
<黃咖哩雞下脾>

主要食材 | |
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雞下髀 |
8-10隻 |
甘筍 |
200 g |
馬鈴薯 |
3-4個 |
洋蔥 |
一個 |
調味料 | |
黃咖哩醬 |
兩湯匙 |
魚露 |
一湯匙 |
糖 |
一湯匙 |
水份 |
適量 |
黃咖哩是一款香而不辣的咖哩, 烹煮時讓馬鈴薯吸滿濃濃咖哩汁, 真是滋味無窮,是一款好下飯的菜式。
燒熱油鍋,將雞下脾煎至七成熟。
將馬鈴薯走油。
將洋蔥爆香後加入黃咖喱醬炒香。
再將甘荀及馬鈴薯回鍋,炒勻。
加入適量水份後加蓋煮十五分鐘。
隨後將雞下脾加入,加蓋炆煮十分鐘即可。
資料來源: 戀上味覺
<菠蘿黃咖哩蝦>

主要食材 | |
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急涷蝦仁 |
10 隻 |
罐頭菠蘿 |
1 細罐 |
黃咖喱醬/黃咖喱粉 |
1/2 包 |
糖 |
1 茶匙 |
椰漿 |
100 毫升 |
水 |
適量 |
有一見朋友出街食呢咖哩,我呢D平日冇得出街食,就自己屋企煮下啦!菠蘿同黃咖喱真系好夾,再買條法包來點D咖哩醬,好快就清曬!
1)蝦仁帶子解涷,先處理左D蝦,急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘,再用水冲待完全解凍後去腸,然後用刀介一介背備用;
2)菠蘿切件(1開4)備用;
3)熱油鑊放入薑片和蝦仁煎一煎至8成熟,然後盛起備用;
4)用回此鑊落咖哩醬炒香,加水、椰漿和糖繼續煮均,落菠蘿和蝦仁回鑊,煮至滾起便完成
資料來源: Lovekellyskitchen
<黃咖哩豬頸肉>

主要食材 | |
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豬頸肉(新鮮) $40 |
2 件 |
三色椒 |
各半隻 |
紅洋蔥 |
1/4 個 |
調味料 | |
藍象黃咖哩 (小辣) |
1.5 湯匙 |
椰漿 |
5 湯匙 |
水 |
100 ml |
生抽 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
黃咖哩真系非常好送飯,成日用雞去煮好悶,今次轉用豬頸肉,因為清雪櫃既原故用埋D三色椒先,D椒甜甜地咖哩又辣辣地,真系好夾,記得煲多兩碗飯就真!
1)豬頸肉切片,三色椒和紅洋蔥切件備用;
2)先爆香三色椒和紅洋蔥然後盛起,用回此鑊加少許油爆香豬頸肉至七成熟,盛起備用;
3)將黃咖哩醬放入鑊內爆香,然後加水和椰漿煮至滾起,將豬頸肉回鑊然後蓋上蓋煮8分鐘,將配料亦都回鑊,一齊煮至熟透便可以上碟
資料來源: Lovekellyskitchen
<泰式黃咖哩牛腩>

急凍牛腩條1包 薑片數片 冰糖1粒 (1/2個兵乓球大小) 花雕1湯匙 大洋蔥1個切片 薯仔2個 籃象 (Blue Elephant)黃咖哩醬1包 Kara 椰漿約 100ml(隨意) 魚露, 糖, (隨意) |
用係泰國買返你既黃咖哩醬, 做出完全泰風味的咖哩牛腩, 朋友們都大讚好味
- 1-牛腩出水(15分鐘) 撈起備用, 燒滾水 (份量要蓋過牛腩條),加薑片數片 / 冰糖 / 花雕, 放加牛腩約炆一個半小時 + 焗30分鐘 / 或到牛腩淋軟,撈起牛腩, 湯留用(用隔油網網去湯上面的油份)
- 2
薯仔蒸20分鐘至8成熟, 襯熱撕去皮, 切成件備用
-易潔鑊燒熱2湯匙油,細火爆香洋蔥爆炒一會,中間撥開一空間,下小許油爆香咖喱醬,
- 3-下適量之前炆牛腩的湯煮滾,再加入牛腩+薯仔, 同炆20分鐘, 加椰醬煮滾及最後試味,如需要可用魚露,糖調味便完成。
- 小貼士
- **不同牌子咖哩醬辣度/味道都有差異, 建議先用3/4包, 試味後再加.
**我用Kara 椰漿, 較杰身同濃味.
**椰漿可增加香味同減輕辣度, 但不需下太多, 否則顏色變淡, 就會減少泰式風味。
**我用LC煲炆牛腩, 用水的份量較少, 用不同煲具, 水及調味份量請自行調整.
資料來源: owenmama