
<南瓜海帶養生飯>

主要食材 | |
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白米,藜麥,南瓜肉,海帶芽,銀杏,杞子 |
1
南瓜肉切粒,銀杏去殼去衣。
2
米與藜麥洗淨,上面放南瓜,銀杏,海帶芽,按普通煮飯方法煮飯。
3
杞子用涼開水洗一下,飯好後放入焗一會即成。
資料來源: sanita
<養生大蒜葉爆炒豬肝>

主要食材 | |
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豬肝 |
350 克 |
大蒜葉 |
6 棵 |
薑 |
4 片 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1/4 茶匙 |
調味料 | |
紹興酒 |
2 茶匙 |
油 |
1 湯匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
老抽 |
2 茶匙 |
胡椒粉 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1/4 茶匙 |
生粉 |
2 茶匙 |
近日身體抱恙,
時常暈眩得連床都下不了。
見精神稍為好轉,
煮一個簡單又養生的小炒。
大蒜有殺菌作用又可中和食物中的油膩感,
豬肝鐵質豐富為補血佳品。
二者配合爆炒令豬肝嫩滑而不臊不油,
滋補之餘非常惹味下飯。
- 1 大蒜葉洗淨後將較老的外層剝走,其餘的切段備用。薑洗淨切片。
- 2 豬肝買回來後用清水沖洗,並用雙手將豬肝輕輕按摩約10分鐘至洗淨。用廚房紙將已洗淨的豬肝抹乾,去掉所有筋膜、脂肪及血污之類,切成約5毫米厚薄片。
- 3豬肝加紹興酒、油、生抽、老抽、胡椒粉及糖拌勻,最後加生粉拌勻醃約15分鐘。
- 4燒熱油鑊,先放大蒜、鹽及糖炒匀至略軟身,盛起。
- 5用炒大蒜剩餘的油爆香薑片。將豬肝連汁液一同倒入,快炒至變色。最後加入大蒜炒匀即可。
- 小貼士
- 1. 豬肝即豬潤。切片時不要切得過薄,以免爆炒時容易過熟。醃時一定要加紹興酒及胡椒粉辟臊味,加油及生粉則令其口感更加嫩滑。
2. 先爆炒大蒜及薑能令油充分吸收薑蒜的香味,令豬肝更香口。
3. 因為醃豬肝時放入了大量的生粉,而豬肝釋出的血水遇熱也會凝固,所以即使將所有汁液倒入鑊內,只要夠快手炒匀,汁液便會將豬肝包著,無需勾芡也不會水水的。
資料來源: May豬有請
<豉香茶樹菇豆角炒肉絲>

主要食材 | |
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鮮茶樹菇 |
半 磅 |
短豆角 |
半 斤 |
豬柳 |
1/4 條 |
紅椒 |
半 條 |
豆豉 |
2 湯匙 |
蒜頭 |
3 瓣 |
芝麻 |
1 茶匙 |
花椒粒 |
半 半茶匙 |
調味料 | |
紹酒 |
半 茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生抽 |
1 茶匙 |
糖 |
半 茶匙 |
水 |
1 湯匙 |
食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維;中醫話佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛添!米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味,可以俾家人一些新鮮感!
1 豬柳切幼絲,用紹酒和白胡椒粉醃10分鐘。
2 豆豉拍扁略切,蒜頭剁成茸,加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖,撈匀成豆豉醬,備用。
3 豆角汆水1分鐘,放筲箕瀝乾水備用。
4 用小刀把鮮茶樹菇的根部切去,洗淨瀝乾水備用。
5 紅椒洗淨去籽,切幼絲備用。
6 用1茶匙油起鑊,放茶樹菇炒至菇收縮和軟身,放碟上備用。
7 用1湯匙油起鑊,下花椒粒爆香,撈起花椒粒,不用關火。
8 把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後,放入醃好的豬肉絲拌炒。
9 把豬肉絲炒至八成熟後,放入茶樹菇和豆角,續炒,灒酒,放入生抽丶糖和水,關鑊蓋煮2分鐘。
10 開鑊蓋,放入紅椒絲、少許蔴油兜勻,關火,食得!
資料來源:米太廚房手記