精選雞蛋食譜

精選雞蛋食譜
精選雞蛋食譜

<香葱雞蛋煎米餅>

香葱雞蛋煎米餅
香葱雞蛋煎米餅

 

主要食材

雞蛋

1 隻

冷飯

1/2 碗

葱花

2 湯匙

1 茶匙

黑椒

1 茶匙

橄欖油

2 湯匙

隔夜的飯除了可以做炒飯,
還非常適合用來做煎米餅。
我喜歡煎時放少一點鹽,
吃時用腐乳伴著吃,
香脆又惹味,
做小吃或宵夜最好不過!

1香葱雞蛋煎米餅

雞蛋打發均勻,加入冷飯、葱花伴匀,加鹽和黑椒調味。
2香葱雞蛋煎米餅

燒熱鑊放橄欖油,用湯匙逐匙將蛋漿倒入鑊中,造成一個個小米餅。
3香葱雞蛋煎米餅

煎至可輕易離鑊時,用鑊鏟翻面煎另一面,煎至兩面金黄色及脆身即成。
小貼士
1. 任何時候都可吃到葱花的收納小秘訣請參考:https://goo.gl/OJ7YGG
2. 雞蛋不可太多,剛好足夠將飯粒包住便好,否則變成煎蛋餅而不是煎米餅。

資料來源: May豬有請


<煙肉雞蛋番茄多士杯>

煙肉雞蛋番茄多士杯
煙肉雞蛋番茄多士杯
主要食材

煙肉兩塊

雞蛋兩隻

車厘茄四粒

麥方包兩片

意大利油浸蕃茄乾兩塊(可略去)

牛油少許

調味料

意大利陳醋1.5茶匙

鹽半茶匙

橄欖油1.5茶匙

黑椒少許

煙肉,雞蛋,多士是早餐經常出現的配搭,在假日轉一轉煮法和上碟方式,也是另一種樂趣吧!

1煙肉雞蛋番茄多士杯

製作多士杯

將麥包塗上牛油,放入muffin蛋糕模內,用焗爐以180 ℃焗30分鐘直至多士杯焗至挺身。

2煙肉雞蛋番茄多士杯

焗車厘茄

將車厘茄放進容器內入焗爐以180度焗20分鐘取出,放入意大利陳醋,鹽及橄欖油,再放入焗爐焗15分鐘左右。

3

製作煙肉脆

在焗盆內鋪上錫紙,然後鋪上牛油紙(使容器容易清洗)將煙肉放平放入焗爐以180度焗30-40分鐘直至表面出現油泡沫及焗至香脆。取出並將煙肉放上廚紙上吸油。

4

製作水波蛋

將雞蛋用篩隔去水份,在一煲熱水中(指水中有小氣泡又未到大滾的狀態),將雞蛋小心放入水中煮3分鐘左右,撈起。

5煙肉雞蛋番茄多士杯

上碟

將水波蛋放入多士杯,然後放上意大利蕃茄乾,再放上煙肉片及意大利蕃茄,灑上少許鹽及黑胡椒便可享用。

小貼士
水波蛋製作請參考以下短片

http://www.seriouseats.com/2013/03/how-to-poach-eggs-easy-way-poached-breakfast-video.html

資料來源: EAT AT HOME 食·家


<家常雞蛋豆腐肉餅>

家常雞蛋豆腐肉餅
家常雞蛋豆腐肉餅
主要食材

牛肉

300 克

豆腐

1/2 樽

薑蓉

1 茶匙

蒜蓉

2 茶匙

蔥花

1 湯匙

雞蛋

1 隻

麵粉

適量
調味料

生抽

2 湯匙

麻油

1 湯匙

少許

白胡椒粉

少許

這個簡單的煎肉餅,外層沾有雞蛋,金黃香脆。加了豆腐的肉餅,令肉餅更鮮嫰多汁,簡單又美味的家常菜!還可作野餐小吃,大人小孩都必定喜歡!

1家常雞蛋豆腐肉餅

先將豆腐用廚紙吸乾水份,所有材料及調味料放入大碗內,拌勻 (除了麵粉和雞蛋)
2家常雞蛋豆腐肉餅

拿出小份,搓圓,壓成肉餅
3家常雞蛋豆腐肉餅

然後將肉餅沾滿麵粉
4家常雞蛋豆腐肉餅

再沾上蛋液,熱鍋後下油,將肉餅每面煎數分鐘
5家常雞蛋豆腐肉餅

煎至兩面金黃色即成!
6家常雞蛋豆腐肉餅
資料來源: MrsPskitchen

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