精選鯪魚球

【酥炸鯪魚球】

外脆內軟，炸到脹卜卜，好想咬一口呢！配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎！

鯪魚肉下調味料拌勻，順一方向拌至起膠，下蔥花再拌勻，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成冷藏2小時。

取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油，炸之前將每粒均勻沾上生粉，沾了粉要立即炸，唔可以等，一等啲粉就會索番入去，要再上過粉。

主要食材
鯪魚肉	1斤
蜆蚧醬	適量

只需極簡單的材料和工序，便可做出一味冶味丶好下飯下粥的菜式，比起餐廳的吃起來清爽少油，當小吃送啤酒也很捧！

雙手沾上水，把鯪魚肉揑成大小相約的球狀，放入滾水中汆燙至全部浮起(約8分鐘)，瀝乾水分。

鍋中下2湯匙油燒熱，放入鯪魚球，不時用鏟子把鯪魚球轉動使其受熱均勻至外皮變金黃，上碟，把油分印乾，沾蜆蚧醬食用。