精選雞湯

精選雞湯
精選雞湯

【泰式椰汁雞湯】

泰式椰汁雞湯
泰式椰汁雞湯

天氣開始熱,又想食啲醒胃嘢喇,第一時間就唸起泰國嘢,而今晚得一個人食,一個人煮一鍋就最方便,泰式嘅椰汁雞湯其實好百撘,加菜加海鮮都得

 

材料:
椰汁 150ml
水 100ml
雞下脾肉 2塊(去骨)
青口 4隻
南薑 少許
香茅 1條
芫茜 少許
青檸葉 幾塊
魚露 半茶匙
指天椒 一條
做法:
1)將水及椰汁放入鍋中,滾起後,加入南薑,香茅,青檸葉,魚露,指天椒,芫茜,煮到出味後
2)放入雞肉,大約煮15分鐘,再放青口,煮熟後,加幾滴青檸汁即可
資料來源: 牛嫂廚房

【雲吞雞湯】

雲吞雞湯
雲吞雞湯
主要食材

走地雞

1 隻

金華火腿

30 g

娃娃菜

2 棵

現成雲吞

1 折

4 片

2 棵

少許

1.8 L

想食雲吞雞又最吾鍾意包雲吞,懶得就懶用現成雲吞啦,加上想清左兩舊娃娃菜,造就左呢一煲懶人雲吞雞!
之前我都整過好幾次,但都冇拍Video,今次再整俾大家睇!

1) 走地雞去頭尾同腳,然後洗乾淨,水滾加薑蔥一齊飛水,盛起後浸一浸冰水過冷河備用;金華火腿切絲;娃娃菜撕開切件洗乾淨備用;
2) 煲過另一鍋水(1.8L), 水滾後放入雞同金華火腿大滾15分鐘後轉細火煲1小時;
3) 加入娃娃菜煲15分鐘,加鹽,再放入雲吞煲至滾起便完成
小貼士
溫馨提示
1)湯面的雞油我就有保留的,之後加入娃娃菜一齊煮好有雞味,如果怕太油亦可以飛走雞油
2)之前用瘦肉,味道比較淡;今次用金華火腿味道就香濃啲

資料來源: Lovekellyskitchen


【酥皮忌廉雞湯食譜】

酥皮忌廉雞湯食譜
酥皮忌廉雞湯食譜
主要食材

雞脾肉/雞扒 3塊(450克)

鹽 1/2 茶匙

黑胡椒碎 1/4 茶匙

洋蔥 1個

紅蘿蔔 1/2條

蒜蓉 1湯匙

中筋麵粉 50克

無鹽牛油 30克

雞湯/清湯 400毫升

水 200毫升

淡忌廉 200毫升

黑胡椒碎

酥皮 1片

破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯!
香濃的味道,好幸福呀~

1酥皮忌廉雞湯食譜

洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。
2酥皮忌廉雞湯食譜

雞脾肉/雞扒去皮切粒,加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。
3酥皮忌廉雞湯食譜

中火加熱鑊,倒入油,再放入雞脾肉爆香3-4分鐘,取出備用。
4酥皮忌廉雞湯食譜

原鑊加入油,爆香洋蔥約1分鐘至金黃,再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙,以中火炒2-3分鐘。
5酥皮忌廉雞湯食譜

加入無鹽牛油炒至溶化,再加入麵粉快速炒拌。
6酥皮忌廉雞湯食譜

逐少加入水和雞湯/清湯,拌勻,加入雞肉,蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。
7酥皮忌廉雞湯食譜

逐少加入淡忌廉,拌勻,試味,可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。
8酥皮忌廉雞湯食譜

將忌廉湯倒入焗杯,切出相應大少的酥皮。
9酥皮忌廉雞湯食譜

於焗杯邊緣掃上蛋液,蓋上酥皮,再薄薄掃上蛋液。

10

預熱焗爐200’C,焗15-20分鐘,完成!
11酥皮忌廉雞湯食譜

資料來源: Happy Amy

 

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