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【鹽燒脆三文魚頭】
| 主要食材 | |
|---|---|
三文魚頭 |
2 個 |
醃料 |
|
岩鹽 |
2 茶匙 |
紅椒粉 |
1 茶匙 |
masala powder |
1 茶匙 |
糖 |
1/2 茶匙 |
胡椒 |
1 茶匙 |
外面餐廳賣得好貴ε-(´∀｀; )自己做，手掌禁大兩個魚頭平好多。又唔複製，醃製好焗10多分鐘就得。外皮脆肉滑，魚油甘香豐富Y(^_^)Y
1 先把三文魚頭解凍後洗乾淨去腮，徹底抹乾水份。然後用醃料醃魚頭半個鐘至一個鐘。
2 用於預熱了220度焗爐焗五分鐘，然後反轉焗多三分鐘。最後轉向250度焗三至四分鐘上色皮脆即可。
2 用於預熱了220度焗爐焗五分鐘，然後反轉焗多三分鐘。最後轉向250度焗三至四分鐘上色皮脆即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
【泰式鹽燒烏頭】
| 主要食材 | |
|---|---|
烏頭魚(有鱗) |
1 條 |
粗鹽 |
2/3 碗 |
蛋白 |
1 隻 |
香茅 |
1 條 |
青檸 |
2 個 |
南薑 |
1 塊 |
檸檬葉 |
4 塊 |
指天椒 |
2 隻 |
紅蔥頭 |
1 粒 |
蒜頭 |
1 瓣 |
| 調味料 | |
魚露 |
1 湯匙 |
糖 |
2 茶匙 |
青檸蘸汁還可以伴烤豬頸肉，魷魚等都十分適合啊！
***烏頭緊記要留下魚鱗，否則就變咸魚了~
- 1
烏頭洗淨抹乾，南薑切片，香茅切斷略拍，並放入魚肚內 - 2
在魚身掃上蛋白，加上粗鹽輕壓，反轉魚身再做另一面。小心不要讓粗鹽跌進魚肚內 - 3
青檸開半搾汁，加入魚露和糖。檸檬葉去除中心葉梗，連同蔥頭，指天椒，蒜頭全部切碎放入青檸汁 - 4
放入焗爐以190度烤20分鐘
- 小貼士
- 建議可購買超級市場有售的冬蔭功套裝，就已經有齊各種泰國香料，但只有一個青檸，可加入2湯匙白醋代替青檸汁
資料來源: auyeungkei
【鹽燒油甘魚較】
| 主要食材 | |
|---|---|
油甘魚頭1件 （約200g） |
1 |
| 調味料 | |
幼鹽 約1/3茶匙 |
|
油小許 |
|
琴晚買咗兩大件油甘魚較返屋企自己整。 每件大大件190g （＄75/2件）， 超厚肉甘香, 一人一件食到夠哂喉。
- 1
油甘魚解凍, 沖淨,抹乾 （ 不用去鱗）
**通常皮不會吃 - 2
用幼鹽塗抹魚肉部份醃15分鐘 (鹽的份量請按魚大少及個人口味自行調較 ) - 3
在魚肉上掃一層薄油， 放在已掃油的錫紙上 （或牛油紙）
- 4
放入預熱200度的焗爐焗约15分鐘或至熟透 - 5
取出小心將魚轉往架上， 用火槍將表面燒至微焦便完成 (不用火槍也可， 但會欠缺了燒的焦香味， 我個人覺得效果會差少少)。 - 6
**此做法是的自家做法， 並不是正宗日式料理做法， 但效果不比餐廳遜色， 大家試試便知呀）
資料來源: owenmama