精選雞軟骨料理

精選雞軟骨
精選雞軟骨

【椒鹽雞軟骨】

椒鹽雞軟骨
椒鹽雞軟骨
主要食材

急凍雞軟骨 1包 、熱水 1適量 (蓋過雞軟骨)

調味料

醃料:鹽 、豉油 1湯匙、五香粉或花椒粉 1茶匙、香茅粉或鹽焗雞粉 1.5茶匙

上粉料: 生粉 2湯匙、炸雞粉 2湯匙 、味椒鹽粉或胡椒粉 適量

響街買嘅雞軟骨炸到好吉口,食到咀都損埋。自己做就最合心水,又可以做到脆口嘅效果。

1椒鹽雞軟骨

雞軟骨解凍用熱水加入鹽浸10分鐘洗淨吸乾水份,醃最少30分鐘。

2椒鹽雞軟骨

將上粉料混合放入膠袋,放入雞軟骨搖勻,然後倒落篩中篩出多餘麵粉,靜置5分鐘。氣炸鍋180度預熱3分鐘後,網盤鋪上牛油紙及雞軟骨,先焗3分鐘,夾去牛油紙,續焗7-8分鐘至熟即可,其間需搖勻使之每面均勻受熱。如不用氣炸鍋可以直接用鑊炸熟。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【脆卜卜椒鹽雞軟骨】

脆卜卜椒鹽雞軟骨
脆卜卜椒鹽雞軟骨
主要食材

雞軟骨

1 包
調味料

生粉

適量

味椒鹽

適量

指天椒

1 隻

雞軟骨一般會用炸或半煎炸的做法,貪其脆口又香口!由於本人不能吃太油膩,雞軟骨已經油,如果再油炸,便油上加油了!簡簡單單,不用刻意買炸粉,用每人廚房也有的生粉就可以了!薄粉可嚐到真正雞軟骨的味美,不會滿口只有炸粉!這成了每個週末看自選電影的自家風味小食!

1 先將雞軟骨跑活水。除了可作解凍,亦可去除冰過雞軟骨的腥味,雜質及血水
2 跑活水後洗乾淨,抹到非常乾。用廚紙放在碟底,鋪上雞軟骨,放到雪櫃內兩小時繼續抽乾水份(如心急的可不放到雪櫃,但真的要抹到非常乾)
3 焗爐預熱250度
4 拿出雞軟骨,加入生粉拌勻後焗12分鐘
5 均勻曬上味椒鹽及指天椒 (除個人口味,可以不加) 拌勻即可
小貼士
– 希望重味一點,可加點乾蔥蒜頭指天椒炒一炒更香口

資料來源: 志在煮大全


椒鹽雞軟骨 (附食譜)

椒鹽雞軟骨 (附食譜)
椒鹽雞軟骨 (附食譜)
主要食材

雞軟骨

1 包
調味料

椒鹽粉 (份量隨個人喜好)

椒鹽雞軟骨用嚟做小食, 前菜或主菜都一樣咁 “和味 + 惹味” 最重要是非常易煮, 只需醃好放入焗爐, 轉頭就有得食. 而且用焗爐整比用油炸健康好多.
1

雞軟骨解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
醃料: 生抽 (1 1/2 茶匙), 糖 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量)
2

先預熱焗爐, 然後將雞軟骨放入焗爐用 200 度火力焗 8 分鐘, 然後調較上火用 230 度火力焗約 10 分鐘, 灑下椒鹽粉就可慢慢享受美味雞軟骨.
小貼士
焗時記住是不用加油的, 因它本身己有油脂, 否則食時會變得好肥膩!

資料來源: money ee kitchen


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