精選青瓜食譜

精選青瓜食譜
精選青瓜食譜

<青瓜雞絲拌冷麵>

青瓜雞絲拌冷麵
青瓜雞絲拌冷麵
主要食材

日本麵

1束

雞胸

半個

青瓜

半條

芝麻(炒香)

少許
調味料

拌麵汁:

日式芝麻醬

1湯匙

鰹魚汁

1湯匙

意大利黑醋

1茶匙

初榨橄欖油

2茶匙

天氣熱到令人冇哂胃口,但又要補充體力,來一個冷麵正好!青瓜爽脆,加入特製芝麻酸汁,與冷麵是絕配!

1

青瓜洗淨,去籽,開邊,斜切成薄片,然後放少許鹽抓勻。

2

麵條放入滾水中煮熟,之後放入冰水中冷卻。

3

雞胸用少許酒、鹽和白胡椒粉略醃15分鐘。然後放入一小煲滾水中,待水再滾後,關蓋關火,焗5分鐘。取出雞胸,待涼後用手撕成肉絲。

4

把麵條從冰水中取出,放筲箕隔去水分,然後把麵放在碟上。

5

把青瓜釋出的水分揸乾,加入雞絲和少許拌面汁拌勻。放在麵上,把餘下的拌麵汁平均倒在麵上,再撒上芝麻,即可食用!
資料來源: 米太廚房手記

 

<涼拌拍青瓜配柚子醋>

涼拌拍青瓜配柚子醋
涼拌拍青瓜配柚子醋

 

主要食材

青瓜

3 條

夏天最好是做一些涼拌菜式,既簡單又方便,最重要是不用開火,輕輕鬆鬆地完成,用柚子醋來配拍青瓜,是一個開胃前菜,媽媽教我拍青瓜不要用刀切,要用手掰開,是傳統做法。

1涼拌拍青瓜配柚子醋

材料:
青瓜 3條
蒜泥 1茶匙
日本特濃麻油 1茶匙
白芝麻 少許(已炒香)
2涼拌拍青瓜配柚子醋

柚子醋汁:
日本柚子醋 2湯匙
意大利黑醋 1茶匙
黃糖 1茶匙
料理酒 半茶匙
海鹽 半茶匙
(將以上材料拌勻)
3涼拌拍青瓜配柚子醋

青瓜切去頭尾一小塊,切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白,洗淨及抹乾水份。用刀背拍開,除去中間的籽,用手掰成多塊,將蒜泥及柚子醋汁拌勻,放上雪櫃雪约30分鐘,㵉上特濃麻油及灑上白芝麻,即成。
資料來源: 假日厨房~好煮易

<香醋麻辣拌青瓜>

香醋麻辣拌青瓜
香醋麻辣拌青瓜

 

主要食材

1.小靑瓜五條

調味料

醃料: 1.鎮江醋一湯匙 2.生抽一湯匙 3.糖兩茶匙 4.花椒油1/2茶匙 5.麻油1/2茶匙 6.雞粉半茶匙 7.熱油一茶匙

 

連續食了這麼多餐,涼拌青瓜是今晚主菜,好食!
1

1.將青瓜切件,用鹽醃半小時,清洗乾淨,滴乾水,備用。
2

2.將醃料均勻攪拌好,淋上熱油後,將青瓜放入,均勻攪拌後即可。
小貼士
心得交流:
1.淋上熱油,汁料會更加香口。
2.有時間的話,將青瓜加入調味料後,醃上1小時會更入味。
~EnjoY~

資料來源: 林愛煮


 

更多其他精選食譜:

%d