<簡易自製芝麻醬雞塊>

自家製芝麻醬芳香撲鼻 ^^ 即磨芝麻特香, 用石磨來磨, 吃多少做多少,方便快捷!

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芝麻放到石磨中, 磨成芝麻粉

2

將芝麻粉放入碗中, 加入芝麻醬材料一起拌勻

芝麻醬材料:
沙律醬 3匙
醬油 1匙
醋 1匙
糖 1匙
洋蔥 (切碎) 1匙

3

雞扒切大塊, 加入少許鹽, 胡椒粉及粟粉拌勻

4

熱鍋, 不用下油, 直接將雞塊放入 (皮向下)

5

煎至二面金黃熟透後上碟, 淋上自家製芝麻醬即可享用

<花雕醉雞鍋>

太冷了！來做個醉雞鍋暖暖身吧！

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把雞多餘的脂肪去除，清洗乾淨後印乾，加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒（醃雞用）、粟粉、麻油拌勻後醃30分鐘。如不是使用新鮮雞，可用麵棍打圈攪拌3-5分鐘，這樣可以攪鬆肉的組織，吃起來雞肉不會太緊實。(如沒有麵棍可以用數支筷子代替）

2

如使用鮮枝竹只要洗淨剪成小段就可以使用。如使用乾枝竹，需把乾枝竹折短，以溫水加少許鹽浸泡約15分鐘後隔水備用。

3

把醉雞料洗淨，取出杞子備用。

4

在鍋中加入醉雞料（除杞子外）、薑、清雞湯和水，以大火煮滾後，調至小火，蓋上煮30分鐘。

5

打開蓋子，下冰糖和枝竹，調至中火煮8分鐘。

6

加入紹興花雕酒和玫瑰露酒（湯汁用）拌勻煮滾後，下雞和杞子拌勻，煮滾後關火，蓋上焗15-20分鐘。

7

焗至雞肉熟透。

8

把筷子插入雞髀，如抽出後沒有血水流出即表示熟透。

9

享用前再次煮滾後關火即成。

小貼士

– 份量：約4人用
– 藥材的部份可到藥材行買一份「醉雞料」，約HK$20-30一份。
– 煮好後不要邊煮邊吃，因為酒味會蒸發而且雞會被煮後過熟。

資料來源: May豬有請

<黃酒煮雞>

資料來源: honeymoon