精選鮮奶燉蛋白

精選鮮奶燉蛋白
精選鮮奶燉蛋白

【椰皇燉蛋白

椰皇燉蛋白
椰皇燉蛋白
主要食材

椰皇

2 個

蛋白

4 個

椰皇汁

160 毫升

牛奶

100 毫升

1.5 湯匙

秋風起, 當然系要潤一潤啦。 岩岩見到有椰皇, 就整番個椰皇燉蛋白。

1椰皇燉蛋白

將椰皇汁, 糖, 牛奶, 同蛋白倒入大碗內。 打暈
2椰皇燉蛋白

將椰皇蛋白汁過濾, 倒進椰皇內
3椰皇燉蛋白

蓋上保鮮紙後放入蒸爐 100 度20 分鐘
4椰皇燉蛋白

趁熱享用
小貼士
蛋白多點蒸出來會固體點。 哩個食譜會稀啲。 方便食嘅時候r埋啲椰皇肉勞埋一齊食。

資料來源: 空姐愛下廚


【椰皇燉蛋白

椰皇燉蛋白(鬼嫁)
椰皇燉蛋白(鬼嫁)
主要食材

椰皇

2 個

椰皇水

160 ml

鮮奶

120 ml

蛋白 (160g)

4 隻

砂糖

2 湯匙

經常做椰皇燉蛋白,以為寫過了食譜,原來沒有,腦子不知記什麼,呵呵! 椰皇燉蛋白不難做,最難是開椰皇,在曼谷,椰皇很易買,又可以叫超市的生果部幫你開,所以我也沒自己開過,但很多朋友仔說用雞剪能輕易開到,You Tube 上也有很多教開椰皇的方法

1椰皇燉蛋白

大碗中加入椰皇水、鮮奶、蛋白和砂糖拌勻
2

蛋白椰水過篩,注入椰皇內(椰皇放小碗上,站穩)
3


放入蒸爐以90度蒸45分鐘或100度蒸30分鐘,沒蒸爐,中火隔水蒸30分鐘也可,用保鮮紙包椰皇,免倒汗水,或斜斜的放蓋子,讓倒汗水流走
小貼士
1)要製作光滑晶瑩而能凝固的蛋白,液體食材部份不可超出蛋白兩倍半份量
2)如蛋白未能凝固,可多蒸10分鐘,仍不能,可能是蛋白太少,或蛋白本身質量不夠好
3)用忌廉代替部份鮮奶也可
4)亦可加一點生粉(木薯粉)讓蛋白較易凝固(如感覺蛋白質感太稀時可加)

資料來源: 鬼嫁料理手帳


【鮮奶燉蛋白

鮮奶燉蛋白
鮮奶燉蛋白
主要食材

材料(2杯份量) : 蛋白4個  奶的份量為蛋的白1.5倍  糖2.5平湯匙 + 滾水3湯匙 混合成糖水備用

天氣凍凍地, 食喱個熱辣辣又滋潤嘅甜品, 實在一流
1鮮奶燉蛋白

-奶加糖水攪勻, 加入蛋白內充分混合 (一面加奶一面用叉攪拌)
2鮮奶燉蛋白

-蛋液過篩兩次, 倒入杯內, 用小匙去除浮面的小氣炮, 蓋上杯蓋或用微波爐保鮮紙蓋好,蒸約15分鐘至蛋白凝固便完成.
小貼士
糖的分量請按個人口味加減調節

資料來源: owenmama


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