<雜菌意大利飯－電飯煲版>

在冰箱發現已被遺忘的龍蝦頭，剛好又買了大量菇菌，做個risotto正好！米太從未試過傳統做法(即用鑊把risotto煮熟)，因為我冇這個耐性，而且電飯煲煮出來的效果也很好，咁就省好多時間把其他細節做好，令個飯更好味！

例如花些時間例如花些時間做個冶味topping，增加味道層次感；今次用了龍蝦頭做上湯，原汁原味，不用買現成上湯的，信我，味道更好！

1 茶樹菇洗淨，剪去根部，用水浸軟，連浸菇水備用。

2

龍蝦頭洗淨，用少許牛油把其煎香，在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時，加鹽調味，便成龍蝦上湯，備用。

3 從龍蝦頭取出蝦膏，備用。

4 洋蔥切成小粒，大啡菇切粗粒；本菇切去根部再切成幾段；茶樹菇揸乾水分，切成幾段；刨1茶匙檸檬皮，備用。

5 放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。

6

放意大利米下鍋一齊炒1分鐘，放入白酒，待米略為吸收水份後，再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘，之後放入大啡菇和本菇下鑊煮1分鐘。

7

把所有炒過的材料放入電飯煲中，再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料，按Risotto模式把飯煲熟；之後把芝士和1湯匙牛油放入熟飯內攪勻。

8

在坑紋鑊上，把少許大啡菇、本菇和茶樹菇烤香。

9

9. 在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻，放在意大利飯上，趁熱食！

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[電飯煲料理] 櫻花蝦冬菇雞肉飯

主要食材
日本壽司米	4 杯
雞扒	3 塊
冬菇	8-10 粒
臘腸	2 條
蟲草花	適量
日式小魚乾	適量
調味料
蔥花
脆花生
櫻花蝦
煲仔飯豉油

其實呢個電飯煲飯，又叫日式炊飯。就係將幾種食材放入電飯煲，
隨米一齊煮，食材既味道就同米飯融合一齊，煮法簡單方便，味道又好！
冬天食仲好暖笠笠~~~

1

雞扒切細塊或薄片，用少許鹽糖醃15分鐘。

2

壽司米依照正常電飯煲煮法加多3-4湯匙水準備好，
加入切片臘腸同浸軟切片冬菇，加入半茶匙糖，按飯煲制開始。

3

到電飯煲有微蒸氣既時候，鋪上雞肉、蟲草花同日式小魚乾，繼續煮。

4

到電飯煲跳制煮好後，打開蓋，加入一湯匙麻油，將飯和料拌勻，再焗5-10分鐘。
盛飯之後，加上灑上蔥花、脆花生和櫻花蝦，配上煲仔飯豉油就食得！

資料來源:姊妹食譜交換週記

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<電飯煲搞掂 吞拿魚粟米懶人飯>

主要食材
米	2 杯
鰹魚素	1 茶匙
日本豉油	4 茶匙
味醂	3 茶匙
糖	2 茶匙
水	適量
罐頭鹽水吞拿魚	120 克
罐頭粟米粒	200 克
蛋黃醬	適量
紫菜碎	適量

不論是怕廚房太熱，抑或只是想懶洋洋歇一下，都需要這個真正免開火的料理食譜！

1

洗好米，隔水。

2

鰹魚素、日本豉油、味醂和糖和水拌勻，加入米中。

3

水量連同調味料計，按平常煮白飯之水量減約 2 – 3 湯匙。

4

罐頭吞拿魚和罐頭粟米粒隔水，弄碎吞拿魚，加入米中拌勻，放入電飯煲中按一般煮白飯程式煮熟。

5

煮好飯後盡快打開蓋弄鬆米飯，疏掉蒸氣，等一會後可盛起，加上蛋黃醬和紫菜碎，拌勻享用。

小貼士

不要省掉蛋黃醬和紫菜碎，味道差很遠！

資料來源: 成波之路

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