1.將黃花魚起骨，魚柳洗淨，印乾水。

2.將調味均勻地搽在魚枊肉那面，再印上少許麵包糠。

3.放在雪櫃15至20分鐘。

4.熱油，將魚煎香至全熟，得咗！

小貼士

心得交流：
1.起肉後嘅黃花魚骨，煎香左再滾個魚湯，都唔錯架。
2.今次用嘅黃花魚都係喺超級市場冷藏櫃裏面果種，味道同新鮮度真係唔差過街市買的，而且買定放喺冰箱，幾時都有魚食。

資料來源: linglam3511

【香煎嫩滑三文魚柳】

以前上海媽媽只會吃日式的三文魚刺身，
她説熟的三文魚肉太老又有魚腥味⋯
但自從一次郵輪假期後她就完全改觀了！
大廚用了蛋白醃料將三文魚輕輕醃過，
這醃料除了可以令魚皮更脆之外，
還像一層薄膜把魚肉包住，
令魚肉即使已煎成金黄，
內裡依然呈現半生的狀態，
外脆內軟、鮮味無窮～

1

三文魚柳洗淨用廚房紙印乾。鹽、胡椒粉、生粉、蛋白及橄欖油混合，均勻掃在整條三文魚柳上，薄薄一層就好。

2

燒熱鑊，下少許油，放三文魚，魚皮一邊先下鑊，用中火將魚皮煎至金黄。

3

翻面煎另一面，用同樣方法煎至每邊都略呈金黃即可上碟。

4 刁草與美乃滋拌勻，佐以三文魚柳食用。

小貼士

1. 三文魚下鑊後不要移動，否則易散。
2. 刁草與海鮮味道很搭，也可因應個人喜好選用其他香草。

資料來源:  May豬有請

【香煎鹽麴魚柳】

之前介紹過用鹽麴醃雞翼， 焗完出來的雞翼肉質確是嫩滑無比！
原來用鹽麴醃魚柳一樣是超掂！ 只要加點心思伴碟， 再加兩個小焗薯， 一道健康又美味的情人節的菜式又完成了！！

1

魚柳解凍後要抹乾

2

然後用醃料醃大約30分鐘

3

然後便可以去煎， 要先煎魚皮！

4

完成後可以加點雜菜伴碟

5

還可以加兩個芝士小焗薯

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