香菇先泡水軟化，冷鍋放黑麻油把薑用小火慢慢煸到薑周圍焦焦的，把軟化的香菇切絲放入炒香，再把切塊的土雞腿放進鍋裡改用中大火去炒，炒到雞肉焦黃這時米倒進來炒個3分鐘再把米酒倒進來，滾時讓米酒多滾一下稍為讓酒精蒸發自，再加入米杯的水大約1杯半，再滾時就關火，放到電鍋的內鍋裏，米和雞肉記得撥平，外鍋放2杯水，跳起時悶20分鐘再打開。

資料來源: ann660924

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<韓式麻油菠菜涼拌>

 

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資料來源: siunei

預備一鍋水，把薑切片以拍鬆，把乾蔥頭去掉頭尾去皮切半。把薑片和乾蔥頭放入水中，蓋上把水煮滾。

水滾後放入已解凍的火雞腎，下酒，以中火煮以水再次完全滾起後調至小火，蓋上煮熟十分鐘至火雞腎熟透，即以叉子插至火雞腎的中心，拔出叉子後擠壓火雞腎等數秒如沒血水流出即表示它熟透。

把火雞腎撈起放到冰水中浸泡，降溫至可用手處理的溫度。

去除火雞腎頭尾較硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有較硬的筋膜亦需去掉。

把火雞腎切片，浸泡於冰水中置於雪櫃備用。

把蔥和辣椒切粒，把蒜頭去皮壓成蓉。把雞腎隔去水份，加入蔥粒、辣椒粒和蒜蓉拌勻。

鍋中加入麻油、豉油、蠔油和糖拌勻，以小火加熱，拌至糖溶即成醬汁。

把醬汁加入火雞腎中，加入芝麻拌勻，包好置於雪櫃 2 小時以上即成。

資料來源: 成波之路