精選雲吞

精選雲吞
精選雲吞

【菜肉雲吞】

菜肉雲吞
菜肉雲吞
主要食材

小唐菜

300 g

梅頭半肥瘦豬肉 (或免治半肥瘦豬肉)

300 g

木耳

15 g

雲吞皮

半 斤
調味料

香菇調味粉

2 湯匙

生粉

1 湯匙

麥皮

1 湯匙

1/2 茶匙

胡椒粉

1 茶匙

麻油

1 茶匙
一粒入面有菜有肉有澱粉, 連煮都係一煲過搞掂~方便!!
1

小唐菜洗乾淨, 木耳用清水浸軟後切細備用
2菜肉雲吞

豬肉剁碎後, 用醃料醃30分鐘
3菜肉雲吞

加入小唐菜及木耳絲拌均, 之後可以開始包雲吞喇~
4菜肉雲吞

包雲吞方法如下: 1-雲吞皮中間放入餡料, 黃色位置用手指沾水 > 2-對摺貼好 >3- 如紅色箭咀二邊向內屈好, 於黃色位置沾水貼實 4-不露餡就完成
5菜肉雲吞

其實只要封好邊唔漏餡就可以, 唔一定要跟我方法包架
6菜肉雲吞

水滾後放入直至浮面煮熟, 食得!!
資料來源: vlovecooking

【廣東鮮蝦雲吞】

廣東鮮蝦雲吞
廣東鮮蝦雲吞
主要食材

廣東雲吞皮約20張

新鮮赤米蝦肉300g

豬絞肉100g (帶小許肥的)

大地魚粉1湯匙

白砂糖1/4茶匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉適量

麻油1/2茶匙

調味料

湯底:

雞湯500ml

大地魚粉1茶匙

韮黃/蔥花適量

我最愛廣東雲吞, 7分蝦肉, 三分豬肉, 一口一粒, 加上用上個月去大澳買嘅大地魚粉, 街市新鮮即剝赤米蝦, 同簡單調味, 全無味精, 無難度做出雲吞麵店風味.

1廣東鮮蝦雲吞

新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘
2廣東鮮蝦雲吞

一面沖一面用手搓擦止呈透明
3廣東鮮蝦雲吞

除去蝦腸, 再用廚紙徹底索乾備用
4廣東鮮蝦雲吞

蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料, 用手順一方向攪勻至有膠性
5廣東鮮蝦雲吞

將適量餡料方在雲吞皮中央, 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 (沒有特別技巧, 除意便可)
6廣東鮮蝦雲吞

清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。

湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉楂便可。

資料來源:owenmama

【豆苗鮮蝦雲吞】

豆苗鮮蝦雲吞
豆苗鮮蝦雲吞
調味料

豆苗 100克

碎豬肉 100克

蝦仁 250克

大地魚粉 1湯匙

糖 1/3茶匙

鹽1/2茶匙

生粉 1/2茶匙

麻油 小許

胡椒粉 小許

打邊爐食剩的豆苗, 用嚟做雲吞, 美味又不浪費。

1豆苗鮮蝦雲吞

豆苗用水著至半熟, 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用
2豆苗鮮蝦雲吞

蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘, 一面沖一面攪動, 至潔白為止
3豆苗鮮蝦雲吞

再徹底吸乾水分備用
4豆苗鮮蝦雲吞

將所有材料放大碗中, 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘
5豆苗鮮蝦雲吞

將適量餡料方在雲吞皮中央, 拿起四角
6豆苗鮮蝦雲吞

再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧, 除意便可)
7豆苗鮮蝦雲吞

清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
8豆苗鮮蝦雲吞

湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉渣便可。
資料來源: owenmama
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