精選鱔食譜

精選鱔食譜
精選鱔食譜

<豉汁蒸白鱔>

豉汁蒸白鱔
豉汁蒸白鱔
主要食材

白鱔

1/2 條

豆豉

1 湯匙

蒜茸

1 湯匙

2 湯匙

1/2 茶匙

1 茶匙

蠔油

1/2 茶匙

老抽

1 湯匙

葱花

2 湯匙

指天椒

2 隻

自家製蒜蓉豆豉醬,
一定比現成的更對味、更真材實料。
配上鮮甜彈牙的白鱔,
是我最愛菜式之一!

1

豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。
2豉汁蒸白鱔

碟上鋪上白鱔片,再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。
3

最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。
小貼士
買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀,靜置約1分鐘然後用水洗淨,可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。

資料來源: May豬有請


<甜蜜蜜烤焗大鱔片>

甜蜜蜜烤焗大鱔片
甜蜜蜜烤焗大鱔片

 

主要食材

1斤

烤焗醬

2湯匙

蜜糖

3湯匙

鱔不一定用蒜頭豆豉蒸,這烤焗醬好方便,內裡已經有齊所有烤焗用的調味,一樽已經可以走天涯!只要兩種調味料,便可做出這道美味菜色!

1甜蜜蜜烤焗大鱔片

鱔片洗乾淨抹乾水,加烤焗醬醃一小時以上,醃隔夜更入味
2甜蜜蜜烤焗大鱔片

焗爐預熱250度,鱔片掃上蜜糖放入焗爐,焗5分鐘後反轉再掃一層蜜糖,5分鐘後再後轉一次,一共焗10至12分鐘即可享用
小貼士
– 如沒有焗爐,用煎的方式也可以

資料來源: 志在煮大全


<豉汁、柱侯醬蒸白鱔>

豉汁、柱侯醬蒸白鱔
豉汁、柱侯醬蒸白鱔

 

主要食材

1.白鱔五件 醃料: 1.香辣豆豉醬、柱侯醬、蒜蓉,姜蓉、生抽、胡椒粉、糖、鹽、紹興酒、生粉、各適量

屋企係無人食白鱔架,做一人午餐⋯⋯正!

今次加左啲柱侯醬,一定要醃過夜,入味到呢

1.將白鱔洗淨,滴乾水,加入醃料醃一晚。
2.用大火蒸約10分鐘,取出,放上蔥花,燒滾油淋在上面就可以開飯啦!
小貼士
心得交流:
1.好多時蒸白鱔我都會用蒜頭豆豉,今次加左少少柱侯醬,多一種味道,唔錯唔錯。
~EnjoY~

資料來源: 林愛煮


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