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<黑糖馬拉糕>
| 主要食材 | |
|---|---|
蛋 3隻 |
|
黑糖 70克 |
|
低筋麵粉 100克 |
|
吉士粉 20克 |
|
泡打粉 1茶匙 |
|
牛奶 50毫升 |
|
水 25毫升 |
|
無鹽牛油溶液 20克 |
|
港式馬拉糕係屋企都可以整到！！
鬆軟超香甜黑糖，好好食～～～
1
用電動打蛋器將蛋打至起泡，分三次加入黑糖，打發至鬆發。
2
篩入低筋麵粉、吉士粉和泡打粉，用刮刀輕輕拌勻。
3
加入牛奶、水和無鹽牛油溶液，輕輕拌勻至無粉粒。
4
於盤中鋪上牛油紙，倒入麵糊。
5
煲滾水，用大火蒸20分鐘，完成！
6
鬆軟香甜，好好食！Enjoy~
資料來源: Happy Amy
<黑糖馬拉糕（低發）>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞蛋4只 |
|
黑糖150g |
|
老種50g |
|
暖牛奶或暖淡奶135g |
|
酵母3克 |
|
低筋麵粉135g |
|
奶粉24g |
|
吉士粉24g |
|
泡打粉8g |
|
菜油或豬油40g |
|
我每去到任何一間酒樓都一定會試馬拉糕，因為自己好難可以整到似酒樓的那樣鬆化，呢個食普有點像，但也是不一樣，今次用菜油，下次要用豬油試下
- 1
雞蛋加砂黑糖攪勻至溶解，後加老種攪勻過篩，然後加入所有篩過嘅粉類，快手攪勻 - 2
暖鮮奶加酵母攪勻備用 - 3
然後加入粉漿內攪勻，蓋上保鮮紙發酵1小時後，放入雪櫃低溫發酵最少24小時，但不多於48小時 - 4
取出回溫1小時，然後取三份一加入泡打粉攪勻，將餘下的全部倒入一齊攪勻 - 5
菜油隔水坐熱 - 6
菜油親熱倒入粉漿內快手攪勻，然後倒入已鋪好牛油紙的模具內，水滾後大火蒸25分鐘便成
- 小貼士
- 如果沒有模具，可直接將牛油紙鋪入蒸籠內
資料來源: ellinor_lai
<馬拉糕>
| 主要食材 | |
|---|---|
中筋麵粉 |
130 克 |
低筋麵粉 |
100 克 |
黑糖 |
200 克 |
吉士粉 |
40 克 |
泡打粉 |
20 克 |
梳打粉 |
1 克 |
淡奶 |
100 克 |
雞蛋 |
5 隻 |
植物油 |
75 克 |
馬拉糕係我既至愛，我試過好多唔同既食譜，呢個係經我改良後最滿意，大家可以試下整。
- 1 將雞蛋用打蛋機打散，再慢慢分數次加入黑糖打勻至滑身。
- 2 加入淡奶打勻後再加入油打勻。
- 3 打好既蛋漿先靜止一陣降溫。
- 4 將所有麵粉、吉士粉、泡打粉、梳打粉過篩後加入蛋漿中拌勻。
- 5
將攪拌好既麵糊過篩，用保鮮紙包好，放室溫中靜止發酵8至10個鐘。 - 6
準備一個可甩底既蛋糕模，放入牛油紙在模內，倒下發酵好既麵糊後蒸30分鐘即成。
- 小貼士
- 蒸呢個糕其實用咩糖都得，但以我個人經驗，用太古嗰隻沖繩黑糖係最香同隻色最靚仔。
資料來源: doris_ho