
日式豬軟骨 [電飯煲料理]
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主要食材 | |
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急凍豬軟骨2包、薑、蔥、乾蔥頭、蒜頭 |
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調味料 | |
日式燒汁230毫升、水70毫升、味醂4湯匙、清酒5湯匙、冰糖適量 |
這次用日式燒汁、味醂、清酒來做了個日式,做法簡單,無論配飯或拉麵都好好味! 朋友都擔心豬軟骨好難煮腍,用電飯鍋炆就一定沒問題了,我都經常encore呢味餸。
豬軟骨解凍清洗抹淨,用鹽略醃,下油爆香蒜頭及薑、灒酒加蓋5秒,下豬軟骨煎至四面金黃,再灒酒加蓋5秒,下調味料煮滾,倒入電飯煲放上蔥及按煮飯掣,自行計時炆1小時,其間需反一下豬軟骨,最後隔渣保留汁液,取出大件的豬軟骨剪成細塊,連汁液再倒回飯鍋按煮飯掣多炆15-20分鐘至收汁即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen
<鹽麴五花肉>

主要食材 | |
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五花腩 300克 |
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鹽麴 2湯匙 |
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胡椒粉 少少 |
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老抽 1茶匙 |
鹽麴普遍都係用來醃肉,醃出來嘅肉又嫩又滑,醃耐左都唔會死咸,仲會帶一種鮮味添!! 強烈建議:一定要煮多啲飯呀!!
- 1五花腩用醃料醃勻30分鐘,用烤紙包好 (或可醃過夜)
- 2當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟
- 3蒸熟的五花腩盛起,並留起烤紙上的肉汁
- 4乾鑊放入五花腩煎香,續少加入肉汁令它上色,直至肉汁收乾 ; 切片上碟,即成
- 小貼士
- **係唔夠時間之下,又想食到好似醃左好耐嘅肉,不妨試下呢個方法,做法相當之簡單!做出來嘅五花肉肉汁豐富,豬皮爽滑
**用鹽麴煎肉要不時反轉,或用小火,避免焦黑
**我配左日式柚子胡椒醬來食,十分夾味呀
**鹽麴/醬油麴其實可以自己製作,成本會比現成更化算,只係米麴比較難搵到,我自己就係Citysuper搵到。
資料來源: 木瓜廚房
<電飯煲煮昆布紅豆糯米飯>

主要食材 | |
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台灣紅豆 |
半 杯 |
(浸24小時至3o小時, 期間要換水) |
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泰國糯米(細長型) |
2 杯 |
日本昆布香菇粉湯包 |
2 包 |
或昆布加魚乾先煮湯 |
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白芝麻, 松子 |
少量 |
好有日本地下街超市的紅豆飯feel。用的不是白米, 是糯米。用電飯煲煮雖則簡易。要煮出一粒粒軟熟的糯米飯。水份要留心啊!
- 小貼士
- 1. 泰國糯米細長好受水。當正常白飯那樣煲便可。比較大粒的糯米可先浸半小時。一樣加正常煮飯的水分。不需額外加水。
2. 現成日本昆布粉在“正食字号”購買。也可先用乾昆布加乾魚仔先滾湯。
3. 也可加入做飯糰的芝麻魚仔紫菜混合吃。
資料來源: Cooking Obsession