
【四季鹽焗雞】

主要食材 | |
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冰鮮雞一隻(大) |
1 |
調味料 | |
四季鹽焗雞粉一包 |
上星期日朋友到訪飯聚, 買咗隻雞, 用我最愛嘅四季鹽焗雞粉醃完再蒸, 蒸好手撕成小塊,淋上蒸雞汁,啖啖肉,很滋味!
- 小貼士
- 蒸雞的時間視乎雞的大小自行調節
資料來源:owenmama
【超簡易!脆皮薑蔥鹽焗雞】

主要食材 | |
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冰鮮芝麻雞 |
1 隻 |
薑 |
20 克 |
蔥 |
4 棵 |
蒜頭 |
5 粒 |
調味料 | |
花雕酒 |
1 湯匙 |
鹽 |
3 湯匙 |
沙薑粉 |
2 湯匙 |
這是媽媽的宴客菜之一,皆因準備工夫少,材料簡單,但看上去很了不起✨,上得大檯。當宴客要做八個菜的時候,一定要選這一類,找太複雜的只會令自己忙到透不過氣😣。
- 1 全雞去頭開邊洗淨,把雞油及內臟除去,雞肶位用刀介一介令厚肉位置易熟點。
- 2切好配料。
- 3 用酒塗勻雞隻內外。
- 4 鹽及沙薑粉拌勻,同樣塗上雞隻內外。醃一個半小時。焗雞前先將雞放在室溫回溫三十分鐘,避免焗時會出水。
- 5焗爐預熱220度。焗盤上放牛油紙,放上蔥段,薑及蒜
- 6再把雞放在上面。
- 7用200度對流風焗25分鐘,再把對流風關掉焗10分鐘至脫皮即可。
(如焗爐沒有對流功能也可,不過建議頭15分鐘先用錫紙覆蓋,以免雞皮過早燒焦)
- 小貼士
- *覺得全雞麻煩,用來醃雞翼也不錯呀!
資料來源: 大小姐
【鹽焗雞】

主要食材 | |
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雞 |
半 隻 |
調味料 | |
鹽焗雞粉 |
半 包 |
簡單材料只用了鹽焗雞粉醃幾小時,放入空氣炸鍋或焗爐焗完之後可斬件或起雞絲,十分方便。
- 1洗淨雞之後用廚房紙抹乾,再塗上鹽焗粉雪入雪柜幾小時,我用新鮮雞有雞什跟,可分開醃製因為唔想有啲血掂到雞隻。
- 2用牛油紙包第一層。
- 3錫紙出面嗰層,放入氣炸40分鐘。
- 4攤凍後可斬件或手撕雞。
資料來源: 文廸私人廚房