
<豉汁蒸白鱔>

主要食材 | |
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白鱔 |
1/2 條 |
豆豉 |
1 湯匙 |
蒜茸 |
1 湯匙 |
油 |
2 湯匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
蠔油 |
1/2 茶匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
葱花 |
2 湯匙 |
指天椒 |
2 隻 |
自家製蒜蓉豆豉醬,
一定比現成的更對味、更真材實料。
配上鮮甜彈牙的白鱔,
是我最愛菜式之一!
- 1
豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。
- 2碟上鋪上白鱔片,再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。
- 3
最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。
- 小貼士
- 買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀,靜置約1分鐘然後用水洗淨,可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。
資料來源: May豬有請
<甜蜜蜜烤焗大鱔片>

主要食材 | |
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鱔 |
1斤 |
烤焗醬 |
2湯匙 |
蜜糖 |
3湯匙 |
鱔不一定用蒜頭豆豉蒸,這烤焗醬好方便,內裡已經有齊所有烤焗用的調味,一樽已經可以走天涯!只要兩種調味料,便可做出這道美味菜色!
- 小貼士
- – 如沒有焗爐,用煎的方式也可以
資料來源: 志在煮大全
<豉汁、柱侯醬蒸白鱔>

主要食材 | |
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1.白鱔五件 醃料: 1.香辣豆豉醬、柱侯醬、蒜蓉,姜蓉、生抽、胡椒粉、糖、鹽、紹興酒、生粉、各適量 |
屋企係無人食白鱔架,做一人午餐⋯⋯正!
今次加左啲柱侯醬,一定要醃過夜,入味到呢
- 1.將白鱔洗淨,滴乾水,加入醃料醃一晚。
- 2.用大火蒸約10分鐘,取出,放上蔥花,燒滾油淋在上面就可以開飯啦!
- 小貼士
- 心得交流:
1.好多時蒸白鱔我都會用蒜頭豆豉,今次加左少少柱侯醬,多一種味道,唔錯唔錯。
~EnjoY~
資料來源: 林愛煮