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【秘製豬皮魚蛋】

主要食材
陳皮魚蛋	一磅
發水豬皮	兩塊
紅蔥頭	兩個
水份	適量
調味料
柱侯醬	兩湯匙
叉燒醬	兩湯匙
傳統咖哩粉	一包

豬皮魚蛋是香港人的街頭小吃，只要加入秘製醬汁烹煮，便能將簡單平凡的食材變得不平凡。

1

先將豬皮及魚蛋汆水，整理好。

2

燒熱油鍋將紅蔥頭爆香。

3

加入魚蛋炒勻。

4

加入豬皮炒勻。

5

加入醬料及適量水份炒勻。

6

煮滾後加蓋燜煮15-20分鐘即可。

小貼士

– 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。
– 以上為小辣份量，可按個人口味而加減咖哩粉份量。
– 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。
– 可按個人口味調節水份份量。

資料來源: 戀上味覺

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【咖哩魚蛋豬皮蘿蔔】

主要食材
陳皮魚蛋	4 両
白蘿蔔	1/2 條
豬皮	1 塊
牛栢葉	1 塊
水魷魚	1 件
蒜蓉	4 湯匙
薑片	5 片
調味料
咖哩醬	1.5 湯匙
水	100 毫升
海鮮醬	2 湯匙
黃糖	1/2 湯匙
蠔油	1 湯匙
生抽	1/2 湯匙
少許鹽
勾芡用(生粉+水各2茶匙)

街頭風味小吃
咖哩魚蛋人人愛 不如自己在家做吧！
做法好簡單 而且想吃什麼材料加進去就行了！今次買了牛栢葉魷魚好多材料啊～
吃不完隔晚更加入味啊～^_^

1

先將食材加入3片薑片氽水10分鐘，瀝水切件備用。
另蘿蔔擦上1/4茶匙鹽醃一會，加水煮15分鐘至淋身，備用。

2

燒熱油獲，中小火下蒜蓉薑片和咖哩醬炒香，然後加入調味料炒匀，盛起1/3 醬汁留用。

3

加入食材，中火煮滾後蓋上獲蓋再煮15-20分鐘左右至入味。(此時尤魚蘿蔔等會出較多水份)

4

撈起食材，把1/3醬汁加到獲中的咖哩汁中，加入生粉水煮至稠身，關火淋上面即成。
吃時也可拌上海鮮醬同吃^_^

小貼士

可隨意選擇喜歡的食材，辣度甜度自行調整。

資料來源: honeymoon

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辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚（Staub 18）

主要食材
魚蛋	1/2 斤
白蘿蔔	1/2 斤
水魷魚鬚	1 隻
豬皮	1 塊
調味料
薑	2 片
乾蔥	1 大個
蒜蓉	1 茶匙
咖哩粉	1 包
蠔油	1 茶匙
生抽	1 茶匙
老抽	1 茶匙
糖（本人用黑糖）	3 茶匙
花奶	1 小包
雞湯（本人用自制湯粒）	200 毫升
水	100 毫升

這小食真的是一絕，餸飯亦一流，一家大小吃可減辣！充滿著港式風味的一道菜，又怎可以沒有自己口味的一套做法呢？大家參考下，再調配自己的口味吧！（以下份量為18剛好滿）

1

熱鍋將薑蔥蒜爆香後，加入雞湯及水燒滾，再加咖哩粉煮成咖哩汁

2

加入蘿蔔及所有調味料（花奶除外）加蓋煮20分鐘

3

再加入餘下材料及花奶，加蓋多煮10分鐘

4

試味，雞湯已帶咸可視情況加鹽，煮至汁變濃或埋獻，即成

小貼士

– 當飯餐的話可加點肉類如雞翼等等
– 辛辣度按個人口味及咖哩粉牌子，買過印度咖哩落全包唔辣，落冠益華記勁辣（口味:本人譚仔食4小辣，可作參考）
– 魚蛋及水魷魚可加薑先拖拖水，我懶就沒有
– 如果辣度多點層次可加指天椒，亦可再加數匙椰奶
– 中午做定晚上吃已經好入味

資料來源: 志在煮大全

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