
【秘製豬皮魚蛋】

主要食材 | |
---|---|
陳皮魚蛋 |
一磅 |
發水豬皮 |
兩塊 |
紅蔥頭 |
兩個 |
水份 |
適量 |
調味料 | |
柱侯醬 |
兩湯匙 |
叉燒醬 |
兩湯匙 |
傳統咖哩粉 |
一包 |
豬皮魚蛋是香港人的街頭小吃,只要加入秘製醬汁烹煮,便能將簡單平凡的食材變得不平凡。
- 小貼士
- – 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。
– 以上為小辣份量,可按個人口味而加減咖哩粉份量。
– 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。
– 可按個人口味調節水份份量。
資料來源: 戀上味覺
【咖哩魚蛋豬皮蘿蔔】

主要食材 | |
---|---|
陳皮魚蛋 |
4 両 |
白蘿蔔 |
1/2 條 |
豬皮 |
1 塊 |
牛栢葉 |
1 塊 |
水魷魚 |
1 件 |
蒜蓉 |
4 湯匙 |
薑片 |
5 片 |
調味料 | |
咖哩醬 |
1.5 湯匙 |
水 |
100 毫升 |
海鮮醬 |
2 湯匙 |
黃糖 |
1/2 湯匙 |
蠔油 |
1 湯匙 |
生抽 |
1/2 湯匙 |
少許鹽 |
|
勾芡用(生粉+水各2茶匙) |
街頭風味小吃
咖哩魚蛋人人愛 不如自己在家做吧!
做法好簡單 而且想吃什麼材料加進去就行了!今次買了牛栢葉魷魚好多材料啊~
吃不完隔晚更加入味啊~^_^
- 1先將食材加入3片薑片氽水10分鐘,瀝水切件備用。
另蘿蔔擦上1/4茶匙鹽醃一會,加水煮15分鐘至淋身,備用。 - 2燒熱油獲,中小火下蒜蓉薑片和咖哩醬炒香,然後加入調味料炒匀,盛起1/3 醬汁留用。
- 3加入食材,中火煮滾後蓋上獲蓋再煮15-20分鐘左右至入味。(此時尤魚蘿蔔等會出較多水份)
- 4撈起食材,把1/3醬汁加到獲中的咖哩汁中,加入生粉水煮至稠身,關火淋上面即成。
吃時也可拌上海鮮醬同吃^_^
- 小貼士
- 可隨意選擇喜歡的食材,辣度甜度自行調整。
資料來源: honeymoon
辣辣咖哩魚蛋豬皮蘿蔔水魷魚(Staub 18)

主要食材 | |
---|---|
魚蛋 |
1/2 斤 |
白蘿蔔 |
1/2 斤 |
水魷魚鬚 |
1 隻 |
豬皮 |
1 塊 |
調味料 | |
薑 |
2 片 |
乾蔥 |
1 大個 |
蒜蓉 |
1 茶匙 |
咖哩粉 |
1 包 |
蠔油 |
1 茶匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
老抽 |
1 茶匙 |
糖(本人用黑糖) |
3 茶匙 |
花奶 |
1 小包 |
雞湯(本人用自制湯粒) |
200 毫升 |
水 |
100 毫升 |
這小食真的是一絕,餸飯亦一流,一家大小吃可減辣!充滿著港式風味的一道菜,又怎可以沒有自己口味的一套做法呢?大家參考下,再調配自己的口味吧!(以下份量為18剛好滿)
- 1熱鍋將薑蔥蒜爆香後,加入雞湯及水燒滾,再加咖哩粉煮成咖哩汁
- 2加入蘿蔔及所有調味料(花奶除外)加蓋煮20分鐘
- 3再加入餘下材料及花奶,加蓋多煮10分鐘
- 4試味,雞湯已帶咸可視情況加鹽,煮至汁變濃或埋獻,即成
- 小貼士
- – 當飯餐的話可加點肉類如雞翼等等
– 辛辣度按個人口味及咖哩粉牌子,買過印度咖哩落全包唔辣,落冠益華記勁辣(口味:本人譚仔食4小辣,可作參考)
– 魚蛋及水魷魚可加薑先拖拖水,我懶就沒有
– 如果辣度多點層次可加指天椒,亦可再加數匙椰奶
– 中午做定晚上吃已經好入味
資料來源: 志在煮大全