材料：
椰汁 150ml
水 100ml
雞下脾肉 2塊(去骨)
青口 4隻
南薑 少許
香茅 1條
芫茜 少許
青檸葉 幾塊
魚露 半茶匙
指天椒 一條

做法：
1）將水及椰汁放入鍋中，滾起後，加入南薑，香茅，青檸葉，魚露，指天椒，芫茜，煮到出味後
2）放入雞肉，大約煮15分鐘，再放青口，煮熟後，加幾滴青檸汁即可

資料來源: 牛嫂廚房

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【雲吞雞湯】

主要食材
走地雞	1 隻
金華火腿	30 g
娃娃菜	2 棵
現成雲吞	1 折
薑	4 片
蔥	2 棵
鹽	少許
水	1.8 L

想食雲吞雞又最吾鍾意包雲吞，懶得就懶用現成雲吞啦，加上想清左兩舊娃娃菜，造就左呢一煲懶人雲吞雞！
之前我都整過好幾次，但都冇拍Video，今次再整俾大家睇！

1) 走地雞去頭尾同腳，然後洗乾淨，水滾加薑蔥一齊飛水，盛起後浸一浸冰水過冷河備用；金華火腿切絲；娃娃菜撕開切件洗乾淨備用；

2) 煲過另一鍋水(1.8L), 水滾後放入雞同金華火腿大滾15分鐘後轉細火煲1小時；

3) 加入娃娃菜煲15分鐘，加鹽，再放入雲吞煲至滾起便完成

小貼士

溫馨提示
1）湯面的雞油我就有保留的，之後加入娃娃菜一齊煮好有雞味，如果怕太油亦可以飛走雞油
2）之前用瘦肉，味道比較淡；今次用金華火腿味道就香濃啲

資料來源: Lovekellyskitchen

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【酥皮忌廉雞湯食譜】

主要食材
雞脾肉／雞扒 3塊（450克）
鹽 1/2 茶匙
黑胡椒碎 1/4 茶匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2條
蒜蓉 1湯匙
中筋麵粉 50克
無鹽牛油 30克
雞湯／清湯 400毫升
水 200毫升
淡忌廉 200毫升
鹽
黑胡椒碎
酥皮 1片

破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯！
香濃的味道，好幸福呀～

1

洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。

2

雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。

3

中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。

4

原鑊加入油，爆香洋蔥約1分鐘至金黃，再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分鐘。

5

加入無鹽牛油炒至溶化，再加入麵粉快速炒拌。

6

逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。

7

逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。

8

將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。

9

於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。

10

預熱焗爐200’C，焗15-20分鐘，完成！

11

影片教學：https://youtu.be/dnRdN8b_a1c