精選饅頭食譜1

精選饅頭食譜1
精選饅頭食譜1

<紫薯饅頭>

紫薯饅頭
紫薯饅頭
主要食材

(10個) 中筋粉250g 糖25-35g 鹽2g 水150-160g 菜油1茶匙 酵母3g 紫薯粉25g

用麵包機簡單搓個麵團,吾須要任何技巧,零失敗記錄,真係非你(饅頭)莫屬。

1)麵包機選8分鐘麵團mode/手搓製作麵團
2)麵團完成後,搓圓醒麵15分鐘。
3)將麵團碌平成長方型,表面掃少許水,然後卷成粗條狀,收口向下,再搓成平均粗度,切開10段(每個饅頭墊牛油紙),放蒸籠或盤(每個隔開一個包距離)。
4)進行二發,發酵至兩倍大。
5)大火蒸10-15分鐘(如須要,鍋蓋先包布防滴水),完成後,開1cm蓋疏氣,待5分鐘後才開蓋出爐。

2紫薯饅頭

3紫薯饅頭

4紫薯饅頭

5紫薯饅頭

6紫薯饅頭

小貼士
中筋粉不可以用低筋粉溝高筋粉代替

資料來源: 米米樂廚


<豆漿饅頭>

豆漿饅頭
豆漿饅頭

 

主要食材

中筋麵粉

200 g

豆漿/水/牛奶

100-120 g

酵母

3 g

砂糖

25 g

泡打粉

1/8 tsp

從小到大都喜歡吃包,中式包點(白色那種)尤甚,但我不喜歡有餡的,所以饅頭是我最愛的中式包點。這款饅頭,用豆漿代替水,香濃的豆味,而且蒸完後軟綿綿的,我一口氣便吃下2個了

1) 豆漿放入微波爐叮至微暖,放入糖和酵母攪勻,備用

2)粉類過篩

3)酵母發好後,加進粉類,搓至成團

4)麵團鬆弛15分鐘

5)將麵團放在工作枱,灑上中筋麵粉,用擀麵棍將麵團擀開一個長方型,然後將兩邊再摺去中間後,再擀開成長方型,此動作要重複5-6次,至麵團光滑不黏手

6)長方型麵團捲起 (要黏實一點),平均分成6份,放在牛油紙上

7)大火將饅頭蒸15分鐘

8)出爐了,軟綿綿,小心熱呀!

小貼士
-水份不要一次過落,視乎麵團濕度調整
– 我在蒸籠上放上一層牛油紙隔開倒汗水
-蒸時將蓋打開小隙,蒸完後焗5分鐘先開蓋,饅頭會平滑些

資料來源: 林愛煮


<BB小饅頭>

BB小饅頭
BB小饅頭
主要食材

蛋黃

2 個

太白粉 (烘焙店有售)

200 g

40 g

奶粉

20 g

屋企有個兩歲小妹妹,最鐘意食小饅頭!
相信呢度都有吾少爸爸媽媽識得佢,出面買二十幾蚊1細包,自己整就二十幾蚊一大堆!

1) 蛋黃同糖攪均;
2)然後用篩篩過d奶同太白粉,同蛋黃醬一齊搓成粉團;
(注意:須要加水一同搓,不過要好少好少慢慢加入去或者用手沾一d水去搓,因為太白粉遇太多水會溶,搓粉團呢part要花點心機,吾好急)
3)逐粒搓成小球,放於焗盆上
4) 10分鐘前用180度預熱焗爐,放入去爐15-18分鐘就可以(視乎你搓得大定細)
小貼士
放入存氣樽一般可以放7-10日,不過我3日內就俾阿囡消滅左

資料來源: Lovekellyskitchen


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