精選馬蹄肉餅料理

精選馬蹄肉餅
精選馬蹄肉餅

【馬蹄蝦干冬菇肉餅飯】

馬蹄蝦干冬菇肉餅飯
馬蹄蝦干冬菇肉餅飯
主要食材

免治豬肉

200 克

馬啼

3 粒

冬菇

2 粒

蝦干

適量

豆苗

少許

白飯

1 碗

鵪春蛋

1 隻

肉餅飯似一般家庭小菜, 今日黎過大翻生!
肉餅飯都可以扮高級餐廳菜式!
今次用鵪春蛋! 小小的好可愛呀! ^3^

1《馬蹄蝦干冬菇肉餅飯》

1. 洗淨豆苗,馬啼削皮切粒; 準備煲飯
2《馬蹄蝦干冬菇肉餅飯》

2. 蛋從雪櫃拿出備用
3《馬蹄蝦干冬菇肉餅飯》

3. 蝦干/冬菇浸暖水,軟身後切粒,免治豬肉用豉油/糖/胡椒粉略醃,將所有材料(除豆苗外)攪拌,加入少許豆粉及水,順一個方向攪至有黏性
4《馬蹄蝦干冬菇肉餅飯》

4. 用手或工具協助做圓形,約1-1.5cm厚,放入平底LC煲內,加2-3湯水,無水蒸10分鐘 (5分鐘中小火,3分鐘小火,熄火焗2分鐘)
5《馬蹄蝦干冬菇肉餅飯》

5. 開火預熱平底鑊,油熱起煙落鵪春蛋,略煎至脆邊便可; 同時用浸冬菇/蝦平的水滾開,湯滾落豆苗,翻滾可撈起
6《馬蹄蝦干冬菇肉餅飯》

6. 將食物逐層放入鐵圈,先放豆苗,再放白飯,最後放上肉餅及蛋,倒入甜豉油便可
小貼士
1. 肉餅亦可隔水蒸

資料來源: kerokitchen


【魚露馬蹄煎肉餅】

魚露馬蹄煎肉餅
魚露馬蹄煎肉餅
主要食材

免治豬肉$20 (可做9塊迷你肉餅) 馬蹄4粒、小甘荀1/3支 小香蔥 2湯匙

調味料

鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、 魚露1茶匙、生抽1 茶匙、 蛋黃液半隻 胡椒粉、麻油、粟粉 各少許

不用10分鐘的家常菜,好味到無得輸。用了越式魚露醃肉,加了馬蹄、甘荀粒令口感更佳,咬落好 juicy 又有粒粒脆口,簡單煎3-4分鐘便可,即使不用拌醬也很好吃。

1魚露馬蹄煎肉餅

2

馬蹄去皮煮5分鐘然後切粒。甘荀去皮切粒,略出水或微波爐叮1-2分鐘至微軟。由於肉餅很快熟,配料先出水以免口感硬。
3

免治豬肉下調味料順一方向拌勻至稍為起膠,下小香蔥、馬蹄及甘荀粒拌勻,由於不想做兩次,我先將混合物搓成餅形,再冷藏一會。可於碟上用廚房紙先抹上簿簿一層油,以防黏著肉餅。
4

取出,撲上少許粟粉,下油煎熟,煎至一面微微金黃再反另一面,中途只反1-2次,加蓋半掩,煎4-5分鐘至熟即可。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【咸魚馬蹄煎肉餅】

咸魚馬蹄煎肉餅
咸魚馬蹄煎肉餅
主要食材

豬脢頭

300 克

咸魚肉

1 湯匙

馬蹄

6 粒

1 湯匙

2 湯匙

1 茶匙

生粉

1 湯匙

外層香口內裡鬆軟又爽脆,
非常下飯的家常小菜,
當成下酒菜也非常不錯!
香脆或鬆軟悉隨尊便,
做出自己最愛的口味~

1 半肥瘦豬肉用手剁爛或攪爛。咸魚加油蒸熟後拆肉並壓碎,與蒸咸魚的油一同備用。馬蹄去皮切碎。
2 豬肉加水、油、糖及生粉拌匀,用手撻至半起膠。
3咸魚馬蹄煎肉餅

加入咸魚茸及馬蹄拌匀,如喜歡彈牙的可再將肉撻至起膠,喜歡鬆軟的拌匀即可。
4咸魚馬蹄煎肉餅

將肉餅搓成球狀。
5咸魚馬蹄煎肉餅

燒熱油鑊放入肉球,先用慢火邊煎邊壓至喜愛的厚度。慢火煎熟後轉中火將兩邊煎至金黄香脆。
小貼士
1. 馬蹄不要用刀拍爛,原粒切碎吃時更爽口。
2. 攪拌時順同一方向拌匀更易起膠。

資料來源: May豬有請


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