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【菠菜芝士釀雞胸肉】
家人很喜歡這個煮法的雞胸，不單止賣相十分漂亮，嫩滑的雞胸配上啖啖的芝士味，實在令人回味。
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1.將雞胸肉平放在砧板上，小刀平放，從雞胸肉的末端中間位置(圓形那邊)插入，再小心地在內裏輕切，將雞胸肉的中間分開，三邊預留紙口。
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2 鹽、黑胡椒、油把雞胸肉醃一會。
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3.少許油，爆香蒜蓉，加入菠菜粒，少許鹽炒至全熟，待涼。
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4.將菠菜、芝士釀入雞胸肉中間，熱油將雞胸肉兩邊煎至金黃色，再用中小火加鑊蓋煎至雞胸肉剛熟。
- 小貼士
- 心得交流：
1.留意放入小刀的位置，小刀要平放。
2.雞肉是很容易熟透的，不要over cook。我喜歡煎至兩面金黃色後，中小火，加上鑊蓋，將雞肉用半煎和焗的方法將雞肉煮至剛熟透，這樣煎出來的雞胸肉，不但嫩滑而且肉汁仍能保存。
3.芝士和菠菜的份量，就根據自己的口味吧。~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【黑松露奶油嫩煎雞胸】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞胸扒 |
2 件 |
麵粉 |
1/2 杯 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
胡椒 |
少許 |
牛油 |
45 g |
| 調味料 | |
黑松露醬Black Truffle Deglazing Sauce: |
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黑松露 |
1 顆 |
乾蔥 |
1 顆 |
白酒 |
1/4 杯 |
雞湯 |
3/4 杯 |
檸檬汁 |
1 湯匙 |
這道菜是從Juila Child的食譜裡學到的，別以為法國菜一定是繁複又花時間，法國人也不是天天動輒花幾小時準備一頓晚餐。這一道黑松露奶油嫩煎雞胸就只需要20分鐘左右就完成，做法簡單但美味，跟大家分享一下吧。
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來看材料 - 2
隨手挑的，用剩可以順手喝掉 - 3
先將乾蔥切碎 - 4
黑松露也切碎 - 5
將鹽和胡椒抹到雞胸肉上 - 6
然後裹上麵粉 - 7
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輕輕拍走多餘的麵粉 - 9
鍋子燒熱，加牛油起鍋 - 10
中火把牛油燒至略略轉色 - 11
將雞胸肉加進，以中火繼續嫩煎，約2-3分鐘 - 12
另一邊也嫩煎2-3分鐘 - 13
煎好的雞肉先撈起 - 14
原鍋繼續使用，加入乾蔥嫩煎一下 - 15
再將黑松露碎、白酒、雞湯、檸檬汁加入 - 16
煮至濃稠，將煮好的醬汁淋上雞肉上 - 17
美味的黑松露奶油嫩煎雞胸就完成！
- 小貼士
- 萬一你真的對牛油有很大的恐懼，那就用橄欖油代替吧，不過味道就完全是另一回事了
資料來源: 偽主婦的生活日記
【白菌燴雞胸】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞胸 |
2 件 |
白菌 |
150 克 |
煙肉 |
50 克 |
雞湯 |
50 毫升 |
忌廉 |
100 毫升 |
車厘茄 |
6 粒 |
蕃荽碎 |
適量 |
油 |
適量 |
| 調味料 | |
鹽 |
少量 |
黑胡椒 |
少量 |
呢個菜好易整，我係一個極鍾意食雞胸既人，如果你地唔鍾意可以改其他部份煮。