
<蒜茸魚露烤雞鎚>

主要食材 | |
---|---|
雞鎚 |
2 磅 |
調味料 | |
油浸蒜茸 |
2 湯匙 |
泰式魚露 |
2 湯匙 |
黃糖 |
2 茶匙 |
黑辣椒碎 |
1 茶匙 |
粟粉 |
1 茶匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
百吃不厭的烤雞翼,這次加了蒜茸,特別好味 ~~
- 小貼士
- *** 時間和溫度可再按各品牌自行調較 ****
資料來源: 雲端小廚
<泰式魚露雞翼>

主要食材 | |
---|---|
雞翼 |
16 隻 |
生粉 |
2 湯匙 |
醃料: |
|
是拉差辣椒醬 |
1 湯匙 |
香茅 |
1 條 |
乾葱茸 |
1 湯匙 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
芫荽莖 |
2 棵 |
魚露 |
3 湯匙 |
醬汁: |
|
香茅 |
1 條 |
指天椒 |
4 隻 |
乾葱茸 |
1 湯匙 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
芫荽葉 |
2 棵 |
青檸 |
1 個 |
魚露 |
2 湯匙 |
白醋 |
1 茶匙 |
糖 |
3 茶匙 |
一向喜歡泰式生蝦的那個沾醬,
決定將它和人見人愛的雞翼結合,
醃了四小時的雞翼入味得不得了,
而且外脆內嫩!
是色香味全的泰國風味~
- 1
已解凍雞翼洗淨,用廚房紙印乾。將香茅較硬的外層剝去,用刀背輕輕拍扁香茅令其更出味,切碎。芫荽葉和莖分別切碎。
- 2雞翼和醃料放入食物袋,綁好放雪櫃醃最少30分鐘,不時轉動食物袋,確保所有雞翼都均勻沾上醃料。
- 3指天椒按喜好去籽,切粒。青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟,切半劑出青檸汁。加入其他醬汁材料,調好醬汁。
- 4醃好的雞翼加入生粉拌匀,放入油鑊,慢火炸至金黃色,撈起瀝乾。
- 5將鑊內的油盛起,不用洗鑊,放入醬汁煮至微滾,最後放入炸好的雞翼快手兜匀即可。
- 小貼士
- 雞翼可用半煎炸代替全炸。全炸後可隔渣,將油留起再用,如炒菜之類。
資料來源: May豬有請
<泰式魚露烤骨>

主要食材 | |
---|---|
急凍豬背骨1條(約1呎長) |
|
調味料 | |
魚露2湯匙 生抽1湯匙 糖1.5湯匙 芫茜6棵,只要莖部 蒜頭8粒,切粗粒 |
上次去完布吉返嚟,每日食VILLA廚師煮嘅美味泰菜,向佢討教咗機招,呢個骨係其中一個菜式,唔難整但好好味
- 1豬背骨(選較多脂肪的)徹底解凍,抹乾, 用叉再上面刺上小孔備用
- 2蒜粒, 芫茜莖用樁樁爛
- 3
其他調味料撈勻 (襯此時試味,加燙/魚露調至合適自己的味道)
材料:魚露2湯匙
生抽1湯匙
糖1.5湯匙
芫茜6棵,只要莖部
蒜頭8粒,切粗粒 - 4將醃料(汁液)均勻地灑再骨上,用手塗勻(底面都沾滿),最後將蒜及芫茜放在厚肉的一面醃2小時。
(魚露味道霸道,不需醃太耐) - 5將骨上的蒜和芫茜去掉,在骨上掃一層油,把骨放入預熱至220度焗爐焗30-40分鐘,至表面微焦便可出爐。
- 6出爐後讓骨在室溫靜止10分鐘,讓骨吸回肉汁便可食用。
- 小貼士
- 魚露的味道較為霸道,豬骨不需要醃太久,約兩小時便可
<泰式魚露單骨雞翼>

主要食材 | |
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雞翼12隻、香茅絲、蒜蓉、芫茜碎、新鮮檸檬葉 |
|
調味料 | |
魚露,黑胡椒,庶糖,生粉各適量 |
好香口、好脆、大人細路都鍾意!
資料來源: 林愛煮
<香茅魚露雞翼>

主要食材 | |
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雞翼 |
600克 |
香茅 |
2支(只要根莖白色部份,用刀背拍鬆後剁碎) |
長紅椒 |
1隻(切粒) |
青檸 |
1個(榨汁) |
蒜茸 |
2茶匙 |
薑茸 |
1茶匙 |
蔥粒 |
1湯匙 |
調味料 | |
鹽 |
1/4茶匙 |
黃糖 |
1茶匙 |
魚露 |
2茶匙 |
生抽 |
1茶匙 |
老抽 |
1茶匙 |
紹酒 |
1½茶匙 |
邊個話香茅雞翼一定要炸先得kar
呢個用香茅汁料煮成gei版本
味道也不錯呢 ~~~
- 1 雞翼洗淨後抺乾水份,加入醃料(即本食譜的調味料)醃最少2小時備用(醃完雞翼的醃料留用)。
- 2 燒熱平底鑊後,加少許油,放入雞翼煎至兩面金黃色後,取出備用。
- 3 再開鑊下油,先下香茅、蒜茸及薑茸爆香,之後加入紅椒粒及雞翼兜勻,倒入餘下醃料、魚露1茶匙及清水合共約1/4 杯,蓋上鑊蓋,將雞翼煮熟及汁料收乾後,加入蔥粒兜勻及灑上少許青檸汁即成。
資料來源: rebearbear
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