精選青喱食譜

精選青咖哩
精選青咖哩

 

<泰式青咖哩雞>

泰式青咖哩雞
泰式青咖哩雞
主要食材

雞脾 2隻 切件、椰汁 200毫升、青咖喱醬 2湯匙、糖1茶匙、魚露 1茶匙、水 100毫升

料頭: 指天椒 1隻 切半、金不換 5片、檸檬葉 2片 (摔出味道才下鍋)、泰國圓茄子 5粒

自己一向都好喜歡吃泰國菜,咖喱汁用來拌飯吃很捧!

 

雞肉用少許鹽、胡椒粉、生粉略醃,中火蒸至8成熟備用。下少許油小火爆香料頭,下青咖喱醬炒香,先下一半椰漿炒出香味,下魚露炒勻,再下剩餘一半椰漿及水煮滾後,試味,才下茄子及雞肉煮透,埋芡即可。

*可因應個人口味調較青咖喱醬及椰汁的份量。
*可用其他食材代替泰國茄子。

資料來源: Jan Jan Kitchen


<青咖哩雞>

青咖哩雞
青咖哩雞
主要食材

雞扒 切件

1 件

藍象青咖哩

50 g

藍象椰漿 細罐

160 毫升

魚露

1 茶匙

1 茶匙

150 毫升

茄子

1/2 條

九層塔

少許

粟粉

適量
調味料

雞扒調味料:

醬油

1 湯匙

味醂

1 湯匙

1 茶匙

蒜粒

1 湯匙

薑汁

1 湯匙

想食青咖哩又想食炸雞?要滿足兩個願望….就整左泰式青咖哩x日式炸雞呢個組合….雙重滋味雙重口感….令青咖哩雞更有驚喜!

 

1)雞扒洗乾淨切件,用廚房紙巾吸乾水份備用;
2)用調味料醃半小時,然後將雞件沾上粟粉;
3)熱油鑊放入雞件炸至兩邊金黃色,先盛起;再放九層塔快炸盛起備用;
4)茄子切件備用;熱油鑊先炒熟茄子,然後盛起;
5)再下少許油炒香青咖哩,再分兩次加入椰漿,炒勻加少許水下茄子,加少許魚露和糖兜勻便完成
資料來源: Lovekellyskitchen

 

<青咖哩雞飯 >

青咖哩雞飯
青咖哩雞飯
主要食材

去皮雞扒肉120g

鹽1/2茶匙

青咖哩醬 1.5湯匙 (我用BLUE ELEPHANT)

泰國茄子2粒

金不換葉2棵

水適量

杰身椰漿 70ml

魚露 1/2湯匙

糖1/2湯匙

白飯適量

一個人晚飯。 唔想成日去快餐店, 自己郁手冇難度。

1青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

雞肉去皮切成小塊, 用鹽醃最少半小時(如方便放工後做, 可早一晚醃定), 泰國茄子切開, 金不換剪成段
2青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

用易潔煲燒熱小許油, 下雞肉中小火爆至半熟, 下咖哩醬及適量水, (不用蓋過雞, 否則加椰漿後會太稀),可用不同品牌嘅咖喱醬,但辣度和味道未必一樣,請自行調教。
3青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

投入泰國茄子, 蓋上蓋慢火煮5分鐘
4青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

開蓋, 下金不換
5青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

下椰漿(建議用較杰身這種, 否則效果不一樣), 魚露及糖調至啱自己的甜度。 (我覺得青咖哩要帶甜才似樣)。
6青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

轉中火煮至再滾起便完成。

小貼士
**這味菜式的調味很個人, 好辣可下多點咖哩醬, 但相對會影響/椰漿/魚露/糖的份量, 請按個人口味自行調較。

資料來源: owenmama


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