精選雲吞雞

精選雲吞雞
精選雲吞雞

【砂鍋雲吞雞

砂鍋雲吞雞
砂鍋雲吞雞
主要食材

湯底-雞殼兩個

湯底-水1800毫升

湯底-瑤柱兩粒

湯底 -金華火腿骨一塊(可省略)

湯底 -金華火腿四片

雞一隻

薑一片

小棠菜半斤

金華火腿五片,切絲

雲吞(請參考之前貼文)

今年的農曆新年,忽然想到做這個作為晚餐,如時間許可的話可用自家製的雲吞呀。

1 將湯底材料放入煲內,以中火煲兩小時,隔渣倒入器皿內,放入雪櫃一晚後,夾起浮面的肥油,備用

2 將雞放入滾水中以中火煮30分鐘,夾起,在砂窩或鑄鐵鍋中,煲熱之前準備的雞湯,放入雞,薑,雲吞,小棠菜,最後放上金華火腿絲在雞面上作裝飾,便可上碟

資料來源: EAT AT HOME 食·家


【雲吞雞

雲吞雞
雲吞雞
主要食材

鮮雞(先用鹽擦勻全身,醃15-30分鐘)

1/2 隻

雲呑

適量

適量

金華火腿(另外一片切絲略炒,後下)

5 片

高湯/清雞湯

700 毫升

超簡易,湯濃而不鹹,好吃!
用自家製高湯加金華火腿先煮出味(或用現成雞湯),下雞後轉小火,雞肉保持鮮嫩,菜吸收所有精華。最後把炒香的金華火腿絲放面。

 

小貼士

金華火腿切片後必須浸熱水一陣,以去除鹹氣。雲吞略出水後立即浸入凍水。待菜差不多腍加入略煮,湯自然清不帶雲吞皮的粉水了。

資料來源: Cooking Obsession 


【雲吞雞湯

雲吞雞湯
雲吞雞湯
主要食材

走地雞

1 隻

金華火腿

30 g

娃娃菜

2 棵

現成雲吞

1 折

4 片

2 棵

少許

1.8 L

想食雲吞雞又最吾鍾意包雲吞,懶得就懶用現成雲吞啦,加上想清左兩舊娃娃菜,造就左呢一煲懶人雲吞雞!
之前我都整過好幾次,但都冇拍Video,今次再整俾大家睇!

1) 走地雞去頭尾同腳,然後洗乾淨,水滾加薑蔥一齊飛水,盛起後浸一浸冰水過冷河備用;金華火腿切絲;娃娃菜撕開切件洗乾淨備用;
2) 煲過另一鍋水(1.8L), 水滾後放入雞同金華火腿大滾15分鐘後轉細火煲1小時;
3) 加入娃娃菜煲15分鐘,加鹽,再放入雲吞煲至滾起便完成
小貼士
溫馨提示
1)湯面的雞油我就有保留的,之後加入娃娃菜一齊煮好有雞味,如果怕太油亦可以飛走雞油
2)之前用瘦肉,味道比較淡;今次用金華火腿味道就香濃啲

資料來源: Lovekellyskitchen


%d bloggers like this: