精選電飯煲食譜

精選電飯煲料理
精選電飯煲料理

日式豬軟骨 [電飯煲料理]

日式豬軟骨 [電飯煲料理]
日式豬軟骨 [電飯煲料理]
主要食材

急凍豬軟骨2包、薑、蔥、乾蔥頭、蒜頭

調味料

日式燒汁230毫升、水70毫升、味醂4湯匙、清酒5湯匙、冰糖適量

這次用日式燒汁、味醂、清酒來做了個日式,做法簡單,無論配飯或拉麵都好好味! 朋友都擔心豬軟骨好難煮腍,用電飯鍋炆就一定沒問題了,我都經常encore呢味餸。

1日式豬軟骨 [電飯煲料理]

豬軟骨解凍清洗抹淨,用鹽略醃,下油爆香蒜頭及薑、灒酒加蓋5秒,下豬軟骨煎至四面金黃,再灒酒加蓋5秒,下調味料煮滾,倒入電飯煲放上蔥及按煮飯掣,自行計時炆1小時,其間需反一下豬軟骨,最後隔渣保留汁液,取出大件的豬軟骨剪成細塊,連汁液再倒回飯鍋按煮飯掣多炆15-20分鐘至收汁即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

<鹽麴五花肉>

鹽麴五花肉
鹽麴五花肉
主要食材

五花腩 300克

鹽麴 2湯匙

胡椒粉 少少

老抽 1茶匙

鹽麴普遍都係用來醃肉,醃出來嘅肉又嫩又滑,醃耐左都唔會死咸,仲會帶一種鮮味添!! 強烈建議:一定要煮多啲飯呀!!

1鹽麴五花肉

五花腩用醃料醃勻30分鐘,用烤紙包好 (或可醃過夜)
2鹽麴五花肉

當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟
3鹽麴五花肉

蒸熟的五花腩盛起,並留起烤紙上的肉汁
4鹽麴五花肉

乾鑊放入五花腩煎香,續少加入肉汁令它上色,直至肉汁收乾 ; 切片上碟,即成
小貼士
**係唔夠時間之下,又想食到好似醃左好耐嘅肉,不妨試下呢個方法,做法相當之簡單!做出來嘅五花肉肉汁豐富,豬皮爽滑
**用鹽麴煎肉要不時反轉,或用小火,避免焦黑
**我配左日式柚子胡椒醬來食,十分夾味呀
**鹽麴/醬油麴其實可以自己製作,成本會比現成更化算,只係米麴比較難搵到,我自己就係Citysuper搵到。

資料來源: 木瓜廚房


<電飯煲煮昆布紅豆糯米飯>

電飯煲煮昆布紅豆糯米飯
電飯煲煮昆布紅豆糯米飯
主要食材

台灣紅豆

半 杯

(浸24小時至3o小時, 期間要換水)

泰國糯米(細長型)

2 杯

日本昆布香菇粉湯包

2 包

或昆布加魚乾先煮湯

白芝麻, 松子

少量

好有日本地下街超市的紅豆飯feel。用的不是白米, 是糯米。用電飯煲煮雖則簡易。要煮出一粒粒軟熟的糯米飯。水份要留心啊!

1電飯煲煮昆布紅豆糯米飯

糯米洗淨(不需要浸),放入飯煲。昆布香菇粉開水, 注入飯煲至正常煮飯份量。加入紅豆。按正常煮飯模式
2電飯煲煮昆布紅豆糯米飯

飯制跳至保温後。焗往十分鐘才打開蓋
3電飯煲煮昆布紅豆糯米飯

加上芝麻松子便開餐了
小貼士
1. 泰國糯米細長好受水。當正常白飯那樣煲便可。比較大粒的糯米可先浸半小時。一樣加正常煮飯的水分。不需額外加水。
2. 現成日本昆布粉在“正食字号”購買。也可先用乾昆布加乾魚仔先滾湯。
3. 也可加入做飯糰的芝麻魚仔紫菜混合吃。

資料來源: Cooking Obsession 


 

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