精選雞球

精選雞球料理
精選雞球料理

【BBQ醬菠蘿雞球

BBQ醬菠蘿雞球
BBQ醬菠蘿雞球
主要食材

[雞肉及醃料] 去骨雞腿肉(去皮)

1 塊

[雞肉及醃料] 鹽

1/4 茶匙

[雞肉及醃料] 黑胡椒碎

適量

[雞肉及醃料] 生粉

1 茶匙

[雞肉及醃料] 油

1/2 茶匙

[配料] 罐頭菠蘿

2 片

[配料] 青椒

1/2 個

[醬汁材料] 茄汁

4 湯匙

[醬汁材料] 水

1 湯匙

[醬汁材料] 黃糖

1 1/2 湯匙

[醬汁材料] 蘋果醋(或白醋)

1 湯匙

[醬汁材料] 喼汁

1 茶匙

[醬汁材料] 洋蔥粉

1/4 茶匙

[醬汁材料] 煙燻紅椒粉

1/4 茶匙

雖然樣子跟咕嚕肉很像,但實在不是喔!本來想做串燒的,後來決定簡化一點,就變這個用了西式醬汁的「中菜」了!

1BBQ醬菠蘿雞球

把雞腿肉洗淨印乾,切成一口大小(一塊雞腿肉約分成 16 塊),加入鹽、黑胡椒碎和生粉拌勻,靜置約 10 分鐘後加入油拌勻,包好放入雪櫃 30 分鐘以上。
2BBQ醬菠蘿雞球

把菠蘿每片切成 8 塊,青椒去掉頭尾和籽後切塊備用。
3BBQ醬菠蘿雞球

把所有 醬汁材料 拌勻備用。
4BBQ醬菠蘿雞球

以中火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下雞腿肉煎 2 – 3 分鐘後翻面多煎 2 – 3 分鐘。
5BBQ醬菠蘿雞球

下青椒兜炒約 2 分鐘。
6BBQ醬菠蘿雞球

下菠蘿炒勻。
7BBQ醬菠蘿雞球

加入醬汁後拌勻,醬汁煮滾後起計煮約 3 分鐘,間中攪拌,至醬汁稍變濃稠即成。
小貼士
材料備註:蘋果醋=Apple Cider vinegar/ 洋蔥粉=Onion Powder/ 煙燻紅椒粉=Smoke Paprika

資料來源: 成波之路


【泰式魚露炒雞球

泰式魚露炒雞球
泰式魚露炒雞球
主要食材

雞扒

2 塊

檸檬葉

5 片

指天椒

1 隻

紫洋蔥

1/2 個
調味料

(1)

魚露

2 湯匙

1 茶匙

檸檬汁

1 湯匙

1/2 湯匙

生粉

1 茶匙

(2)

魚露、糖、生粉 (各)

1/2 茶匙

檸檬汁

1 湯匙

5 湯匙
泰國菜通常都會加入魚露,只要放入青檸汁和檸檬葉就能中和魚露的濃味,而且咬下雞肉時會散發出淡淡的檸檬葉清香。
1 雞扒洗淨抹乾切大件,醃15分鐘。燒熱油2湯匙,煎雞扒至金黃,下檸檬葉同炒,下指天椒再炒勻。
2 當雞件有8成熟時,下洋蔥兜炒一會,再下芡汁兜炒至汁濃稠即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【泰式酸甜芝麻雞球

泰式酸甜芝麻雞球
泰式酸甜芝麻雞球
主要食材

去皮雞扒 2件 、蒜蓉 2湯匙 、炒香芝麻 1湯匙

調味料

泰式甜辣醬 5湯匙、 茄汁 2湯匙 、喼汁 1湯匙 、白醋 2茶匙

若要數中國名菜,甜酸雞球實屬其一,就算在外國的中餐館也很受歡迎。不過做法多變,今次做一個泰式的,酸得來有點辣,很惹味呢!

1泰式酸甜芝麻雞球

雞扒洗淨瀝乾切件,用少許雞粉、生粉略醃15分鐘。下油爆香蒜蓉及雞件,灒酒,煎至8成熟盛起。喜歡可隨意加入洋蔥、甜椒同炒做配料。下油再爆香蒜蓉,灒酒即傾入調味料慢火煮熱,雞件回鑊慢火煮至收汁,撒上芝麻炒勻即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: