精選雞翼食譜3

精選雞翼3
精選雞翼3

<花椒清酒醉雞翼>

花椒清酒醉雞翼
花椒清酒醉雞翼

 

主要食材

雞翼

16隻

數片

數段

清酒

150ml

飲用水

50ml

冰粒

適量

魚露

2湯匙

花椒

2湯匙

八角

2粒

花椒油

3湯匙

以日本清酒做醉雞翼,酒味清新帶甜,更能突出花椒的香氣。吃膩了一般的醉雞翼,不妨試試點這更有層次的食譜。準備可預先製作的小食,野餐當天就輕鬆得多。

1花椒清酒醉雞翼

雞翼解凍後吸乾水,加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘
2花椒清酒醉雞翼

隔去薑蔥,雞汁留用
3花椒清酒醉雞翼

蒸熟雞翼後加入飲用水及冰粒冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆
4花椒清酒醉雞翼

白鑊炒香花椒八角備用
5花椒清酒醉雞翼

盛器加入雞汁、清酒、飲用水及魚露伴均,加入雞翼及花椒八角浸過夜即可享用
小貼士
– 雞翼用蒸的方法比白烚更能保持肉汁及雞味
– 花椒粒及花椒油可互相代替,二選其一亦可

資料來源: 志在煮大全


<南乳燒雞翼>

南乳燒雞翼
南乳燒雞翼

 

主要食材

雞翼

5 隻

南乳吊燒醬

3 湯匙
調味料

紹興酒

1 茶匙

早前買了—樽南乳吊燒雞醬,做完排骨糯米飯,再用來醃雞翼 ~~

1南乳燒雞翼

雞翼用醬料拌勻醃過夜,用竹簽(預先浸水可防止焗焦)穿起,放烤架上,180度焗10分鐘

2南乳燒雞翼

取出,抹上醃料

3南乳燒雞翼

再焗約 10 分鐘
資料來源: 雲端小廚

 

<鹽水雞翼>

鹽水雞翼
鹽水雞翼

 

主要食材

雞翼

2 磅
調味料

鹽焗雞粉

30 克

5 顆

芫茜

5 顆

薑片

5 片

1 蔥丶芫茜洗淨,切段。薑切片。

2鹽水雞翼

煲一煲滾水,水滾後放入三分之二的蔥和全部薑片,大火滾5分鐘。

3 雞翼解凍,洗淨,備用。

4 用少量熱水溶解鹽焗雞粉,將鹽焗雞粉水加入到薑蔥水中混和。

5鹽水雞翼

將雞翼放入鹽焗雞粉薑蔥水中,蓋上煲蓋,轉中火煮10分鐘。

6鹽水雞翼

熄火,加入芫茜和剩餘的蔥,蓋上煲蓋,無火焗10分鐘。

7鹽水雞翼

完成。
資料來源: yummymammy

 

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