精選魚蛋豬皮

精選豬皮魚蛋
精選豬皮魚蛋

【秘製豬皮魚蛋

秘製豬皮魚蛋
秘製豬皮魚蛋
主要食材

陳皮魚蛋

一磅

發水豬皮

兩塊

紅蔥頭

兩個

水份

適量
調味料

柱侯醬

兩湯匙

叉燒醬

兩湯匙

傳統咖哩粉

一包

豬皮魚蛋是香港人的街頭小吃,只要加入秘製醬汁烹煮,便能將簡單平凡的食材變得不平凡。

1秘製豬皮魚蛋

先將豬皮及魚蛋汆水,整理好。
2秘製豬皮魚蛋

燒熱油鍋將紅蔥頭爆香。
3秘製豬皮魚蛋

加入魚蛋炒勻。
4秘製豬皮魚蛋

加入豬皮炒勻。
5秘製豬皮魚蛋

加入醬料及適量水份炒勻。
6秘製豬皮魚蛋

煮滾後加蓋燜煮15-20分鐘即可。
小貼士
– 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。
– 以上為小辣份量,可按個人口味而加減咖哩粉份量。
– 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。
– 可按個人口味調節水份份量。

資料來源: 戀上味覺


【咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

咖哩魚蛋豬皮蘿蔔
咖哩魚蛋豬皮蘿蔔
主要食材

陳皮魚蛋

4 両

白蘿蔔

1/2 條

豬皮

1 塊

牛栢葉

1 塊

水魷魚

1 件

蒜蓉

4 湯匙

薑片

5 片
調味料

咖哩醬

1.5 湯匙

100 毫升

海鮮醬

2 湯匙

黃糖

1/2 湯匙

蠔油

1 湯匙

生抽

1/2 湯匙

少許鹽

勾芡用(生粉+水各2茶匙)

街頭風味小吃
咖哩魚蛋人人愛 不如自己在家做吧!
做法好簡單 而且想吃什麼材料加進去就行了!今次買了牛栢葉魷魚好多材料啊~
吃不完隔晚更加入味啊~^_^

1咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

先將食材加入3片薑片氽水10分鐘,瀝水切件備用。
另蘿蔔擦上1/4茶匙鹽醃一會,加水煮15分鐘至淋身,備用。
2咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

燒熱油獲,中小火下蒜蓉薑片和咖哩醬炒香,然後加入調味料炒匀,盛起1/3 醬汁留用。
3咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

加入食材,中火煮滾後蓋上獲蓋再煮15-20分鐘左右至入味。(此時尤魚蘿蔔等會出較多水份)
4咖哩魚蛋豬皮蘿蔔

撈起食材,把1/3醬汁加到獲中的咖哩汁中,加入生粉水煮至稠身,關火淋上面即成。
吃時也可拌上海鮮醬同吃^_^
小貼士
可隨意選擇喜歡的食材,辣度甜度自行調整。

資料來源: honeymoon


辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚(Staub 18)

辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚
辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚
主要食材

魚蛋

1/2 斤

白蘿蔔

1/2 斤

水魷魚鬚

1 隻

豬皮

1 塊
調味料

2 片

乾蔥

1 大個

蒜蓉

1 茶匙

咖哩粉

1 包

蠔油

1 茶匙

生抽

1 茶匙

老抽

1 茶匙

糖(本人用黑糖)

3 茶匙

花奶

1 小包

雞湯(本人用自制湯粒)

200 毫升

100 毫升

這小食真的是一絕,餸飯亦一流,一家大小吃可減辣!充滿著港式風味的一道菜,又怎可以沒有自己口味的一套做法呢?大家參考下,再調配自己的口味吧!(以下份量為18剛好滿)

1辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚(Staub 18)

熱鍋將薑蔥蒜爆香後,加入雞湯及水燒滾,再加咖哩粉煮成咖哩汁
2辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚(Staub 18)

加入蘿蔔及所有調味料(花奶除外)加蓋煮20分鐘
3辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚(Staub 18)

再加入餘下材料及花奶,加蓋多煮10分鐘
4辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚(Staub 18)

試味,雞湯已帶咸可視情況加鹽,煮至汁變濃或埋獻,即成
小貼士
– 當飯餐的話可加點肉類如雞翼等等
– 辛辣度按個人口味及咖哩粉牌子,買過印度咖哩落全包唔辣,落冠益華記勁辣(口味:本人譚仔食4小辣,可作參考)
– 魚蛋及水魷魚可加薑先拖拖水,我懶就沒有
– 如果辣度多點層次可加指天椒,亦可再加數匙椰奶
– 中午做定晚上吃已經好入味

資料來源: 志在煮大全


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: