精選韓式海鮮煎餅

精選韓式海鮮煎餅
精選韓式海鮮煎餅

【 韓式海鮮煎餅

韓式海鮮煎餅1
韓式海鮮煎餅1
主要食材

海鮮(魷魚蝦仁蛤肉)

半碗

雞蛋

1 隻

韮菜

1 小束

4 條

海鮮水

125 ml

中筋麵粉

70 g

玉米粉

10 g
調味料

醬油

1 湯匙

1 湯匙

白醋

1/2 湯匙

白芝麻

少量

1/3 湯匙
這個海鮮煎餅真的不得了,可以比得上餐廳做的!又香又脆讓我吃個不停
1 海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒,取出瀝乾。取125ml海鮮水,放涼後放冰箱備用。
2 面粉及玉米粉過篩備用。雞蛋打勻備用。
3 蔥及韮菜清淨切半瀝乾,加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽
4 做沾醬: 所有沾醬材料混合。
5 將冷藏過的海鮮水及麻油加入粉類中,混合至無粉粒。
6 開中火加熱煎鍋,加入1湯匙油,油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊,放入煎鍋煎約2分鐘至香脆,再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁,煎2分鐘。
7韓式海鮮煎餅

煎好一面再翻面煎1-2分鐘。
小貼士
* 令煎餅香脆的秘訣:
* i)汆水讓海鮮不出水
* ii)用冰水開麵糊
* iii)韮菜葱要瀝乾撲粉
* iv) 油滾才下韮菜。
* 蔥及韮菜切對半就好了,長長的煎起來比較好看。
* 雞蛋不與麵糊混合,分開煎的話蛋香會比較濃。
* 沾醬除了可以配煎餅吃外,配煎餃也可以。

資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen


【 韓式海鮮煎餅

韓式海鮮煎餅2
韓式海鮮煎餅2
主要食材

韮菜,切段

40 克

魷魚,切絲成一圈圈狀

50 克

紅椒,切絲成一圈圈狀

1 湯匙

中筋麵粉

90 克

180 毫升

雞蛋,拂勻

1 隻
調味料

豉油

¾ 湯匙

韓式魚露

1 茶匙

1 茶匙

胡椒粉

1 茶匙

之前我的韓國菜老師到了香港,和另外一位香港老師做了cooking class crossover, 示範的就是這個韓式煎餅。
超級市場有很多現成的煎餅粉,其實用普通的麵粉,更可以配搭出自己喜歡的味道,喜歡辣的可以加點韓式辣粉,也可加點泡菜,令整個煎餅更加提味。
韓國人下雨天的時候就會想起做這個煎餅,因為煎的時候那聲音和下雨的很相似。

1 先將麵粉和水拌勻然後加入調味料

2 在上述的麵糊內放入莖菜,魷魚和紅椒

3 在平底鑊內,放油,燒熱鑊,然後放上麵糊鋪平,跟着平均地加入雞蛋液

4 待煎餅底煎香後,反過另外一邊,煎至金黃色便可上碟

資料來源: EAT AT HOME 食·家

【韓式海鮮煎餅

韓式海鮮煎餅3
韓式海鮮煎餅3
主要食材

泡菜

60 克

1/4 斤

大葱

1 條

粟米

1

低筋粉

60 克

糯米粉

30 克

泡打粉

1 茶匙

80 毫升

麻油

1

少量

泡菜汁

1 湯匙
1 麵粉加水攪勻
2 將所有材料調味品加入麵粉水中攪匀
3韓式海鮮煎餅

平㡳鑊燒熱,加多少許油,倒入粉漿,煎至香脆
資料來源: 大少奶

 

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