
【菜肉雲吞】

主要食材 | |
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小唐菜 |
300 g |
梅頭半肥瘦豬肉 (或免治半肥瘦豬肉) |
300 g |
木耳 |
15 g |
雲吞皮 |
半 斤 |
調味料 | |
香菇調味粉 |
2 湯匙 |
生粉 |
1 湯匙 |
麥皮 |
1 湯匙 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
胡椒粉 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
一粒入面有菜有肉有澱粉, 連煮都係一煲過搞掂~方便!!
- 1
小唐菜洗乾淨, 木耳用清水浸軟後切細備用
- 2豬肉剁碎後, 用醃料醃30分鐘
- 3加入小唐菜及木耳絲拌均, 之後可以開始包雲吞喇~
- 4包雲吞方法如下: 1-雲吞皮中間放入餡料, 黃色位置用手指沾水 > 2-對摺貼好 >3- 如紅色箭咀二邊向內屈好, 於黃色位置沾水貼實 4-不露餡就完成
- 5其實只要封好邊唔漏餡就可以, 唔一定要跟我方法包架
- 6水滾後放入直至浮面煮熟, 食得!!
資料來源: vlovecooking
【廣東鮮蝦雲吞】

主要食材 | |
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廣東雲吞皮約20張 |
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新鮮赤米蝦肉300g |
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豬絞肉100g (帶小許肥的) |
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大地魚粉1湯匙 |
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白砂糖1/4茶匙 |
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鹽1/2茶匙 |
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胡椒粉適量 |
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麻油1/2茶匙 |
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調味料 | |
湯底: |
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雞湯500ml |
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大地魚粉1茶匙 |
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韮黃/蔥花適量 |
我最愛廣東雲吞, 7分蝦肉, 三分豬肉, 一口一粒, 加上用上個月去大澳買嘅大地魚粉, 街市新鮮即剝赤米蝦, 同簡單調味, 全無味精, 無難度做出雲吞麵店風味.
- 1新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘
- 2一面沖一面用手搓擦止呈透明
- 3除去蝦腸, 再用廚紙徹底索乾備用
- 4蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料, 用手順一方向攪勻至有膠性
- 5將適量餡料方在雲吞皮中央, 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 (沒有特別技巧, 除意便可)
- 6
清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉楂便可。
資料來源:owenmama
【豆苗鮮蝦雲吞】

調味料 | |
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豆苗 100克 |
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碎豬肉 100克 |
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蝦仁 250克 |
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大地魚粉 1湯匙 |
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糖 1/3茶匙 |
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鹽1/2茶匙 |
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生粉 1/2茶匙 |
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麻油 小許 |
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胡椒粉 小許 |
打邊爐食剩的豆苗, 用嚟做雲吞, 美味又不浪費。
- 1豆苗用水著至半熟, 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用
- 2蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘, 一面沖一面攪動, 至潔白為止
- 3再徹底吸乾水分備用
- 4將所有材料放大碗中, 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘
- 5將適量餡料方在雲吞皮中央, 拿起四角
- 6再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧, 除意便可)
- 7清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
- 8湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉渣便可。
資料來源: owenmama