精選鰻魚食譜

精選鰻魚食譜
精選鰻魚食譜

 

<鰻魚燒飯糰>

鰻魚燒飯糰
鰻魚燒飯糰
主要食材

飯 400 克

燒鰻魚 1/2 條

飯素 3 茶匙

鰻魚汁 2 湯匙 + 水 1/2 湯匙

芝麻油

1

預熱焗爐180’C,放入燒鰻魚焗5分鐘,再切成小件,備用。
2

把飯素加入白飯中,拌勻。
3

把白飯分成8等分,用水沾濕雙手,放上1份飯,放上一塊鰻魚,再蓋上一層飯。
4

屈曲手指做成一個三角的形狀,來回幾次把飯輕壓成三角的飯糰形。
5

鰻魚汁 2 湯匙 + 水 1/2 湯匙,混合備用。
6

以小火加熱鑊,加入芝麻油,放入飯糰,掃上一層鰻魚汁,以小火煎30-40秒至金黃。
7

反轉飯糰,掃上一層鰻魚汁,再以小火煎30-40秒至金黃香脆,完成。
8

用保鮮紙包好就可以帶去野餐了~^^
小貼士
影片教學:https://youtu.be/eejP4e4UCH4

資料來源: Happy Amy


<15分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯>

15分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯
15分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯
主要食材

冷飯

2碗

鰻魚

1條

洋蔥

半個

雞蛋

1隻

泡菜

100g

芝麻

適量

蔥粒

適量

韓式辣醬

2湯匙

麻油

2茶匙

泡菜汁

4湯匙

半茶匙

雪櫃只有冷飯(泡)菜汁,都可以做到惹味佳餚。韓式炒飯平民版會用上午餐肉,或加入豬肉碎牛肉碎,不太好肉食的我改用鰻魚,味道超夾,大家真的要試試。

115分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯

鰻魚放入焗爐翻熱後切粒,冷飯翻鬆至粒粒分明,洋蔥及泡菜切粒,留泡菜汁備用
215分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯

用麻油起鑊,中小火燒熱鍋炒香洋蔥粒及泡菜,約30秒
315分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯

加入泡菜汁及韓式辣醬炒香約1分鐘
415分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯

加入白飯及糖拌勻炒熱
515分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯

最後加入鰻魚粒拌勻,上碟後加入太陽蛋、芝麻及蔥粒即可享用
小貼士
– 以上是用中辣韓式辣醬,大家可因應辣度及口味調整份量
– 鰻魚可以午餐肉、豬肉碎牛肉碎等代替

資料來源: 志在煮大全


<日式鰻魚海鮮炒烏冬>

日式鰻魚海鮮炒烏冬
日式鰻魚海鮮炒烏冬
主要食材

烏冬 2餅 (我愛用急凍的烏冬, 比較彈牙)

鰻魚 一條

鰻魚 一條

蟹柳 3-4條

魷魚 1條 (切圈)

西芹, 甘荀 少許

洋蔥 少許

蔥花, 木魚碎 少許(裝飾用)

調味料

日式照燒汁

黑椒粉

我買既咁多部神器中, 唯一得到老公激讚既係Bruno, 全因有了這部機, 令收左山既廚娘重新出山了好幾次, 我煮點都會有新意過姐姐既餸既, 所以so far 每次見到個爐係枱面, 佢放工返來都會滿有期待到底當晚食D乜…未買深鍋前, 可以做的只有煎同炒, 用慣鑊仔煮大茶飯今次來個日式鰻魚海鮮炒烏冬, 都完全無飛晒出街, 係面前兜下炒下15分鐘食得, 簡單又美味.

1日式鰻魚海鮮炒烏冬

先以中火預熱平板, 下油, 放入洋蔥和甘筍炒香
2日式鰻魚海鮮炒烏冬

加入雜菌, 鮮魷和西芹一同炒熟後盛起備用
3日式鰻魚海鮮炒烏冬

烏冬先解凍, 放熱板加少少水鬆開
4日式鰻魚海鮮炒烏冬

然後蓋上蓋焗2分鐘
5日式鰻魚海鮮炒烏冬

加入蟹柳和鰻魚伴炒
6日式鰻魚海鮮炒烏冬

加入照燒汁和黑椒調味, 兜勻
7日式鰻魚海鮮炒烏冬

最後拌入已預先炒熟的魷魚和蔬菜, 略兜數下即能趁熱食.
小貼士
吃的時侯加上少許木魚碎和蔥花作裝飾, 賣相更吸引

資料來源: Mini Bubble Corner


<醬燒茄子鰻魚煲>

醬燒茄子鰻魚煲
醬燒茄子鰻魚煲
主要食材

日式鰻魚

2條

幼身茄子

4條

陳皮

1角(浸軟、刮去果囊後切幼絲)

3片(切絲)

蒜茸

2茶匙

3條(切段)
調味料

清水

180毫升

1/4茶匙

黃糖

1茶匙

柱候醬

2茶匙

蠔油

1湯匙

老抽

1茶匙

生粉

1茶匙

麻油及胡椒粉

少許

 

呢個餸簡直係快。靚。正!
「日本食材 + 中式煮法」呢個組合,效果真的很不錯啊~~~

1

日式鰻魚切件後放進鑊內煎香備用。(或根據包裝指示加熱後切件備用。)

2

茄子洗淨後用滾刀法切件,加入1/2茶匙鹽及1½湯匙油拌勻,隔水蒸約8分鐘,隔去汁料備用。

3

燒熱瓦煲後下油,先爆香蒜茸、陳皮絲及薑絲,之後加入鰻魚件及茄子兜炒一會,贊酒,倒入調味料後上蓋煮滾,最後加入葱段兜勻即成。
資料來源: rebearbear

 

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