
【牛肝菌松露意粉】

主要食材 | |
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扁意粉 二人份 |
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牛肝菌 8片 |
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本菇 70克 |
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蒜 (切蓉) 3瓣 |
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忌廉 50毫升 |
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調味料 | |
黑松露醬 2茶匙 |
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黑椒 少許 |
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鹽 少許 |
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帕馬臣芝士 少許 |
做晚餐給弟弟吃,要澱粉質才飽肚啦,於是做了這個牛肝菌松露意粉,聽起來好像很難很高級,但實際做是簡單到不行的一道料理呢哈哈哈哈,大推
牛肝菌及松露都散發著濃烈獨特的香氣,味道卻非常配!而選用乾燥牛肝菌香氣更濃,雖然是素食,但吃起來很超有滿足感
- 1 用熱水浸牛肝菌大概20分鐘。擠出牛肝菌的水份,稍為切一切,保留浸完牛肝菌的水,待之後用來燴意粉。
- 2 扁意粉用水和鹽煮軟,煮的時間要比建議時間短3分鐘,取出加少許橄欖油略拌。
- 3 鍋子加3茶匙橄欖油,落蒜用中火炒出香味,加入本菇及將牛肝菌入鍋炒熟。
- 4 加入半碗牛肝菌水,煮沸後加入扁意粉炒至稍為乾身,關火。
- 5 最後加入淡忌廉、黑松露醬、鹽和黑椒拌勻即可。
- 小貼士
- ️鮮菇類那一種都可以,不一定要本菇。
️因為要再用牛肝菌水煮意粉,所以一開始意粉不用煮太軟。
️忌廉及黑松露醬一定要關火後才加,因忌廉過熱會結塊,而黑松露則會失去香氣。
️這個食譜加入海鮮或雞肉都很配呢。
資料來源: 家嫂小廚房Kaso Kitchen
香濃爽滑《香菌蒜油拌蝦子麵》

主要食材 | |
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蝦子麵餅 |
3個 |
乾牛肝菌 |
15克 |
乾姫松茸 |
15克 |
鮮茶樹菇 |
半磅 |
香草油泡蒜(做法見”米太廚房手記”之食譜) |
6顆 |
蔥絲 |
少許 |
橄欖油 |
1湯匙 |
小菜: |
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酸椰菜(做法見”米太廚房手記”之食譜) |
1小碟 |
調味料 | |
拌麵汁: |
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頭抽 |
3茶匙 |
糖 |
1.5茶匙 |
香草油泡蒜油 |
1湯匙 |
菌類含有大量蛋白質、維他命和礦物質,有助增強免疫力,是非常健康的食材!
這個拌麵分別用了新鮮和製乾的茶樹菇、牛肝菌和姬松茸,各具不同的質感和獨特的濃郁香味,再加上自家浸製三星期的醃蒜和蒜油,令整個麵其香無比!
- 1準備材料。
- 2牛肝菌和姬松茸用洗淨,用水浸1小時,取出把水分揸走,放入少許麻油、生抽、酒,蒸5分鐘,浸菇水留用。
- 3茶樹菇略洗,切去尾部,並把較長的菇切成兩段備用。
- 4把浸菇水和適量的水燒滾,放麵餅煮至理想的軟硬度,一般需時3-4分鐘。之後把煮好的麵平均分在碟上。
- 5鑊中放2茶匙純正橄欖油燒熱,放入已蒸過的牛肝菌和姫松茸炒1分鐘,放入碗中備用。
- 6把餘下的純正橄欖油下鑊燒熱,下茶樹菇、少許鹽和黑胡椒,炒至收水軟身,再把牛肝菌和姬松茸一起下鑊兜勻,關火。把炒好的菌平均放在蝦子麵上。
- 7拌麵汁在碗中攪勻。
- 8用匙羮把汁均勻地淋在每碟麵上,再放上油泡蒜切片和蔥絲,麵便完成!
- 9可配一碟酸椰菜同食!
- 小貼士
- 用浸菇水來煮蝦子麵,麵會盡吸菇味精華,令麵條更冶味!
資料來源: 米太廚房手記
【白松露雜菌意粉】

主要食材 | |
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雞脾菇 |
1 個 |
秀珍菇 |
6 朵 |
鮮冬菇 |
5 個 |
啡磨菇 |
1 盒 |
意粉 |
300 g |
白松露醬 |
2 湯匙 |
蒜頭 |
5 瓣 |
洋蔥 |
半 個 |
忌廉 |
200 ml |
鹽 |
1 茶匙 |
大量雜菇加上簡單材料就整到~素食都可以好好味架!
- 1加一匙鹽跟包裝袋指示減1分鐘煮熟意粉, 煮意粉其間洗乾淨菇然後抹乾, 之後切好備用
- 2煮好的意粉瀝乾水份後, 加1匙油撈均以免痴埋一舊
- 3蒜頭切片, 洋蔥切絲然後用1湯匙油爆香
- 4加入雜菇
- 5炒至軟身及出水
- 6加入忌廉煮滾, 此時可落鹽調味
- 7加入意粉炒勻至收汁
- 8最後加埋白松露醬拌勻, 食得!
資料來源: vlovecooking