1 全雞去頭開邊洗淨，把雞油及內臟除去，雞肶位用刀介一介令厚肉位置易熟點。

2

切好配料。

3 用酒塗勻雞隻內外。

4 鹽及沙薑粉拌勻，同樣塗上雞隻內外。醃一個半小時。焗雞前先將雞放在室溫回溫三十分鐘，避免焗時會出水。

5

焗爐預熱220度。焗盤上放牛油紙，放上蔥段，薑及蒜

6

再把雞放在上面。

7

用200度對流風焗25分鐘，再把對流風關掉焗10分鐘至脫皮即可。
(如焗爐沒有對流功能也可，不過建議頭15分鐘先用錫紙覆蓋，以免雞皮過早燒焦)

小貼士

*覺得全雞麻煩，用來醃雞翼也不錯呀！

資料來源: 大小姐

【鹽焗雞】

簡單材料只用了鹽焗雞粉醃幾小時,放入空氣炸鍋或焗爐焗完之後可斬件或起雞絲,十分方便。

1

洗淨雞之後用廚房紙抹乾,再塗上鹽焗粉雪入雪柜幾小時,我用新鮮雞有雞什跟,可分開醃製因為唔想有啲血掂到雞隻。

2

用牛油紙包第一層。

3

錫紙出面嗰層,放入氣炸40分鐘。

4

攤凍後可斬件或手撕雞。