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【青醬意粉拌煎三文魚扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
解凍無骨三文魚扒（洗淨抹乾） |
|
意大利粉 |
150-200 克 |
青醬/羅勒醬（請參照下篇食譜做法） |
4 湯匙 |
羅勒葉 |
數片 |
洋蔥碎 |
1 湯匙 |
| 調味料 | |
海鹽 |
少許 |
黑胡椒碎 |
少許 |
芝士粉 |
2 茶匙 |
簡易意式
青醬的清新香草味感覺較輕盈健康
是紅醬和白醬的另一選擇
青醬的清新香草味感覺較輕盈健康
是紅醬和白醬的另一選擇
- 1 先把鹽和黑胡椒抹上三文魚扒醃一會。
- 2 意粉煮至7～8成熟，撈起備用。
- 3 燒熱油獲煎熟三文魚，盛起備用。
- 4 同一獲中，以剛才的三文魚油爆香洋蔥碎，然後加入意粉、調味料炒一會。
- 5 下青醬炒均勻後關火。
- 6
上碟前再加入數塊羅勒葉拌勻，配上三文魚扒即可開吃。
資料來源: honeymoon
【自製青醬鮮蝦意粉】
| 主要食材 | |
|---|---|
海蝦(半斤) |
300 克 |
松子仁(1/3杯) |
50 克 |
金不換 |
2 棵 |
蒜頭 |
2 瓣 |
巴馬臣芝士 |
30 克 |
橄欖油 |
5 湯匙 |
意大利粉 |
250 克 |
雞湯 |
100 毫升 |
| 調味料 | |
海鹽(青醬用) |
1/2 茶匙 |
鹽 |
適量 |
自家製的美味，叫你不會再吃買回來的即食青醬呢！
- 1
海蝦去殼去腸，洗淨抹乾，再以少許鹽調味 - 2
以細火，白鑊(無油，清潔的鑊)烘松子仁，不時翻動，直至表面有油光，輕微焦黃及散發香氣 - 3
金不換摘下葉片，蒜頭去皮 - 4
將松子仁，金不換葉，蒜頭，芝士，橄欖油及海鹽放入攪拌機打碎 - 5
意粉按包裝顯示時間減去2分鐘，以鹽水煮好取出，無需沖水 - 6
中火煎熟海蝦盛起 - 7
不要洗鑊，加入雞湯，放入意粉略煮至差不多吸收全部雞湯，加入青醬拌勻，如有需要可加少許鹽 - 8
最後放上煎好的海蝦
- 小貼士
- 1/ 果仁可選合桃亦很好吃
2/ 可按個人口味，增減青醬各材料的份量
資料來源: auyeungkei
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