
【椰皇燉蛋白】

主要食材 | |
---|---|
椰皇 |
2 個 |
蛋白 |
4 個 |
椰皇汁 |
160 毫升 |
牛奶 |
100 毫升 |
糖 |
1.5 湯匙 |
秋風起, 當然系要潤一潤啦。 岩岩見到有椰皇, 就整番個椰皇燉蛋白。
- 小貼士
- 蛋白多點蒸出來會固體點。 哩個食譜會稀啲。 方便食嘅時候r埋啲椰皇肉勞埋一齊食。
資料來源: 空姐愛下廚
【椰皇燉蛋白】

主要食材 | |
---|---|
椰皇 |
2 個 |
椰皇水 |
160 ml |
鮮奶 |
120 ml |
蛋白 (160g) |
4 隻 |
砂糖 |
2 湯匙 |
經常做椰皇燉蛋白,以為寫過了食譜,原來沒有,腦子不知記什麼,呵呵! 椰皇燉蛋白不難做,最難是開椰皇,在曼谷,椰皇很易買,又可以叫超市的生果部幫你開,所以我也沒自己開過,但很多朋友仔說用雞剪能輕易開到,You Tube 上也有很多教開椰皇的方法
- 1大碗中加入椰皇水、鮮奶、蛋白和砂糖拌勻
- 2
蛋白椰水過篩,注入椰皇內(椰皇放小碗上,站穩)
- 3
放入蒸爐以90度蒸45分鐘或100度蒸30分鐘,沒蒸爐,中火隔水蒸30分鐘也可,用保鮮紙包椰皇,免倒汗水,或斜斜的放蓋子,讓倒汗水流走
- 小貼士
- 1)要製作光滑晶瑩而能凝固的蛋白,液體食材部份不可超出蛋白兩倍半份量
2)如蛋白未能凝固,可多蒸10分鐘,仍不能,可能是蛋白太少,或蛋白本身質量不夠好
3)用忌廉代替部份鮮奶也可
4)亦可加一點生粉(木薯粉)讓蛋白較易凝固(如感覺蛋白質感太稀時可加)
資料來源: 鬼嫁料理手帳
【鮮奶燉蛋白】

主要食材 | |
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材料(2杯份量) : 蛋白4個 奶的份量為蛋的白1.5倍 糖2.5平湯匙 + 滾水3湯匙 混合成糖水備用 |
天氣凍凍地, 食喱個熱辣辣又滋潤嘅甜品, 實在一流