【椰皇燉蛋白】

秋風起， 當然系要潤一潤啦。 岩岩見到有椰皇， 就整番個椰皇燉蛋白。

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將椰皇汁， 糖， 牛奶， 同蛋白倒入大碗內。 打暈

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將椰皇蛋白汁過濾， 倒進椰皇內

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蓋上保鮮紙後放入蒸爐 100 度20 分鐘

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趁熱享用

小貼士

蛋白多點蒸出來會固體點。 哩個食譜會稀啲。 方便食嘅時候r埋啲椰皇肉勞埋一齊食。

資料來源: 空姐愛下廚

【椰皇燉蛋白】

經常做椰皇燉蛋白，以為寫過了食譜，原來沒有，腦子不知記什麼，呵呵! 椰皇燉蛋白不難做，最難是開椰皇，在曼谷，椰皇很易買，又可以叫超市的生果部幫你開，所以我也沒自己開過，但很多朋友仔說用雞剪能輕易開到，You Tube 上也有很多教開椰皇的方法

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大碗中加入椰皇水、鮮奶、蛋白和砂糖拌勻

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蛋白椰水過篩，注入椰皇內（椰皇放小碗上，站穩）

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放入蒸爐以90度蒸45分鐘或100度蒸30分鐘，沒蒸爐，中火隔水蒸30分鐘也可，用保鮮紙包椰皇，免倒汗水，或斜斜的放蓋子，讓倒汗水流走

小貼士

1）要製作光滑晶瑩而能凝固的蛋白，液體食材部份不可超出蛋白兩倍半份量
2）如蛋白未能凝固，可多蒸10分鐘，仍不能，可能是蛋白太少，或蛋白本身質量不夠好
3）用忌廉代替部份鮮奶也可
4）亦可加一點生粉（木薯粉）讓蛋白較易凝固（如感覺蛋白質感太稀時可加）

資料來源: 鬼嫁料理手帳

【鮮奶燉蛋白】