精選香草料理

精選香草料理
精選香草料理

【香草脆皮五花腩】

香草脆皮五花腩
香草脆皮五花腩
主要食材

五花腩1kg

呢個假期,請客一流!

1

醃料:
紹興酒兩茶匙
胡椒粉¾茶匙
豆蔻粉一茶匙
芥末一茶匙
蒜片四粒
油20 ml
新鮮百里香2茶匙

2

將五花腩出水30秒,印乾水份,在皮上吉洞。

3

把五花腩(肉的部份)

4

將所有醃料混合好後,均勻搽在五花籃肉上,在皮上掃上一層白醋,灑上少許鹽,醃一晚或以上。

5

將所有醃料掃走,放在錫紙上用錫紙圍邊包好,放在焗架上,在皮上掃油。

6

預熱焗爐210度,焗45分鐘後轉上層發熱,再焗15至20分鐘至皮脆。

7

靜止10分鐘後才可切件。
資料來源: linglam3511

【檸檬香草煎魚柳】

檸檬香草煎魚柳
檸檬香草煎魚柳
主要食材

龍利柳(選擇厚身的)

1

醃料:
乾蔥頭碎、魚露、鹽、清酒、糖、青檸汁、黑胡椒各適量
2

*麵包糠、意大利香草、新鮮檸檬葉碎各適量
3

將醃料把魚柳醃一個晚上。
4

醃好的魚柳均勻沾上麵包糠,放入雪櫃20分鐘後,中大火煎至金黃色及魚柳熟透。
小貼士
心得交流:
1.在麵包糠中加入少許的新鮮檸檬葉碎,食的時候有淡淡的清新味道。
2.薄薄沾上一層麵包糠,有微脆的口感同時也有淡淡魚肉。
3. 粘好麵包糠的魚柳,可以用手掌輕輕一壓,令麵包糠更加穩固地粘在魚柳上。

資料來源: linglam3511


【香草薯茸】

香草薯茸
香草薯茸
主要食材

薯仔

6個

牛油

30克

牛奶

1湯匙

乾什錦香草

1茶匙

黑胡椒

1/2茶匙

1/4茶匙

薯茸非常容易做又好味,仲非常百搭!西餐主菜最佳拍擋!

1 薯仔去皮,切成大塊放入一煲凍水中,開火烚10-15分鐘或至薯仔軟腍。
2 把水分隔去,用叉把薯仔壓成茸。
3 趁熱加入牛油、鹽、黑胡椒和香草攪勻。最後加入 牛奶充分攪勻便完成。
小貼士
– 薯仔放入凍水才開火烚,比放入滾水中烚要來得快!
– 不要為了省時而把薯仔切得太細土塊! 這樣薯仔會吸收過多水分而影響薯茸質感!
– 如想薯茸更加滑身(怎至有煙韌感),可用電動攪拌器代替叉!

資料來源: 米太廚房手記


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