精選馬介休球

精選葡式馬介休
精選葡式馬介休

【葡式馬介休

葡式馬介休2
葡式馬介休2
主要食材

鱈魚柳

500 g

馬鈴薯

1個

番茜

適量

洋蔥

半個

麵包糠

4湯匙

雞蛋

1隻

傳統葡式馬介休是用鹹魚來製作,做法非常複雜及含納成份過高。為了健康可嘗試用簡單的新派方法醃製鱈魚,令菜式更健康更美味。

1[葡式馬介休]

先用一茶匙鹽將鱈魚醃最少一小時。
2[葡式馬介休]

將馬鈴薯烚熟,去皮, 壓成蓉,備用。
3[葡式馬介休]

將鱈魚柳蒸十分鐘,去皮,壓碎。
4[葡式馬介休]

將洋蔥及蕃茜切碎後,加入鱈魚及馬鈴薯中,拌勻。
5[葡式馬介休]

再加入雞蛋及麵包糠拌勻。
6[葡式馬介休]

用兩隻湯匙,將馬介休蓉按壓成欖形。
7[葡式馬介休]

燒熱油 將馬介休炸至金黃,即可 。
小貼士
– 可按個人口味加入七味粉。
– 可按個人口味將番西改為芫茜。
– 鱈魚柳可於大型超市急凍食材櫃購買。

資料來源: 戀上味覺


【 正宗馬介休球

正宗馬介休球
正宗馬介休球
主要食材

請參照有關video

炸馬介休球 ( Bacalhau fritters )是一款非常受歡迎的葡萄牙菜. 在香港要吃到百份百正宗口味的Bacalhau fritters 並不容易, 在大部份餐廳吃到的都是薯仔勁多的版本. 而在香港又難買到葡萄牙鹹魚, 而煮法又繁複. 近20年, 葡萄牙人開始改變了造馬介休球的方式, 使其煮法簡單, 直接. 我跟各位分享的方法在香港也可以做得到, 食材在大型超級市場均可買到.

資料來源: 鹹蝦燦食之旅


【 葡式馬介休

葡式馬介休
葡式馬介休
主要食材

鱈魚柳

500 g

馬鈴薯

一個

蕃茜

適量

洋蔥

半個

麵包糠

四湯匙

這個馬介休丸子用料簡單,用這個方法燒成丸子,開Party時定會大受歡迎

1[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

先用一茶匙鹽將鱈魚醃最少一小時。
2[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

將馬鈴薯去皮, 壓成蓉,備用。
3[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

將鱈魚柳蒸十分鐘,去皮,壓碎。
4[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

將洋蔥及蕃茜切碎後,加入鱈魚及馬鈴薯中,拌勻。
5[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

再加入雞蛋及麵包糠拌勻。
6[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

再用攪拌棒將魚肉稍稍攪拌。
7[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

放上章魚燒鍋盆,以MED預熱約4分鐘。
8[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

鍋上掃上少許油,加入適量馬介休漿。
9[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

烤至半凝固,翻動一下丸子。
10[<span class=emoji emoji1f496></span>派對小食 -- 葡式馬介休<span class=emoji emoji1f496></span>]

烤至馬介休丸子熟透即可。
小貼士
– 可按個人口味加入七味粉。
– 可按個人口味將番西改為芫茜。
– 鱈魚柳可於大型超市急凍食材櫃購買。
– 用攪拌棒將魚肉稍攪拌,可令口感更幼滑。

資料來源: 戀上味覺


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