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<花椒清酒醉雞翼>

 

主要食材
雞翼	16隻
薑	數片
蔥	數段
清酒	150ml
飲用水	50ml
冰粒	適量
魚露	2湯匙
花椒	2湯匙
八角	2粒
花椒油	3湯匙

以日本清酒做醉雞翼，酒味清新帶甜，更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼，不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食，野餐當天就輕鬆得多。

1

雞翼解凍後吸乾水，加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘

2

隔去薑蔥，雞汁留用

3

蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼，令雞皮更爽脆

4

白鑊炒香花椒八角備用

5

盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均，加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用

小貼士

– 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
– 花椒粒及花椒油可互相代替，二選其一亦可

資料來源: 志在煮大全

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<南乳燒雞翼>

 

主要食材
雞翼	5 隻
南乳吊燒醬	3 湯匙
調味料
紹興酒	1 茶匙

早前買了—樽南乳吊燒雞醬，做完排骨糯米飯，再用來醃雞翼 ~~

1

2

3

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<鹽水雞翼>

 

主要食材
雞翼	2 磅
調味料
鹽焗雞粉	30 克
蔥	5 顆
芫茜	5 顆
薑片	5 片

1 蔥丶芫茜洗淨，切段。薑切片。

2

3 雞翼解凍，洗淨，備用。

4 用少量熱水溶解鹽焗雞粉，將鹽焗雞粉水加入到薑蔥水中混和。

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