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【豉椒鳳爪】
| 主要食材 | |
|---|---|
鳳爪 |
1磅 |
豆豉 |
1湯匙 |
辣椒 |
1至2隻 |
蒜茸 |
2湯匙 |
薑蓉 |
1茶匙 |
| 調味料 | |
醬油膏 |
3湯匙 |
生抽 |
2湯匙 |
蠔油 |
3湯匙 |
水份 |
適量 |
簡簡單單幾個步驟，便能烹煮出美味菜式，快試試吧!
1 先將鳳爪穿水備用。
2 燒熱油鍋爆香料頭。
3 加入鳳爪炒勻。
4 將醬汁加入，炒勻。
5 轉中小火 炆煮8-10分鐘即可。
資料來源: 戀上味覺
【豉汁蒸鳳爪】
| 主要食材 | |
|---|---|
炸鳳爪 |
10 隻 |
磨豉醬 |
1.5 湯匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
蠔油 |
1 茶匙 |
豆豉 |
少許 |
紅辣椒 |
1 隻 |
粟粉 |
1 茶匙 |
薑，蔥，八角，酒 |
少許 |
飲茶必食😁
- 1 炸鳳爪買回來後一開二切開
- 2 煲一煲水加八角，薑蔥，酒出水10分鐘
- 3 將所有醬料，豆豉，辣椒撈勻，醃一小時
- 4 醃好後蒸15分鐘即成
- 小貼士
- 炸鳳爪凍肉店有售
資料來源: 大少奶
【豉汁蒸鳳爪】
| 主要食材 | |
|---|---|
急凍炸鳳爪 |
|
| 調味料 | |
蠔油 |
2 湯匙 |
生抽 |
1 湯匙 |
麻油 |
1/2 茶匙 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
豆豉 |
1 茶匙 |
蒜蓉 |
1 茶匙 |
指天椒 |
1-2 隻 |
白胡椒粉 |
少許 |
廣東點心其中最受歡迎，每次到茶樓都會點的 -豉汁蒸鳳爪。用豆豉及豉油等一起醃，然後再蒸便成！自己做更經濟又美味！
在家做一大碟，超簡單，不用到茶樓也可吃到點心囉！
- 1
先將急涷炸鳳爪洗淨，剪去指甲，抹乾水。也可用新鮮鳳爪，抹乾水後放入熱油鍋炸至金黃色，約三分鐘
- 2
用一煲沸水煮已炸的鳳爪20分鐘，然後瀝乾水份 - 3
將鳳爪與醃料拌勻，醃最少30分鐘，醃愈長時間愈入味 - 4
用大火蒸鳳爪約20-25分鐘即成！ - 5
- 6
- 小貼士
- *急凍炸鳳爪可以在凍肉店買到
資料來源: mrspskitchen