Chef Blog 食譜分享平台
【香茅炸魚】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.紅魚 2.香茅 3.檸檬葉 4.炸粉 |
|
| 調味料 | |
醃料： 1.魚露、紹興酒、蔗糖、薑汁、鹽、胡椒粉各適量 |
|
平時煮魚的方法，通常我會用蒸、焗或紅燒，今次試這個煮法，很快便吃清光，好味☺️
-
1.將魚清洗乾淨後，起出魚柳，切件。
- 2.香茅切絲，檸檬葉樓數下，加入魚柳和剩下的魚身，放入調味均勻攪拌，醃1小時。
- 3.將「做法2」的所有材料上炸粉，炸至金黃色就可以上碟。
- 4.配上早前講過的「萬用泰汁」，慢用吧⋯⋯
- 小貼士
- 心得交流：
1.選擇交大條，厚肉的魚才有肉食^^
2.香茅和檸檬葉要一同炸，既可做裝飾，在炸的過程中也會發出陣陣香味。
3.炸香後的魚骨，本人覺得比魚柳更好吃。
4.不想自己起魚柳的話，可以請魚檔老闆代勞。
資料來源: linglam3511
【越式香茅蝦棒】
| 主要食材 | |
|---|---|
急凍蝦肉 |
1 包 |
香茅 |
3 支 |
雞醬（泰式甜酸醬） |
適量 |
| 調味料 | |
魚露 |
1/2 茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
蛋白 |
2 茶匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
越式香茅蝦棒是蔗蝦的變奏版，原因無他，就是香茅比竹蔗易買，返屋企唔洗斬蔗！
以前要上班，放工買完餸返到屋企，實在是沒有時間再自己去殼拍蝦膠。
以前要上班，放工買完餸返到屋企，實在是沒有時間再自己去殼拍蝦膠。
- 1
急凍蝦肉 - 2
急凍蝦肉解凍，吸乾水份，放入攪拌杯中。 - 3
加入醃料，加蓋打成蝦膠。 - 4
取出蝦膠在大碗中撻10幾下。 - 5
香茅拍扁剪半。在手上塗少許油防沾，將蝦膠包着香茅。 - 6
在鍋中燒熱少許油，放入香茅蝦煎至金黃色。 - 7
配雞醬享用
- 小貼士
- 1. 沒有攪拌杯可以用刀自己拍扁蝦，再剁成蝦膠。
2. 拍扁香茅，香氣會更易出來。
資料來源: Missta愛下廚
【香茅青檸可樂豬軟骨】
| 主要食材 | |
|---|---|
豬軟骨 |
700g |
| 調味料 | |
可樂 |
500 ml |
薑 |
2片 |
蒜頭（切片） |
1個 |
生抽 |
半杯 |
冰糖（小） |
8粒 |
八角 |
3粒 |
香茅（拍扁） |
2條 |
靑檸 |
2片 |
《飯煲輕鬆煮》
豬軟骨要炆得腍係需要d時間… 用電飯煲來煮唔使睇火又方便！
今次嘅可樂豬軟骨… 加咗香茅同青檸即刻變咗泰式風情！
1.豬軟骨洗淨、氽水3分鐘… 然後沖水、瀝乾！
2.所有材料放入電飯煲內… 按煲粥制… 完成後蓋焗1小時！
資料來源: Sam Sam Kitchen
- 更多其他精選食譜: