<豉汁蒸白鱔>

主要食材
白鱔	1/2 條
豆豉	1 湯匙
蒜茸	1 湯匙
油	2 湯匙
糖	1/2 茶匙
鹽	1 茶匙
蠔油	1/2 茶匙
老抽	1 湯匙
葱花	2 湯匙
指天椒	2 隻

自家製蒜蓉豆豉醬，
一定比現成的更對味、更真材實料。
配上鮮甜彈牙的白鱔，
是我最愛菜式之一！

1

豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。

2

碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。

3

最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。

小貼士

買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。

資料來源: May豬有請

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<甜蜜蜜烤焗大鱔片>

 

主要食材
鱔	1斤
烤焗醬	2湯匙
蜜糖	3湯匙

鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！

1

鱔片洗乾淨抹乾水，加烤焗醬醃一小時以上，醃隔夜更入味

2

焗爐預熱250度，鱔片掃上蜜糖放入焗爐，焗5分鐘後反轉再掃一層蜜糖，5分鐘後再後轉一次，一共焗10至12分鐘即可享用

小貼士

– 如沒有焗爐，用煎的方式也可以

資料來源: 志在煮大全

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<豉汁、柱侯醬蒸白鱔>

 

主要食材
1.白鱔五件 醃料： 1.香辣豆豉醬、柱侯醬、蒜蓉，姜蓉、生抽、胡椒粉、糖、鹽、紹興酒、生粉、各適量

屋企係無人食白鱔架，做一人午餐⋯⋯正!

今次加左啲柱侯醬，一定要醃過夜，入味到呢

1.將白鱔洗淨，滴乾水，加入醃料醃一晚。

2.用大火蒸約10分鐘，取出，放上蔥花，燒滾油淋在上面就可以開飯啦！

小貼士

心得交流：
1.好多時蒸白鱔我都會用蒜頭豆豉，今次加左少少柱侯醬，多一種味道，唔錯唔錯。
~EnjoY~

資料來源: 林愛煮

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