精選麻辣料理

麻辣料理
麻辣料理

【涼拌麻辣雞腎】

涼拌麻辣雞腎
涼拌麻辣雞腎
主要食材

雞腎

300 克

蔥段

2 條

薑片

3 片

薑蓉

2 茶匙

蒜蓉

2 茶匙

芫茜

適量
調味料

麻辣醬

2 湯匙

生抽

1/2 湯匙

蠔油

1/2 湯匙

麻油

1 湯匙

天氣雖然涼了,但涼拌的小吃就是一年四季都受歡迎~這個是非常簡單又易做的食譜,雞腎爽口有嚼勁,按個人口味加減調味料的份量,開胃又美味!如不吃辣,可省略麻辣醬,再加點生抽代替便可。做前菜,派對,佐酒小食都非常吸引呢!

1涼拌麻辣雞腎

煮沸一煲水,下蔥段和薑片,再下雞胗,煮沸後,再轉小火煮10-15分鐘
2涼拌麻辣雞腎

用開水沖一沖,瀝乾水份,再將雞腎切片
3涼拌麻辣雞腎

將雞腎和所有調味料拌勻,放入雪櫃數小時後可享用
4涼拌麻辣雞腎

小貼士
*調味料按各人口味作加減

資料來源: mrspskitchen


【香醋麻辣拌青瓜】

香醋麻辣拌青瓜
香醋麻辣拌青瓜
主要食材

1.小靑瓜五條

調味料

醃料: 1.鎮江醋一湯匙 2.生抽一湯匙 3.糖兩茶匙 4.花椒油1/2茶匙 5.麻油1/2茶匙 6.雞粉半茶匙 7.熱油一茶匙

連續食了這麼多餐,涼拌青瓜是今晚主菜,好食!
1.將青瓜切件,用鹽醃半小時,清洗乾淨,滴乾水,備用。
2.將醃料均勻攪拌好,淋上熱油後,將青瓜放入,均勻攪拌後即可。
小貼士
心得交流:
1.淋上熱油,汁料會更加香口。
2.有時間的話,將青瓜加入調味料後,醃上1小時會更入味。
~EnjoY~

資料來源: linglam3511


【麻辣雞肉粉絲】

麻辣雞肉粉絲
麻辣雞肉粉絲
主要食材

甘筍, 蒜頭, 雞肉, 蔥花

適量

粉絲

1 包
調味料

生抽

1 茶匙

鎮江香醋

1 茶匙

麻辣口水雞醬

1 茶匙

用雞殼餚定個湯底可以煮麵食,順便用自家雞湯煮個粉絲來做宵夜, 超滋味呀!真係好好食!大滿足!

1 甘筍切絲; 蒜頭切碎; 鷄肉起絲; 粉絲浸軟, 備用
2 落少許油, 爆香蒜頭, 加入雞湯煮滾, 再加入粉絲煮三分鐘, 煮到粉絲大約收乾湯汁, 熄火
3 加入配料 : 雞絲, 甘筍絲, 蔥花, 和加入調味料拌勻即可
小貼士
**粉絲我會買泰國粉絲,較彈牙,唔易斷,煮3分鐘口感剛剛好

資料來源: 木瓜廚房


【麻辣雞腳】

麻辣雞腳
麻辣雞腳
主要食材

雞腳12隻 麻辣醬一茶匙 清雞湯500 mL

這個飯前小食,加杯啤酒,絕配。
1 剪去雞甲,清洗乾淨,出水後浸在冰水中,瀝乾水份備用。
2 清雞湯加麻辣醬煮滾後試味(可加少許鹽),將雞腳倒入,再煮滾後用中小火煮45分鐘至自己喜歡的軟硬度即可。
小貼士
1.麻辣醬的份量可因應自己的口味作出加減。
2.試過好多隻不同的麻辣醬,「巨樹牌」是我的最愛
3.湯記得要浸過雞腳。

資料來源: linglam3511


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