
<花椒清酒醉雞翼>

主要食材 | |
---|---|
雞翼 |
16隻 |
薑 |
數片 |
蔥 |
數段 |
清酒 |
150ml |
飲用水 |
50ml |
冰粒 |
適量 |
魚露 |
2湯匙 |
花椒 |
2湯匙 |
八角 |
2粒 |
花椒油 |
3湯匙 |
以日本清酒做醉雞翼,酒味清新帶甜,更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼,不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食,野餐當天就輕鬆得多。
- 1雞翼解凍後吸乾水,加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘
- 2隔去薑蔥,雞汁留用
- 3蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆
- 4白鑊炒香花椒八角備用
- 5盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均,加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用
- 小貼士
- – 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
– 花椒粒及花椒油可互相代替,二選其一亦可
資料來源: 志在煮大全
<南乳燒雞翼>

主要食材 | |
---|---|
雞翼 |
5 隻 |
南乳吊燒醬 |
3 湯匙 |
調味料 | |
紹興酒 |
1 茶匙 |
早前買了—樽南乳吊燒雞醬,做完排骨糯米飯,再用來醃雞翼 ~~
雞翼用醬料拌勻醃過夜,用竹簽(預先浸水可防止焗焦)穿起,放烤架上,180度焗10分鐘
取出,抹上醃料
再焗約 10 分鐘
資料來源: 雲端小廚
<鹽水雞翼>

主要食材 | |
---|---|
雞翼 |
2 磅 |
調味料 | |
鹽焗雞粉 |
30 克 |
蔥 |
5 顆 |
芫茜 |
5 顆 |
薑片 |
5 片 |
1 蔥丶芫茜洗淨,切段。薑切片。
煲一煲滾水,水滾後放入三分之二的蔥和全部薑片,大火滾5分鐘。
3 雞翼解凍,洗淨,備用。
4 用少量熱水溶解鹽焗雞粉,將鹽焗雞粉水加入到薑蔥水中混和。
將雞翼放入鹽焗雞粉薑蔥水中,蓋上煲蓋,轉中火煮10分鐘。
熄火,加入芫茜和剩餘的蔥,蓋上煲蓋,無火焗10分鐘。
完成。
資料來源: yummymammy
更多其他精選食譜: