精選雞翼食譜: <香蒜牛油蜜糖雞翼>,  <蒜香牛油脆焗雞翼>, <泰式魚露雞翼>, <明太子烤雞翼>

<明太子烤雞翼>

辛辣明太子釀入無骨的雞翼入面，再用蜜糖烤焗。外皮甜甜脆脆的，入面少少辛辣，認真開胃。無論大人、或小孩都一定喜歡的家常菜式。雖然手工步驟係多了少少，但又不算太困難，做出來的效果，賣相十分好。大讚！

 

主要食材
雞全翼	4 隻
辛辣明太子	2 條
清酒	2 大匙
濃口醬油	1 大匙
味醂	2 大匙
蜜糖	2 大匙
調味料
白胡椒	少許
一味唐辛子	少許

1 準備所有材料

2 沿著雞搥和中翼中間的軟骨部份，輕易切開。

3 雞中翼入面有兩根骨，一粗一幼。用較剪，剪開骨同肉連住的筋膜，一直剪到底部。用手把雞肉退底，露出骨頭。一手按著雞翼尖和中翼之間的較位，另一隻手輕扭，旋轉骨頭，然後輕力取出。

4 雞翼用一大匙醬油、一大匙味醂、一大匙清酒、加白胡椒粉少許、一小撮一味唐辛子、兩大匙蜜糖。醃十五分鐘。

5 用刀背挖取出明太子。用一小匙清酒，和一小匙味醂，混合明太子，去除腥味。

6 把明太子釀入雞翼。注意不要釀太滿，大約七成已經足夠。因為烤焗時雞翼會收緊，脹起。然後用竹籤穿起缺口。

7 放入焗盤再搽上醃雞翼用的醬油。入焗爐200度焗8分鐘。反轉底部重覆搽上醃雞翼用的醬油，焗多8分鐘。再反回來，再搽上醃雞翼用的醬油，焗5分鐘。

8 焗好放涼一會，取出竹籤，上碟。

9 切開雞翼見到中間釀入的明太子。

10 上碟

資料來源: truman_k
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16322

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<香蒜牛油蜜糖雞翼>

間吾中都要放鬆一下，呢款雞翼真系食吾停㗎！

主要食材
急凍雞中翼	15 隻
獨子蒜	1 粒
牛油	30 g
蜜糖	適量
粟粉	適量
調味料
鹽	2 茶匙
糖	1 茶匙
胡椒粉	少許
雞粉	2 茶匙

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<蒜香牛油脆焗雞翼>

小貼士：請用不含鋁的泡打粉。泡打粉可以讓雞翼烤起來更脆。

主要食材
雞翼	16 隻
生粉	2 湯匙
醃料：
是拉差辣椒醬	1 湯匙
香茅	1 條
乾葱茸	1 湯匙
蒜蓉	1 湯匙
芫荽莖	2 棵
魚露	3 湯匙
醬汁：
香茅	1 條
指天椒	4 隻
乾葱茸	1 湯匙
蒜蓉	1 湯匙
芫荽葉	2 棵
青檸	1 個
魚露	2 湯匙
白醋	1 茶匙
糖	3 茶匙

 

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