
<簡易自製芝麻醬雞塊>

主要食材 | |
---|---|
雞扒 |
1 塊 |
芝麻 |
3 匙 |
自家製芝麻醬芳香撲鼻 ^^ 即磨芝麻特香, 用石磨來磨, 吃多少做多少,方便快捷!
- 1芝麻放到石磨中, 磨成芝麻粉
- 2
將芝麻粉放入碗中, 加入芝麻醬材料一起拌勻
芝麻醬材料:
沙律醬 3匙
醬油 1匙
醋 1匙
糖 1匙
洋蔥 (切碎) 1匙 - 3雞扒切大塊, 加入少許鹽, 胡椒粉及粟粉拌勻
- 4熱鍋, 不用下油, 直接將雞塊放入 (皮向下)
- 5煎至二面金黃熟透後上碟, 淋上自家製芝麻醬即可享用
資料來源: Honney’s Kitchen
<花雕醉雞鍋>

主要食材 | |
---|---|
雞 |
1 隻 |
糖 |
1 1/2 湯匙 |
生抽 |
3 湯匙 |
胡椒粉 |
1/4 茶匙 |
玫瑰露酒(醃雞用) |
2 湯匙 |
粟粉 |
1 1/2 湯匙 |
麻油 |
2 茶匙 |
鮮枝竹 |
180 克 |
醉雞料 |
1 份 |
薑 |
3 片 |
清雞湯 |
500 毫升 |
水 |
800 毫升 |
冰糖 |
40 克 |
紹興花雕酒 |
350 毫升 |
玫瑰露酒(湯汁用) |
3 湯匙 |
太冷了!來做個醉雞鍋暖暖身吧!
- 1把雞多餘的脂肪去除,清洗乾淨後印乾,加入糖、生抽、胡椒粉、玫瑰露酒(醃雞用)、粟粉、麻油拌勻後醃30分鐘。如不是使用新鮮雞,可用麵棍打圈攪拌3-5分鐘,這樣可以攪鬆肉的組織,吃起來雞肉不會太緊實。(如沒有麵棍可以用數支筷子代替)
- 2如使用鮮枝竹只要洗淨剪成小段就可以使用。如使用乾枝竹,需把乾枝竹折短,以溫水加少許鹽浸泡約15分鐘後隔水備用。
- 3把醉雞料洗淨,取出杞子備用。
- 4在鍋中加入醉雞料(除杞子外)、薑、清雞湯和水,以大火煮滾後,調至小火,蓋上煮30分鐘。
- 5打開蓋子,下冰糖和枝竹,調至中火煮8分鐘。
- 6加入紹興花雕酒和玫瑰露酒(湯汁用)拌勻煮滾後,下雞和杞子拌勻,煮滾後關火,蓋上焗15-20分鐘。
- 7焗至雞肉熟透。
- 8把筷子插入雞髀,如抽出後沒有血水流出即表示熟透。
- 9享用前再次煮滾後關火即成。
- 小貼士
- – 份量:約4人用
– 藥材的部份可到藥材行買一份「醉雞料」,約HK$20-30一份。
– 煮好後不要邊煮邊吃,因為酒味會蒸發而且雞會被煮後過熟。
資料來源: May豬有請
<黃酒煮雞>

主要食材 | |
---|---|
黃油雞 |
1/2 隻 |
薑(切片或拍碎皆可) |
5-8 片 |
去核紅棗 |
10 粒 |
杞子 |
1 湯匙 |
調味料 | |
黃酒 |
300 毫升 |
水 |
1 碗 |
鹽 |
適量 |
黃糖 |
適量 |
對抗嚴冬的滋補菜式
吃了行氣活血 全身暖洋洋
吃了行氣活血 全身暖洋洋
- 1黃油雞先切去肥膏,斬件備用。
薑切片或拍碎切粒備用。 - 2燒熱鍋,下油爆香薑片,然後下雞件煎至兩面金黃大概5-7分鐘,加入紅棗和杞子兜勻,全程中至大火炒。
- 3加入黃酒和水兜勻。
- 4繼續煮開至滾後,蓋上獲蓋煮10分鐘,後加入適量鹽和糖即成。
- 5喝著熱雞酒,全身暖洋洋:)
- 小貼士
- *如果喜歡多湯汁,可以增加水和酒的比例哦!
資料來源: honeymoon
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