【去骨霸王雞】

做霸王雞其實不難！要個雞好味最緊要係醃得夠時間(夠入味)、把雞浸得剛剛好熟(夠嫩滑)，就已經very good喇！之後去埋骨就更加人見人愛了!

1 雞洗淨，去清內臟和近尾部的脂肪，用廚房紙把雞內外的水分抹乾，內外也塗上酒和鹽，把薑蔥塞在雞內，用膠袋包好，醃過夜。

2

準備一煲水，煮至大滾；把雞內的薑蔥取出放入滾水中，接着放入雞，關煲蓋煮3分鐘，之後關火焗45分鐘。

3 用1湯匙油以小火把蒜茸炒至金黃(金蒜)。蔥段切幼絲，指天椒切丁備用。

4

雞煮好後，立刻放入一盤冰水內降温，使皮收縮。之後把雞吊在通風的地方至少2-3小時，把雞味迫出。

5 把熱的浸雞2湯匙、醬油1茶匙、魚露1茶匙、糖半茶匙、麻油1茶匙混合成沾雞汁。

6

把吊過的雞去骨、斬件上碟，灑上蔥絲、金蒜、辣椒粒，可淋上雞汁或把汁分開上，完成。

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【霸王雞翼】

主要食材
雞翼	15 隻
薑	5 片
薑絲	適量
蔥 切段	6 棵
調味料
醃雞調味料 ：
粗鹽	2 茶匙
雞粉	1 茶匙
紹興酒	1 茶匙

用霸王雞既方法系屋企整雞翼，對於斬雞超差既我雞翼系超方便又平一大截，而且做法又簡單, 老公食完都大讚好食!

1

1）用調味料醃雞翼3小時；

2

2）雞翼蒸時放上薑片及3棵蔥一齊蒸，用蒸爐100度/大火隔水蒸20分鐘；

3）蒸完後取走薑蔥，倒起雞汁備用；熱油鑊爆香薑絲及餘下的蔥，再加入雞汁煮一陣，淋上雞翼面便完成

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【薑蔥霸王雞】

主要食材
凍鮮走地雞	1 隻
鹽焗雞粉	1 包
薑 3-4片+另外2片切絲
蔥	適量

非常簡單又易整，大家一齊試試！

資料來源: Lovekellyskitchen

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