。 - 5
抹淨鍋子後，以中小火燒熱油，下蒜蓉炒至聞香，然後下醬汁拌勻。 - 6
把雞扒回鍋，不時翻動雞扒，煮至醬汁濃稠即可上碟。 - 7
灑上適量白芝麻即成。
資料來源: 成波之路
【椒鹽雞扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞腿扒 |
3 件 |
蒜鹽 |
2.5 湯匙 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
指天椒 |
3 隻 |
葱花 |
2 湯匙 |
材料及做法都非常簡單，
外脆內嫩又惹味的小菜，
大人小孩都會喜歡～
外脆內嫩又惹味的小菜，
大人小孩都會喜歡～
- 1
雞腿扒先用廚房紙印乾然後去骨（如有）。將2湯匙蒜鹽灑滿雞扒的兩面，醃約10分鐘。指天椒切粒，如想減輕辣度則先去掉辣椒籽。 - 2
燒熱白鑊，雞皮一面先下鑊，以中火煎至金黄色。將雞扒反轉後轉小火，慢慢將雞肉煎熟。盛起切件。 - 3
用煎雞扒時剩下的油，先爆香蒜蓉和指天椒，加入半湯匙蒜鹽及葱花，最後加入雞件炒匀即可。
- 小貼士
- 雞扒下鑊後避免不停反，只需略略檢查直至雞皮轉金黄才一次過將雞扒反面，用雞皮溢出的油份將雞肉煎熟，便可做到外脆內嫩。
資料來源: May豬有請
【鹽麴雞扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
澳洲無荷爾蒙雞肶，起骨 |
2 件 |
鹽麴 |
1.5 湯匙 |
| 調味料 | |
糖 |
少量 |
簡單，易做又超級美味。調味只用鹽麴和少許糖。