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<紫薯饅頭>

主要食材
（10個） 中筋粉250g 糖25-35g 鹽2g 水150-160g 菜油1茶匙 酵母3g 紫薯粉25g

用麵包機簡單搓個麵團，吾須要任何技巧，零失敗記錄，真係非你（饅頭）莫屬。

1）麵包機選8分鐘麵團mode/手搓製作麵團
2）麵團完成後，搓圓醒麵15分鐘。
3）將麵團碌平成長方型，表面掃少許水，然後卷成粗條狀，收口向下，再搓成平均粗度，切開10段（每個饅頭墊牛油紙），放蒸籠或盤（每個隔開一個包距離）。
4）進行二發，發酵至兩倍大。
5）大火蒸10-15分鐘（如須要，鍋蓋先包布防滴水），完成後，開1cm蓋疏氣，待5分鐘後才開蓋出爐。

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小貼士

中筋粉不可以用低筋粉溝高筋粉代替

資料來源: 米米樂廚

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<豆漿饅頭>

 

主要食材
中筋麵粉	200 g
豆漿/水/牛奶	100-120 g
酵母	3 g
砂糖	25 g
泡打粉	1/8 tsp

從小到大都喜歡吃包，中式包點（白色那種）尤甚，但我不喜歡有餡的，所以饅頭是我最愛的中式包點。這款饅頭，用豆漿代替水，香濃的豆味，而且蒸完後軟綿綿的，我一口氣便吃下2個了

1) 豆漿放入微波爐叮至微暖，放入糖和酵母攪勻，備用

2）粉類過篩

3）酵母發好後，加進粉類，搓至成團

4）麵團鬆弛15分鐘

5）將麵團放在工作枱，灑上中筋麵粉，用擀麵棍將麵團擀開一個長方型，然後將兩邊再摺去中間後，再擀開成長方型，此動作要重複5-6次，至麵團光滑不黏手

6）長方型麵團捲起 （要黏實一點），平均分成6份，放在牛油紙上

7）大火將饅頭蒸15分鐘

8）出爐了，軟綿綿，小心熱呀！

小貼士

-水份不要一次過落，視乎麵團濕度調整
– 我在蒸籠上放上一層牛油紙隔開倒汗水
-蒸時將蓋打開小隙，蒸完後焗5分鐘先開蓋，饅頭會平滑些

資料來源: 林愛煮

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<BB小饅頭>

主要食材
蛋黃	2 個
太白粉 (烘焙店有售)	200 g
糖	40 g
奶粉	20 g

屋企有個兩歲小妹妹，最鐘意食小饅頭！
相信呢度都有吾少爸爸媽媽識得佢，出面買二十幾蚊1細包，自己整就二十幾蚊一大堆！

1) 蛋黃同糖攪均；

2）然後用篩篩過d奶同太白粉，同蛋黃醬一齊搓成粉團；

(注意：須要加水一同搓，不過要好少好少慢慢加入去或者用手沾一d水去搓，因為太白粉遇太多水會溶，搓粉團呢part要花點心機，吾好急)

3）逐粒搓成小球，放於焗盆上

4) 10分鐘前用180度預熱焗爐，放入去爐15-18分鐘就可以(視乎你搓得大定細)

小貼士

放入存氣樽一般可以放7-10日，不過我3日內就俾阿囡消滅左

資料來源: Lovekellyskitchen

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