精選鹽麴

【健康鹽麴】

鹽麴（Shio Koji) 是米麴、鹽及水混合後再發酵的調味品，是一種非常傳統的日式調味料。鹽麴的好處多多，因為它成分簡單天然，含有乳酸菌，除可以調整腸道健康，有助排毒之外，用來醃肉可以提鮮及令肉質嫩滑

先將鹽及水拌勻。

將米麴逐少加入水中。

用隨機附送長湯匙拌勻。

蓋上蓋子後放入乳酪機。

以溫度60度發酵6小時即可。

資料來源: 戀上味覺

整醬油麴吧…..用來醃肉一流！平時要自己發酵需要好長好長時間大約7-14日，依家用左Bruno乳酪機發酵8個鐘就攪掂啦！爽呀！

所以有材料混合之後攪勻，放入乳酪機內60度發酵8小時就完成

小貼士: 1）在發酵途中，開蓋攪拌一下，令米麴和醬油混合得更好
2）醬油麴跟鹽麴嘅用途系一樣，可以用來醃肉和海鮮，可以令肉質軟化，提升鮮味
3）放醬油麴的器皿洗乾淨之後，蒸15分鐘，等完全乾透之後，才將醬油麴放入

醬油麴第一天～

鹽麴第二天～
些許軟化，味道微甜

醬油麴第二天～
再次注入100ml 日本醬油，味道未試～

資料來源: linda1220