<香葱雞蛋煎米餅>

 

主要食材
雞蛋	1 隻
冷飯	1/2 碗
葱花	2 湯匙
鹽	1 茶匙
黑椒	1 茶匙
橄欖油	2 湯匙

隔夜的飯除了可以做炒飯，
還非常適合用來做煎米餅。
我喜歡煎時放少一點鹽，
吃時用腐乳伴著吃，
香脆又惹味，
做小吃或宵夜最好不過！

1

雞蛋打發均勻，加入冷飯、葱花伴匀，加鹽和黑椒調味。

2

燒熱鑊放橄欖油，用湯匙逐匙將蛋漿倒入鑊中，造成一個個小米餅。

3

煎至可輕易離鑊時，用鑊鏟翻面煎另一面，煎至兩面金黄色及脆身即成。

小貼士

1. 任何時候都可吃到葱花的收納小秘訣請參考：https://goo.gl/OJ7YGG
2. 雞蛋不可太多，剛好足夠將飯粒包住便好，否則變成煎蛋餅而不是煎米餅。

資料來源: May豬有請

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<煙肉雞蛋番茄多士杯>

主要食材
煙肉兩塊
雞蛋兩隻
車厘茄四粒
麥方包兩片
意大利油浸蕃茄乾兩塊（可略去）
牛油少許
調味料
意大利陳醋1.5茶匙
鹽半茶匙
橄欖油1.5茶匙
黑椒少許

煙肉，雞蛋，多士是早餐經常出現的配搭，在假日轉一轉煮法和上碟方式，也是另一種樂趣吧！

1

製作多士杯

將麥包塗上牛油，放入muffin蛋糕模內，用焗爐以180 ℃焗30分鐘直至多士杯焗至挺身。

2

焗車厘茄

將車厘茄放進容器內入焗爐以180度焗20分鐘取出，放入意大利陳醋，鹽及橄欖油，再放入焗爐焗15分鐘左右。

3

製作煙肉脆

在焗盆內鋪上錫紙，然後鋪上牛油紙（使容器容易清洗）將煙肉放平放入焗爐以180度焗30-40分鐘直至表面出現油泡沫及焗至香脆。取出並將煙肉放上廚紙上吸油。

4

製作水波蛋

將雞蛋用篩隔去水份，在一煲熱水中（指水中有小氣泡又未到大滾的狀態），將雞蛋小心放入水中煮3分鐘左右，撈起。

5

上碟

將水波蛋放入多士杯，然後放上意大利蕃茄乾，再放上煙肉片及意大利蕃茄，灑上少許鹽及黑胡椒便可享用。

小貼士

水波蛋製作請參考以下短片

http://www.seriouseats.com/2013/03/how-to-poach-eggs-easy-way-poached-breakfast-video.html

資料來源: EAT AT HOME 食·家

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<家常雞蛋豆腐肉餅>

主要食材
牛肉	300 克
豆腐	1/2 樽
薑蓉	1 茶匙
蒜蓉	2 茶匙
蔥花	1 湯匙
雞蛋	1 隻
麵粉	適量
調味料
生抽	2 湯匙
麻油	1 湯匙
鹽	少許
白胡椒粉	少許

這個簡單的煎肉餅，外層沾有雞蛋，金黃香脆。加了豆腐的肉餅，令肉餅更鮮嫰多汁，簡單又美味的家常菜！還可作野餐小吃，大人小孩都必定喜歡！

1

先將豆腐用廚紙吸乾水份，所有材料及調味料放入大碗內，拌勻 （除了麵粉和雞蛋）

2

拿出小份，搓圓，壓成肉餅

3

然後將肉餅沾滿麵粉

4

再沾上蛋液，熱鍋後下油，將肉餅每面煎數分鐘

5

煎至兩面金黃色即成！

6

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