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【砂鍋雲吞雞】

主要食材
湯底－雞殼兩個
湯底－水1800毫升
湯底－瑤柱兩粒
湯底 －金華火腿骨一塊（可省略）
湯底 －金華火腿四片
雞一隻
薑一片
小棠菜半斤
金華火腿五片，切絲
雲吞（請參考之前貼文）

今年的農曆新年，忽然想到做這個作為晚餐，如時間許可的話可用自家製的雲吞呀。

1 將湯底材料放入煲內，以中火煲兩小時，隔渣倒入器皿內，放入雪櫃一晚後，夾起浮面的肥油，備用

2 將雞放入滾水中以中火煮30分鐘，夾起，在砂窩或鑄鐵鍋中，煲熱之前準備的雞湯，放入雞，薑，雲吞，小棠菜，最後放上金華火腿絲在雞面上作裝飾，便可上碟

資料來源: EAT AT HOME 食·家

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【雲吞雞】

主要食材
鮮雞（先用鹽擦勻全身，醃15-30分鐘）	1/2 隻
雲呑	適量
菜	適量
金華火腿（另外一片切絲略炒，後下）	5 片
高湯/清雞湯	700 毫升

超簡易，湯濃而不鹹，好吃！
用自家製高湯加金華火腿先煮出味（或用現成雞湯），下雞後轉小火，雞肉保持鮮嫩，菜吸收所有精華。最後把炒香的金華火腿絲放面。

 

小貼士

金華火腿切片後必須浸熱水一陣，以去除鹹氣。雲吞略出水後立即浸入凍水。待菜差不多腍加入略煮，湯自然清不帶雲吞皮的粉水了。

資料來源: Cooking Obsession 

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【雲吞雞湯】

主要食材
走地雞	1 隻
金華火腿	30 g
娃娃菜	2 棵
現成雲吞	1 折
薑	4 片
蔥	2 棵
鹽	少許
水	1.8 L

想食雲吞雞又最吾鍾意包雲吞，懶得就懶用現成雲吞啦，加上想清左兩舊娃娃菜，造就左呢一煲懶人雲吞雞！
之前我都整過好幾次，但都冇拍Video，今次再整俾大家睇！

1) 走地雞去頭尾同腳，然後洗乾淨，水滾加薑蔥一齊飛水，盛起後浸一浸冰水過冷河備用；金華火腿切絲；娃娃菜撕開切件洗乾淨備用；

2) 煲過另一鍋水(1.8L), 水滾後放入雞同金華火腿大滾15分鐘後轉細火煲1小時；

3) 加入娃娃菜煲15分鐘，加鹽，再放入雲吞煲至滾起便完成

小貼士

溫馨提示
1）湯面的雞油我就有保留的，之後加入娃娃菜一齊煮好有雞味，如果怕太油亦可以飛走雞油
2）之前用瘦肉，味道比較淡；今次用金華火腿味道就香濃啲

資料來源: Lovekellyskitchen

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