
<黑糖馬拉糕>

主要食材 | |
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蛋 3隻 |
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黑糖 70克 |
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低筋麵粉 100克 |
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吉士粉 20克 |
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泡打粉 1茶匙 |
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牛奶 50毫升 |
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水 25毫升 |
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無鹽牛油溶液 20克 |
港式馬拉糕係屋企都可以整到!!
鬆軟超香甜黑糖,好好食~~~
用電動打蛋器將蛋打至起泡,分三次加入黑糖,打發至鬆發。
篩入低筋麵粉、吉士粉和泡打粉,用刮刀輕輕拌勻。
加入牛奶、水和無鹽牛油溶液,輕輕拌勻至無粉粒。
於盤中鋪上牛油紙,倒入麵糊。
煲滾水,用大火蒸20分鐘,完成!
鬆軟香甜,好好食!Enjoy~
資料來源: Happy Amy
<黑糖馬拉糕(低發)>
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主要食材 | |
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雞蛋4只 |
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黑糖150g |
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老種50g |
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暖牛奶或暖淡奶135g |
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酵母3克 |
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低筋麵粉135g |
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奶粉24g |
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吉士粉24g |
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泡打粉8g |
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菜油或豬油40g |
我每去到任何一間酒樓都一定會試馬拉糕,因為自己好難可以整到似酒樓的那樣鬆化,呢個食普有點像,但也是不一樣,今次用菜油,下次要用豬油試下
- 1雞蛋加砂黑糖攪勻至溶解,後加老種攪勻過篩,然後加入所有篩過嘅粉類,快手攪勻
- 2暖鮮奶加酵母攪勻備用
- 3然後加入粉漿內攪勻,蓋上保鮮紙發酵1小時後,放入雪櫃低溫發酵最少24小時,但不多於48小時
- 4取出回溫1小時,然後取三份一加入泡打粉攪勻,將餘下的全部倒入一齊攪勻
- 5菜油隔水坐熱
- 6菜油親熱倒入粉漿內快手攪勻,然後倒入已鋪好牛油紙的模具內,水滾後大火蒸25分鐘便成
- 小貼士
- 如果沒有模具,可直接將牛油紙鋪入蒸籠內
資料來源: ellinor_lai
<馬拉糕>

主要食材 | |
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中筋麵粉 |
130 克 |
低筋麵粉 |
100 克 |
黑糖 |
200 克 |
吉士粉 |
40 克 |
泡打粉 |
20 克 |
梳打粉 |
1 克 |
淡奶 |
100 克 |
雞蛋 |
5 隻 |
植物油 |
75 克 |
馬拉糕係我既至愛,我試過好多唔同既食譜,呢個係經我改良後最滿意,大家可以試下整。
- 1 將雞蛋用打蛋機打散,再慢慢分數次加入黑糖打勻至滑身。
- 2 加入淡奶打勻後再加入油打勻。
- 3 打好既蛋漿先靜止一陣降溫。
- 4 將所有麵粉、吉士粉、泡打粉、梳打粉過篩後加入蛋漿中拌勻。
- 5將攪拌好既麵糊過篩,用保鮮紙包好,放室溫中靜止發酵8至10個鐘。
- 6準備一個可甩底既蛋糕模,放入牛油紙在模內,倒下發酵好既麵糊後蒸30分鐘即成。
- 小貼士
- 蒸呢個糕其實用咩糖都得,但以我個人經驗,用太古嗰隻沖繩黑糖係最香同隻色最靚仔。
資料來源: doris_ho