Chef Blog 食譜分享平台
<青瓜雞絲拌冷麵>
| 主要食材 | |
|---|---|
日本麵 |
1束 |
雞胸 |
半個 |
青瓜 |
半條 |
芝麻(炒香) |
少許 |
| 調味料 | |
拌麵汁： |
|
日式芝麻醬 |
1湯匙 |
鰹魚汁 |
1湯匙 |
意大利黑醋 |
1茶匙 |
初榨橄欖油 |
2茶匙 |
天氣熱到令人冇哂胃口，但又要補充體力，來一個冷麵正好！青瓜爽脆，加入特製芝麻酸汁，與冷麵是絕配！
1
青瓜洗淨，去籽，開邊，斜切成薄片，然後放少許鹽抓勻。
2
麵條放入滾水中煮熟，之後放入冰水中冷卻。
3
雞胸用少許酒、鹽和白胡椒粉略醃15分鐘。然後放入一小煲滾水中，待水再滾後，關蓋關火，焗5分鐘。取出雞胸，待涼後用手撕成肉絲。
4
把麵條從冰水中取出，放筲箕隔去水分，然後把麵放在碟上。
5
把青瓜釋出的水分揸乾，加入雞絲和少許拌面汁拌勻。放在麵上，把餘下的拌麵汁平均倒在麵上，再撒上芝麻，即可食用！
資料來源: 米太廚房手記
<涼拌拍青瓜配柚子醋>
| 主要食材 | |
|---|---|
青瓜 |
3 條 |
夏天最好是做一些涼拌菜式，既簡單又方便，最重要是不用開火，輕輕鬆鬆地完成，用柚子醋來配拍青瓜，是一個開胃前菜，媽媽教我拍青瓜不要用刀切，要用手掰開，是傳統做法。
- 1
材料：
青瓜 3條
蒜泥 1茶匙
日本特濃麻油 1茶匙
白芝麻 少許(已炒香) - 2
柚子醋汁：
日本柚子醋 2湯匙
意大利黑醋 1茶匙
黃糖 1茶匙
料理酒 半茶匙
海鹽 半茶匙
(將以上材料拌勻) - 3
青瓜切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白，洗淨及抹乾水份。用刀背拍開，除去中間的籽，用手掰成多塊，將蒜泥及柚子醋汁拌勻，放上雪櫃雪约30分鐘，㵉上特濃麻油及灑上白芝麻，即成。
資料來源: 假日厨房～好煮易
<香醋麻辣拌青瓜>
| 主要食材 | |
|---|---|
1.小靑瓜五條 |
|
| 調味料 | |
醃料： 1.鎮江醋一湯匙 2.生抽一湯匙 3.糖兩茶匙 4.花椒油1/2茶匙 5.麻油1/2茶匙 6.雞粉半茶匙 7.熱油一茶匙 |
|
連續食了這麼多餐，涼拌青瓜是今晚主菜，好食！
- 1
1.將青瓜切件，用鹽醃半小時，清洗乾淨，滴乾水，備用。
- 2
2.將醃料均勻攪拌好，淋上熱油後，將青瓜放入，均勻攪拌後即可。
- 小貼士
- 心得交流：
1.淋上熱油，汁料會更加香口。
2.有時間的話，將青瓜加入調味料後，醃上1小時會更入味。
~EnjoY~
資料來源: 林愛煮