精選鹽燒料理

鹽燒料理
鹽燒料理

【鹽燒脆三文魚頭】

鹽燒脆三文魚頭
鹽燒脆三文魚頭
主要食材

三文魚頭

2 個

醃料

岩鹽

2 茶匙

紅椒粉

1 茶匙

masala powder

1 茶匙

1/2 茶匙

胡椒

1 茶匙
外面餐廳賣得好貴ε-(´∀`; )自己做,手掌禁大兩個魚頭平好多。又唔複製,醃製好焗10多分鐘就得。外皮脆肉滑,魚油甘香豐富Y(^_^)Y
1 先把三文魚頭解凍後洗乾淨去腮,徹底抹乾水份。然後用醃料醃魚頭半個鐘至一個鐘。
2 用於預熱了220度焗爐焗五分鐘,然後反轉焗多三分鐘。最後轉向250度焗三至四分鐘上色皮脆即可。
資料來源: 小煮婦littlewife

【泰式鹽燒烏頭】

泰式鹽燒烏頭
泰式鹽燒烏頭
主要食材

烏頭魚(有鱗)

1 條

粗鹽

2/3 碗

蛋白

1 隻

香茅

1 條

青檸

2 個

南薑

1 塊

檸檬葉

4 塊

指天椒

2 隻

紅蔥頭

1 粒

蒜頭

1 瓣
調味料

魚露

1 湯匙

2 茶匙

青檸蘸汁還可以伴烤豬頸肉,魷魚等都十分適合啊!

***烏頭緊記要留下魚鱗,否則就變咸魚了~

1泰式鹽燒烏頭

烏頭洗淨抹乾,南薑切片,香茅切斷略拍,並放入魚肚內
2泰式鹽燒烏頭

在魚身掃上蛋白,加上粗鹽輕壓,反轉魚身再做另一面。小心不要讓粗鹽跌進魚肚內
3泰式鹽燒烏頭

青檸開半搾汁,加入魚露和糖。檸檬葉去除中心葉梗,連同蔥頭,指天椒,蒜頭全部切碎放入青檸汁
4泰式鹽燒烏頭

放入焗爐以190度烤20分鐘
小貼士
建議可購買超級市場有售的冬蔭功套裝,就已經有齊各種泰國香料,但只有一個青檸,可加入2湯匙白醋代替青檸汁

資料來源: auyeungkei


【鹽燒油甘魚較】

鹽燒油甘魚較
鹽燒油甘魚較
主要食材

油甘魚頭1件 (約200g)

1
調味料

幼鹽 約1/3茶匙

油小許

琴晚買咗兩大件油甘魚較返屋企自己整。 每件大大件190g ($75/2件), 超厚肉甘香, 一人一件食到夠哂喉。

1鹽燒油甘魚較

油甘魚解凍, 沖淨,抹乾 ( 不用去鱗)
**通常皮不會吃
2鹽燒油甘魚較

用幼鹽塗抹魚肉部份醃15分鐘 (鹽的份量請按魚大少及個人口味自行調較 )
3鹽燒油甘魚較

在魚肉上掃一層薄油, 放在已掃油的錫紙上 (或牛油紙)

4鹽燒油甘魚較

放入預熱200度的焗爐焗约15分鐘或至熟透
5鹽燒油甘魚較

取出小心將魚轉往架上, 用火槍將表面燒至微焦便完成 (不用火槍也可, 但會欠缺了燒的焦香味, 我個人覺得效果會差少少)。
6鹽燒油甘魚較

**此做法是的自家做法, 並不是正宗日式料理做法, 但效果不比餐廳遜色, 大家試試便知呀)
資料來源: owenmama
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