簡易日式料理 – 味噌烤鯖魚

急凍鯖魚便宜又方便，除了做鹽燒鯖魚或照燒鯖魚，可以試試做這個金黃色的味噌鯖魚，好看又好吃！

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把鯖魚洗淨印乾後，每塊切成3份。

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把味噌、日式料理酒、味醂、日本豉油和糖拌勻成醬汁。

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把鯖魚和醬汁放入食物袋中，讓鯖魚都沾到醬汁，放入雪櫃(4℃)醃2小時以上。

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在烤盤上鋪上錫紙並放上網架，在網架上抹油。把鯖魚放在網架上，把一些餘下的醬汁掃在鯖魚上。

5

放入己預熱至200℃的焗爐中層烤5分鐘。

6

取出鯖魚，再把一些餘下的醬汁掃在鯖魚上，放回焗爐中多烤5分鐘即成。

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味噌種類繁多，這次用了信州味噌，是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹，沒有信心的話建議做醬汁時邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度。

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【韓風煎鯖魚】

主要食材
1.鯖魚兩件
調味料
醃料： 1.韓國麵豉醬1.5茶匙 2.生抽，紹興酒各一茶匙 3.麻油半茶匙 4.糖、糊椒粉各少許

「打斧頭」係我林愛煮嘅強項，但係家中三位老闆嘅健康，亦係我嘅首選，所以今日用咗呢個食材～鯖魚～滿足晒兩個希望
＄20有兩件（通常減價就大手入貨），平過食三文魚好多喔

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1.將鯖魚洗乾淨，印乾水，切成三件

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2.將所有醃料均勻攪拌，再搽在鯖魚肉上，醃過夜

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3.油熱後，將鯖魚用中火煎至兩邊面金黃色就得啦

小貼士

心得交流：
1.醃料只係需要搽喺魚肉果面，唔需要搽魚皮，(怕煎過咗火，魚皮就會有苦味）
2.煎「魚皮」果面先
3.落 wok 後, 魚皮可能會有少少收縮，呢個時候用個鑊鏟輕輕按住佢，令所有魚皮都可以接觸到個煎pan,咁就又脆，又靚仔啦
4.送飯，一流

資料來源: linglam3511

♡鹽燒鯖魚♡~光波爐食譜

鹽燒青魚買急凍的
解凍後洗淨印乾水
加鹽同胡椒粉少許香草搽勻魚全身
放入光波爐180度7分鐘
魚皮面向上~
不用反面焗~
完成上碟。

資料來源: siunei

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