
【紫花茄子蒸鯪魚肉】

主要食材 | |
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茄子 |
1 條 |
鯪魚肉 |
50 g |
調味料 | |
細鹽 |
1/2 茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生粉 |
1 湯匙 |
Happy Rooster Year!!!!
新一年送上紫花一朵朵,祝各位在雞年大紅大紫、花開富貴!!!
- 1鯪魚肉下調味料,用筷子攪至起膠,放入擠花袋中備用。
- 2茄子洗淨去蒂,切成圓形薄片,每5片茄子做一朵花。取4片茄子切一半,成8片半圓排成一直線,每片半圓重疊少許。
- 3在茄子半圓的底部擠上一條長長的鯪魚肉,然後捲起來成玫瑰花形狀。
- 4取第5片茄子,在上面擠少許鯪魚肉,放上茄子花。
- 5煮滾一大鍋水,放上蒸架和茄子花,隔水蒸17分鐘便成。
- 6完成!!!!
- 小貼士
- 1. 有些在街市買的鯪魚肉已經調味,買的時候可以先問一下老闆,買返家還需唔需要再調味。
2. 想要蒸出鮮紫色的茄子,一定要煲大滾水後才放入茄子,全程大滾大蒸氣,否則蒸出來的茄子會發黑。
資料來源: Missta愛下廚
【豉汁燴鯪魚肉釀尖椒】

主要食材 | |
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鯪魚肉 |
15元 |
青尖椒 |
10 隻 |
豉汁 |
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蒜蓉 |
1 湯匙 |
蒜蓉豆豉醬 |
7 湯匙 |
糖 |
適量 |
米酒 |
1 湯匙 |
鹽 |
適量 |
其實釀矮瓜都得架!同用豉汁燴番去無禁熱氣又好送飯!😁
先將鯪魚肉加鹽,糖,豉油,米酒,胡椒粉,麻油醃好。然後用筷子順一個方向不斷攪至起膠,即是感覺愈來愈難攪就可以,約5分鐘
然後把青椒洗淨後介開,但不要介斷,取出籽,然後釀入適量鯪魚肉備用。注意不要貪心醃太多,會咇出來
然後再把他們煎至8成熟備用
同一鍋,放多少少油,用中小火(只怕會焦)爆知蒜蓉豆豉醬和生蒜蓉,嗅到香氣和蒜蓉微黃後
加入1.5-2碗的水煮滾,滾後邊試味邊加入糖和鹽和米酒
然後把所有釀青椒放入用中文火燴8分鐘,先拎起尖椒,然後汁打薄茨淋上即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
【鯪魚肉、蘿蔔清湯】

主要食材 | |
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1.鯪魚肉$20 2.白蘿蔔一條 3.豆腐一磚 |
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4.中國芹菜一棵 5.姜四片 6.清雞湯 |
天氣實在太熱,想食一啲清淡又濕濕地嘅嘢,重點係一㷛過,有肉,有菜,就咁啦!