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【菜肉雲吞】
| 主要食材 | |
|---|---|
小唐菜 |
300 g |
梅頭半肥瘦豬肉 (或免治半肥瘦豬肉) |
300 g |
木耳 |
15 g |
雲吞皮 |
半 斤 |
| 調味料 | |
香菇調味粉 |
2 湯匙 |
生粉 |
1 湯匙 |
麥皮 |
1 湯匙 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
胡椒粉 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
一粒入面有菜有肉有澱粉, 連煮都係一煲過搞掂~方便!!
- 1
小唐菜洗乾淨, 木耳用清水浸軟後切細備用
- 2
豬肉剁碎後, 用醃料醃30分鐘 - 3
加入小唐菜及木耳絲拌均, 之後可以開始包雲吞喇~ - 4
包雲吞方法如下: 1-雲吞皮中間放入餡料, 黃色位置用手指沾水 > 2-對摺貼好 >3- 如紅色箭咀二邊向內屈好, 於黃色位置沾水貼實 4-不露餡就完成 - 5
其實只要封好邊唔漏餡就可以, 唔一定要跟我方法包架 - 6
水滾後放入直至浮面煮熟, 食得!!
資料來源: vlovecooking
【廣東鮮蝦雲吞】
| 主要食材 | |
|---|---|
廣東雲吞皮約20張 |
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新鮮赤米蝦肉300g |
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豬絞肉100g (帶小許肥的) |
|
大地魚粉1湯匙 |
|
白砂糖1/4茶匙 |
|
鹽1/2茶匙 |
|
胡椒粉適量 |
|
麻油1/2茶匙 |
|
| 調味料 | |
湯底： |
|
雞湯500ml |
|
大地魚粉1茶匙 |
|
韮黃/蔥花適量 |
|
我最愛廣東雲吞， 7分蝦肉， 三分豬肉， 一口一粒， 加上用上個月去大澳買嘅大地魚粉， 街市新鮮即剝赤米蝦， 同簡單調味， 全無味精， 無難度做出雲吞麵店風味.
- 1
新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘 - 2
一面沖一面用手搓擦止呈透明 - 3
除去蝦腸， 再用廚紙徹底索乾備用 - 4
蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料， 用手順一方向攪勻至有膠性 - 5
將適量餡料方在雲吞皮中央， 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 （沒有特別技巧， 除意便可） - 6
清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉楂便可。
資料來源:owenmama
【豆苗鮮蝦雲吞】
| 調味料 | |
|---|---|
豆苗 100克 |
|
碎豬肉 100克 |
|
蝦仁 250克 |
|
大地魚粉 1湯匙 |
|
糖 1/3茶匙 |
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鹽1/2茶匙 |
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生粉 1/2茶匙 |
|
麻油 小許 |
|
胡椒粉 小許 |
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打邊爐食剩的豆苗， 用嚟做雲吞， 美味又不浪費。
- 1
豆苗用水著至半熟， 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用 - 2
蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘， 一面沖一面攪動， 至潔白為止 - 3
再徹底吸乾水分備用 - 4
將所有材料放大碗中， 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘 - 5
將適量餡料方在雲吞皮中央， 拿起四角 - 6
再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧， 除意便可） - 7
清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。 - 8
湯底： 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉渣便可。
資料來源: owenmama