精選雞胸料理

精選胸肉
精選胸肉

【菠菜芝士釀雞胸肉】

菠菜芝士釀雞胸肉
菠菜芝士釀雞胸肉
家人很喜歡這個煮法的雞胸,不單止賣相十分漂亮,嫩滑的雞胸配上啖啖的芝士味,實在令人回味。
1.將雞胸肉平放在砧板上,小刀平放,從雞胸肉的末端中間位置(圓形那邊)插入,再小心地在內裏輕切,將雞胸肉的中間分開,三邊預留紙口。
2 鹽、黑胡椒、油把雞胸肉醃一會。
3.少許油,爆香蒜蓉,加入菠菜粒,少許鹽炒至全熟,待涼。
4.將菠菜、芝士釀入雞胸肉中間,熱油將雞胸肉兩邊煎至金黃色,再用中小火加鑊蓋煎至雞胸肉剛熟。
小貼士
心得交流:
1.留意放入小刀的位置,小刀要平放。
2.雞肉是很容易熟透的,不要over cook。我喜歡煎至兩面金黃色後,中小火,加上鑊蓋,將雞肉用半煎和焗的方法將雞肉煮至剛熟透,這樣煎出來的雞胸肉,不但嫩滑而且肉汁仍能保存。
3.芝士和菠菜的份量,就根據自己的口味吧。~EnjoY~

資料來源: linglam3511


【黑松露奶油嫩煎雞胸】

黑松露奶油嫩煎雞胸
黑松露奶油嫩煎雞胸
主要食材

雞胸扒

2 件

麵粉

1/2 杯

1/4 茶匙

胡椒

少許

牛油

45 g
調味料

黑松露醬Black Truffle Deglazing Sauce:

黑松露

1 顆

乾蔥

1 顆

白酒

1/4 杯

雞湯

3/4 杯

檸檬汁

1 湯匙
這道菜是從Juila Child的食譜裡學到的,別以為法國菜一定是繁複又花時間,法國人也不是天天動輒花幾小時準備一頓晚餐。這一道黑松露奶油嫩煎雞胸就只需要20分鐘左右就完成,做法簡單但美味,跟大家分享一下吧。
1【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

來看材料
2【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

隨手挑的,用剩可以順手喝掉
3【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

先將乾蔥切碎
4【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

黑松露也切碎
5【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

將鹽和胡椒抹到雞胸肉上
6【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

然後裹上麵粉
7【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

8【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

輕輕拍走多餘的麵粉
9【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

鍋子燒熱,加牛油起鍋
10【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

中火把牛油燒至略略轉色
11【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

將雞胸肉加進,以中火繼續嫩煎,約2-3分鐘
12【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

另一邊也嫩煎2-3分鐘
13【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

煎好的雞肉先撈起
14【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

原鍋繼續使用,加入乾蔥嫩煎一下
15【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

再將黑松露碎、白酒、雞湯、檸檬汁加入
16【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

煮至濃稠,將煮好的醬汁淋上雞肉上
17【法國菜】黑松露奶油嫩煎雞胸

美味的黑松露奶油嫩煎雞胸就完成!
小貼士
萬一你真的對牛油有很大的恐懼,那就用橄欖油代替吧,不過味道就完全是另一回事了

資料來源: 偽主婦的生活日記


【白菌燴雞胸】

白菌燴雞胸
白菌燴雞胸
主要食材

雞胸

2 件

白菌

150 克

煙肉

50 克

雞湯

50 毫升

忌廉

100 毫升

車厘茄

6 粒

蕃荽碎

適量

適量
調味料

少量

黑胡椒

少量
呢個菜好易整,我係一個極鍾意食雞胸既人,如果你地唔鍾意可以改其他部份煮。
1 白菌切角,車厘茄開邊,煙肉切粒備用。
2 平底鑊下油燒熱,下雞胸煎香有雞皮那邊盛起備用。
3 燒熱油下白菌同煙肉粒爆炒一會,下雞湯同忌廉,下鹽同黑胡椒碎調味,再滾起時下雞胸,雞皮向上,當汁再滾起時收細火,蓋上煲蓋燴10至15分鐘,看雞胸大細而定。
4 最後加入車厘茄同蕃荽碎拌勻完成。
小貼士
呢個煮法可以燴雞鎚,雞肶,雞翼,雞件一樣好食。

資料來源: doris_ho


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