
【香茅炸魚】

主要食材 | |
---|---|
1.紅魚 2.香茅 3.檸檬葉 4.炸粉 |
|
調味料 | |
醃料: 1.魚露、紹興酒、蔗糖、薑汁、鹽、胡椒粉各適量 |
平時煮魚的方法,通常我會用蒸、焗或紅燒,今次試這個煮法,很快便吃清光,好味☺️
-
1.將魚清洗乾淨後,起出魚柳,切件。
- 2.香茅切絲,檸檬葉樓數下,加入魚柳和剩下的魚身,放入調味均勻攪拌,醃1小時。
- 3.將「做法2」的所有材料上炸粉,炸至金黃色就可以上碟。
- 4.配上早前講過的「萬用泰汁」,慢用吧⋯⋯
- 小貼士
- 心得交流:
1.選擇交大條,厚肉的魚才有肉食^^
2.香茅和檸檬葉要一同炸,既可做裝飾,在炸的過程中也會發出陣陣香味。
3.炸香後的魚骨,本人覺得比魚柳更好吃。
4.不想自己起魚柳的話,可以請魚檔老闆代勞。
資料來源: linglam3511
【越式香茅蝦棒】

主要食材 | |
---|---|
急凍蝦肉 |
1 包 |
香茅 |
3 支 |
雞醬(泰式甜酸醬) |
適量 |
調味料 | |
魚露 |
1/2 茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
蛋白 |
2 茶匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
越式香茅蝦棒是蔗蝦的變奏版,原因無他,就是香茅比竹蔗易買,返屋企唔洗斬蔗!
以前要上班,放工買完餸返到屋企,實在是沒有時間再自己去殼拍蝦膠。
以前要上班,放工買完餸返到屋企,實在是沒有時間再自己去殼拍蝦膠。
- 1急凍蝦肉
- 2急凍蝦肉解凍,吸乾水份,放入攪拌杯中。
- 3加入醃料,加蓋打成蝦膠。
- 4取出蝦膠在大碗中撻10幾下。
- 5香茅拍扁剪半。在手上塗少許油防沾,將蝦膠包着香茅。
- 6在鍋中燒熱少許油,放入香茅蝦煎至金黃色。
- 7配雞醬享用
- 小貼士
- 1. 沒有攪拌杯可以用刀自己拍扁蝦,再剁成蝦膠。
2. 拍扁香茅,香氣會更易出來。
資料來源: Missta愛下廚
【香茅青檸可樂豬軟骨】

主要食材 | |
---|---|
豬軟骨 |
700g |
調味料 | |
可樂 |
500 ml |
薑 |
2片 |
蒜頭(切片) |
1個 |
生抽 |
半杯 |
冰糖(小) |
8粒 |
八角 |
3粒 |
香茅(拍扁) |
2條 |
靑檸 |
2片 |
《飯煲輕鬆煮》
豬軟骨要炆得腍係需要d時間… 用電飯煲來煮唔使睇火又方便!
今次嘅可樂豬軟骨… 加咗香茅同青檸即刻變咗泰式風情!
1.豬軟骨洗淨、氽水3分鐘… 然後沖水、瀝乾!
2.所有材料放入電飯煲內… 按煲粥制… 完成後蓋焗1小時!
資料來源: Sam Sam Kitchen
- 更多其他精選食譜: