【牛肝菌松露意粉】

做晚餐給弟弟吃，要澱粉質才飽肚啦，於是做了這個牛肝菌松露意粉，聽起來好像很難很高級，但實際做是簡單到不行的一道料理呢哈哈哈哈，大推
牛肝菌及松露都散發著濃烈獨特的香氣，味道卻非常配！而選用乾燥牛肝菌香氣更濃，雖然是素食，但吃起來很超有滿足感

1 用熱水浸牛肝菌大概20分鐘。擠出牛肝菌的水份，稍為切一切，保留浸完牛肝菌的水，待之後用來燴意粉。

2 扁意粉用水和鹽煮軟，煮的時間要比建議時間短3分鐘，取出加少許橄欖油略拌。

3 鍋子加3茶匙橄欖油，落蒜用中火炒出香味，加入本菇及將牛肝菌入鍋炒熟。

4 加入半碗牛肝菌水，煮沸後加入扁意粉炒至稍為乾身，關火。

5 最後加入淡忌廉、黑松露醬、鹽和黑椒拌勻即可。

小貼士

️鮮菇類那一種都可以，不一定要本菇。
️因為要再用牛肝菌水煮意粉，所以一開始意粉不用煮太軟。
️忌廉及黑松露醬一定要關火後才加，因忌廉過熱會結塊，而黑松露則會失去香氣。
️這個食譜加入海鮮或雞肉都很配呢。

資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen

香濃爽滑《香菌蒜油拌蝦子麵》

菌類含有大量蛋白質、維他命和礦物質，有助增強免疫力，是非常健康的食材！
這個拌麵分別用了新鮮和製乾的茶樹菇、牛肝菌和姬松茸，各具不同的質感和獨特的濃郁香味，再加上自家浸製三星期的醃蒜和蒜油，令整個麵其香無比！

1

準備材料。

2

牛肝菌和姬松茸用洗淨，用水浸1小時，取出把水分揸走，放入少許麻油、生抽、酒，蒸5分鐘，浸菇水留用。

3

茶樹菇略洗，切去尾部，並把較長的菇切成兩段備用。

4

把浸菇水和適量的水燒滾，放麵餅煮至理想的軟硬度，一般需時3－4分鐘。之後把煮好的麵平均分在碟上。

5

鑊中放2茶匙純正橄欖油燒熱，放入已蒸過的牛肝菌和姫松茸炒1分鐘，放入碗中備用。

6

把餘下的純正橄欖油下鑊燒熱，下茶樹菇、少許鹽和黑胡椒，炒至收水軟身，再把牛肝菌和姬松茸一起下鑊兜勻，關火。把炒好的菌平均放在蝦子麵上。

7

拌麵汁在碗中攪勻。

8

用匙羮把汁均勻地淋在每碟麵上，再放上油泡蒜切片和蔥絲，麵便完成！

9

可配一碟酸椰菜同食！

小貼士

用浸菇水來煮蝦子麵，麵會盡吸菇味精華，令麵條更冶味！

資料來源: 米太廚房手記

【白松露雜菌意粉】

大量雜菇加上簡單材料就整到~素食都可以好好味架!

1

加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮意粉其間洗乾淨菇然後抹乾, 之後切好備用

2

煮好的意粉瀝乾水份後, 加1匙油撈均以免痴埋一舊

3

蒜頭切片, 洋蔥切絲然後用1湯匙油爆香

4

加入雜菇

5

炒至軟身及出水

6

加入忌廉煮滾, 此時可落鹽調味

7

加入意粉炒勻至收汁

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最後加埋白松露醬拌勻, 食得!