精選鹽焗料理

鹽焗料理
鹽焗料理

【鹽焗鱸魚】

鹽焗鱸魚
鹽焗鱸魚
主要食材

鱸魚(不起鱗) 一條

檸檬 (切片) 二個

粗鹽 一大碗

蛋白 二個

羅勒葉 一棵

調味料

白酒, 茴香粉, 糖 各少許

平時食魚不是蒸就是煎, 真係有D悶. 今天女兒話想食魚, 心中想搞搞新意, 於是買了一條鱸魚,用鹽焗方法煮,保留原汁原味, 比蒸或煎更有新鮮感, 而且魚肉Keep到juicy結實, 相當不錯.
1鹽焗鱸魚

粗鹽混合蛋白成黏稠狀, 可更容易貼緊魚肉, 不易鬆開
2鹽焗鱸魚

魚身先抹上白酒, 茴香粉, 糖; 把羅勒葉中和幾片檸檬塞入魚肚中
3鹽焗鱸魚

剩餘的檸檬片放在魚身上, 隔開粗鹽以免過鹹. (因魚買回來已打鱗, 為免魚皮過鹹, 以檸檬隔開)
4鹽焗鱸魚

把粗鹽鋪滿魚身上, 封實.
5鹽焗鱸魚

以200度焗25-30分鐘即成. 完成後鹽會變成硬塊, 吃時搞開鹽塊, 挑開魚皮(魚鱗)便可食用.
小貼士
鹽焗鱸魚相當易做, 肉質能保持鮮嫩, 吃時可再配上以醋, 糖, 蒜蓉, 乾蔥調配成的醬汁, 更加惹味. 連平時不愛吃魚的老公也十分捧場. 不用鱸魚, 用其他有鱗魚代替也可以.

資料來源: Mini Bubble Corner


【鹽焗烏頭魚】

鹽焗烏頭魚
鹽焗烏頭魚
主要食材

1.烏頭魚 2.香茅兩條 3.檸檬片 4.粗鹽一包

調味料

伴魚汁: 1.芫荽碎、蒜蓉、糖、魚露、青檸汁各適量 2.將所有材料均勻攪拌後淋入熱油。

烏頭魚~這個是我最喜歡的煮法!
只需要簡單地加入香茅、檸檬片,已經很好味了。

1.烏頭洗淨後,放入拍扁的香茅、檸檬片在魚肚中。
2.將錫紙放在枱上,舖上一條和烏頭魚大小的粗鹽,放上烏頭魚,再加上一層粗鹽在上邊,用錫紙把整條烏頭魚卷好,放入冰箱一個晚上。
3.預熱焗爐180度。
4.將魚放在焗盆上,然後打開錫紙放入焗爐焗25至30分鐘,就應該可以了。
小貼士
心得交流:
1.今次用了泰國風味做伴魚汁,但個人很喜歡

資料來源: linglam3511


【鹽焗蜜糖雞翼】

鹽焗蜜糖雞翼
鹽焗蜜糖雞翼
主要食材

雞全翼

四隻

蜜糖

適量

豉油

適量

[醃料]鹽麴

兩湯匙

[醃料]鹽焗雞粉

一湯匙

[醃料]糖

半湯匙

[醃料]蒜粉

一茶匙

[醃料]黑胡椒粉

半茶匙
因為另外再加咗鹽麴做醃料, 所以令到雞肉特別嫩滑、多汁!
1 雞翼解凍後 洗淨抹乾 用醃料醃一小時或以上
2 焗爐用220度預熱五分鐘,然後用200度焗雞翼十分鐘, 掃上豉油混蜜糖, 然後再焗5分鐘便可。
資料來源: 文迪廚房
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