
【泰式椰汁雞湯】

天氣開始熱,又想食啲醒胃嘢喇,第一時間就唸起泰國嘢,而今晚得一個人食,一個人煮一鍋就最方便,泰式嘅椰汁雞湯其實好百撘,加菜加海鮮都得
材料:
椰汁 150ml
水 100ml
雞下脾肉 2塊(去骨)
青口 4隻
南薑 少許
香茅 1條
芫茜 少許
青檸葉 幾塊
魚露 半茶匙
指天椒 一條
椰汁 150ml
水 100ml
雞下脾肉 2塊(去骨)
青口 4隻
南薑 少許
香茅 1條
芫茜 少許
青檸葉 幾塊
魚露 半茶匙
指天椒 一條
做法:
1)將水及椰汁放入鍋中,滾起後,加入南薑,香茅,青檸葉,魚露,指天椒,芫茜,煮到出味後
2)放入雞肉,大約煮15分鐘,再放青口,煮熟後,加幾滴青檸汁即可
1)將水及椰汁放入鍋中,滾起後,加入南薑,香茅,青檸葉,魚露,指天椒,芫茜,煮到出味後
2)放入雞肉,大約煮15分鐘,再放青口,煮熟後,加幾滴青檸汁即可
資料來源: 牛嫂廚房
【雲吞雞湯】

主要食材 | |
---|---|
走地雞 |
1 隻 |
金華火腿 |
30 g |
娃娃菜 |
2 棵 |
現成雲吞 |
1 折 |
薑 |
4 片 |
蔥 |
2 棵 |
鹽 |
少許 |
水 |
1.8 L |
想食雲吞雞又最吾鍾意包雲吞,懶得就懶用現成雲吞啦,加上想清左兩舊娃娃菜,造就左呢一煲懶人雲吞雞!
之前我都整過好幾次,但都冇拍Video,今次再整俾大家睇!
-
1) 走地雞去頭尾同腳,然後洗乾淨,水滾加薑蔥一齊飛水,盛起後浸一浸冰水過冷河備用;金華火腿切絲;娃娃菜撕開切件洗乾淨備用;
- 2) 煲過另一鍋水(1.8L), 水滾後放入雞同金華火腿大滾15分鐘後轉細火煲1小時;
- 3) 加入娃娃菜煲15分鐘,加鹽,再放入雲吞煲至滾起便完成
- 小貼士
- 溫馨提示
1)湯面的雞油我就有保留的,之後加入娃娃菜一齊煮好有雞味,如果怕太油亦可以飛走雞油
2)之前用瘦肉,味道比較淡;今次用金華火腿味道就香濃啲
資料來源: Lovekellyskitchen
【酥皮忌廉雞湯食譜】

主要食材 | |
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雞脾肉/雞扒 3塊(450克) |
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鹽 1/2 茶匙 |
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黑胡椒碎 1/4 茶匙 |
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洋蔥 1個 |
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紅蘿蔔 1/2條 |
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蒜蓉 1湯匙 |
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中筋麵粉 50克 |
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無鹽牛油 30克 |
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雞湯/清湯 400毫升 |
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水 200毫升 |
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淡忌廉 200毫升 |
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鹽 |
|
黑胡椒碎 |
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酥皮 1片 |
破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯!
香濃的味道,好幸福呀~
- 1洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。
- 2雞脾肉/雞扒去皮切粒,加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。
- 3中火加熱鑊,倒入油,再放入雞脾肉爆香3-4分鐘,取出備用。
- 4原鑊加入油,爆香洋蔥約1分鐘至金黃,再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙,以中火炒2-3分鐘。
- 5加入無鹽牛油炒至溶化,再加入麵粉快速炒拌。
- 6逐少加入水和雞湯/清湯,拌勻,加入雞肉,蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。
- 7逐少加入淡忌廉,拌勻,試味,可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。
- 8將忌廉湯倒入焗杯,切出相應大少的酥皮。
- 9
於焗杯邊緣掃上蛋液,蓋上酥皮,再薄薄掃上蛋液。
- 10
預熱焗爐200’C,焗15-20分鐘,完成!
- 11
資料來源: Happy Amy