精選養生食譜2

精選養生食譜2
精選養生食譜2

<南瓜海帶養生飯>

南瓜海帶養生飯
南瓜海帶養生飯
主要食材

白米,藜麥,南瓜肉,海帶芽,銀杏,杞子

1

南瓜肉切粒,銀杏去殼去衣。

2

米與藜麥洗淨,上面放南瓜,銀杏,海帶芽,按普通煮飯方法煮飯。

3

杞子用涼開水洗一下,飯好後放入焗一會即成。
資料來源: sanita

<養生大蒜葉爆炒豬肝>

養生大蒜葉爆炒豬肝
養生大蒜葉爆炒豬肝

 

主要食材

豬肝

350 克

大蒜葉

6 棵

4 片

1/2 茶匙

1/4 茶匙
調味料

紹興酒

2 茶匙

1 湯匙

生抽

1 茶匙

老抽

2 茶匙

胡椒粉

1/2 茶匙

1/4 茶匙

生粉

2 茶匙

 

近日身體抱恙,
時常暈眩得連床都下不了。
見精神稍為好轉,
煮一個簡單又養生的小炒。
大蒜有殺菌作用又可中和食物中的油膩感,
豬肝鐵質豐富為補血佳品。
二者配合爆炒令豬肝嫩滑而不臊不油,
滋補之餘非常惹味下飯。

1 大蒜葉洗淨後將較老的外層剝走,其餘的切段備用。薑洗淨切片。
2 豬肝買回來後用清水沖洗,並用雙手將豬肝輕輕按摩約10分鐘至洗淨。用廚房紙將已洗淨的豬肝抹乾,去掉所有筋膜、脂肪及血污之類,切成約5毫米厚薄片。
3養生大蒜葉爆炒豬肝

豬肝加紹興酒、油、生抽、老抽、胡椒粉及糖拌勻,最後加生粉拌勻醃約15分鐘。
4養生大蒜葉爆炒豬肝

燒熱油鑊,先放大蒜、鹽及糖炒匀至略軟身,盛起。
5養生大蒜葉爆炒豬肝

用炒大蒜剩餘的油爆香薑片。將豬肝連汁液一同倒入,快炒至變色。最後加入大蒜炒匀即可。
小貼士
1. 豬肝即豬潤。切片時不要切得過薄,以免爆炒時容易過熟。醃時一定要加紹興酒及胡椒粉辟臊味,加油及生粉則令其口感更加嫩滑。
2. 先爆炒大蒜及薑能令油充分吸收薑蒜的香味,令豬肝更香口。
3. 因為醃豬肝時放入了大量的生粉,而豬肝釋出的血水遇熱也會凝固,所以即使將所有汁液倒入鑊內,只要夠快手炒匀,汁液便會將豬肝包著,無需勾芡也不會水水的。

資料來源: May豬有請


<豉香茶樹菇豆角炒肉絲>

豉香茶樹菇豆角炒肉絲
豉香茶樹菇豆角炒肉絲
主要食材

鮮茶樹菇

半 磅

短豆角

半 斤

豬柳

1/4 條

紅椒

半 條

豆豉

2 湯匙

蒜頭

3 瓣

芝麻

1 茶匙

花椒粒

半 半茶匙
調味料

紹酒

半 茶匙

白胡椒粉

少許

生抽

1 茶匙

半 茶匙

1 湯匙

食係養生之本! 茶樹菇和豆角含豐富蛋白質、維他命B、C、多種礦物質和纖維;中醫話佢地可以補腎、健脾、治腰酸骨痛添!米太就最愛茶樹菇的香味和爽脆的質感! 今次加入小小四川口味,可以俾家人一些新鮮感!

1 豬柳切幼絲,用紹酒和白胡椒粉醃10分鐘。

2 豆豉拍扁略切,蒜頭剁成茸,加入芝麻、1茶匙生油、半茶匙糖,撈匀成豆豉醬,備用。

3 豆角汆水1分鐘,放筲箕瀝乾水備用。

4 用小刀把鮮茶樹菇的根部切去,洗淨瀝乾水備用。

5 紅椒洗淨去籽,切幼絲備用。

6 用1茶匙油起鑊,放茶樹菇炒至菇收縮和軟身,放碟上備用。

7 用1湯匙油起鑊,下花椒粒爆香,撈起花椒粒,不用關火。

8 把之前做好的豆䜴醬放入有花椒油的鑊中用中火炒香後,放入醃好的豬肉絲拌炒。

9 把豬肉絲炒至八成熟後,放入茶樹菇和豆角,續炒,灒酒,放入生抽丶糖和水,關鑊蓋煮2分鐘。

10 開鑊蓋,放入紅椒絲、少許蔴油兜勻,關火,食得!

資料來源:米太廚房手記


 

 

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