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【紫花茄子蒸鯪魚肉】
| 主要食材 | |
|---|---|
茄子 |
1 條 |
鯪魚肉 |
50 g |
| 調味料 | |
細鹽 |
1/2 茶匙 |
白胡椒粉 |
少許 |
生粉 |
1 湯匙 |
Happy Rooster Year!!!!
新一年送上紫花一朵朵，祝各位在雞年大紅大紫、花開富貴！！！
- 1
鯪魚肉下調味料，用筷子攪至起膠，放入擠花袋中備用。 - 2
茄子洗淨去蒂，切成圓形薄片，每5片茄子做一朵花。取4片茄子切一半，成8片半圓排成一直線，每片半圓重疊少許。 - 3
在茄子半圓的底部擠上一條長長的鯪魚肉，然後捲起來成玫瑰花形狀。 - 4
取第5片茄子，在上面擠少許鯪魚肉，放上茄子花。 - 5
煮滾一大鍋水，放上蒸架和茄子花，隔水蒸17分鐘便成。 - 6
完成!!!!
- 小貼士
- 1. 有些在街市買的鯪魚肉已經調味，買的時候可以先問一下老闆，買返家還需唔需要再調味。
2. 想要蒸出鮮紫色的茄子，一定要煲大滾水後才放入茄子，全程大滾大蒸氣，否則蒸出來的茄子會發黑。
資料來源: Missta愛下廚
【豉汁燴鯪魚肉釀尖椒】
| 主要食材 | |
|---|---|
鯪魚肉 |
15元 |
青尖椒 |
10 隻 |
豉汁 |
|
蒜蓉 |
1 湯匙 |
蒜蓉豆豉醬 |
7 湯匙 |
糖 |
適量 |
米酒 |
1 湯匙 |
鹽 |
適量 |
其實釀矮瓜都得架！同用豉汁燴番去無禁熱氣又好送飯！😁
1
先將鯪魚肉加鹽，糖，豉油，米酒，胡椒粉，麻油醃好。然後用筷子順一個方向不斷攪至起膠，即是感覺愈來愈難攪就可以，約5分鐘
2
然後把青椒洗淨後介開，但不要介斷，取出籽，然後釀入適量鯪魚肉備用。注意不要貪心醃太多，會咇出來
3
然後再把他們煎至8成熟備用
4
同一鍋，放多少少油，用中小火(只怕會焦)爆知蒜蓉豆豉醬和生蒜蓉，嗅到香氣和蒜蓉微黃後
5
6
加入1.5-2碗的水煮滾，滾後邊試味邊加入糖和鹽和米酒
7
然後把所有釀青椒放入用中文火燴8分鐘，先拎起尖椒，然後汁打薄茨淋上即可。
8
資料來源: 小煮婦littlewife
【鯪魚肉、蘿蔔清湯】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.鯪魚肉＄20 2.白蘿蔔一條 3.豆腐一磚 |
|
4.中國芹菜一棵 5.姜四片 6.清雞湯 |
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天氣實在太熱，想食一啲清淡又濕濕地嘅嘢，重點係一㷛過，有肉，有菜，就咁啦！