精選黃金料理

黃金料理
黃金料理

【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇
【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇
主要食材

鹹蛋

4 隻

杏鮑菇

200 克

紅辣椒

1 條

蒜頭

2 瓣

無鹽牛油

15 克

只要五種材料,非常簡單,保證好吃!

1【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

把鹹蛋洗淨放進鍋子裡,加入常溫水至蓋過蛋面,蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。(鹹蛋白自己處理掉吧!)
2【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊,把紅辣椒去頭切圈,把蒜頭去衣剁成蓉。
3【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃,菇散出的蒸汽散掉,盛起備用。
4【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

調至中小火,下牛油煮溶。
5【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。
6【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。
小貼士
– 只要鍋子夠熱,和不要浸洗過,炒菇就不會出水而變得霉霉的,也不會有奇怪的味道了。
– 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
– 因為鹹蛋黃已經有鹹味,所以我沒有下鹽。上碟前先試味,如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
– 不吃辣的可省掉辣椒。

資料來源: 成波之路


【金沙南瓜】

金沙南瓜
金沙南瓜
主要食材

南瓜 半個至一個 鹹蛋黃 2隻

脆漿: 中筋麵粉 150g 生粉 10g 泡打粉 1茶匙

鹽 少許 水 200ml 油 10ml

今星期我打算做魔鬼週,將明明健康食物用最唔健康做法做出來

通常…呢類食物都比較好食,哈

上星期整南瓜湯時,有朋友仔留言講用鹹蛋做呢個金沙南瓜

佢勾起我條筋,仲要唔係普通筋,我又再買南瓜返來即整

今次試另一個炸漿方法,較輕身脆漿

加埋鹹蛋黃直頭將膽固醇推到最高點,但你唔好理只要我維持晌正常水平就有本事食

因為我平日會食健康食物,例如用藜麥代替飯、每日飲黑豆水,如果餐餐都蒸會好乏味的

你睇佢個樣都好奀咕咕咁,就知佢好好食

1金沙南瓜

鹹蛋黃先蒸熟備用

將南瓜切件,大約半cm至1cm厚

粉漿所有材料撈勻備用

2金沙南瓜

南瓜沾上粉漿然後炸

要熱鑊熱油放南瓜,先中火炸,炸到最後較大火逼出油份就會乾身同脆

3金沙南瓜

炸好南瓜(當時忙於炸瓜無影相)後就開始炒鹹蛋

加油入鑊放蛋黃,用慢火炒至起泡後就將南瓜回鑊輕力兜勻,直至南瓜沾上蛋黃便完成

資料來源: 大少奶

【黄金大虎蝦】

黄金大虎蝦
黄金大虎蝦
主要食材

急凍虎蝦

4 隻

咸蛋黄

3 隻

牛油

20 克

醃料:

蛋白

2 隻

胡椒粉

少許

生粉

1 湯匙

超級冶味的黄金蝦,
做法其實非常簡單!
用了急凍的大虎蝦,
每隻有手掌般大,
吃時既鮮味又過癮!
不用炸也可做出香酥的口感!

 

1

咸蛋黄隔水蒸約15分鐘,趁熱用叉壓碎。
2黄金大虎蝦

虎蝦解凍後剪去鬚和腳,放醃料拌匀後放雪櫃醃約10分鐘。
3黄金大虎蝦

鑊中放約4湯匙油,燒熱。蝦用水略沖,抹乾後放鑊中用中火將兩邊煎至金黄,撈起。
4黄金大虎蝦

用一隻乾淨的鑊慢火將牛油煮溶,加入咸蛋黄茸,慢火將咸蛋黄推至溶化及微微起泡。
5

大蝦回鑊,用中至慢火炒至蛋黃完全包裹大蝦即成。
小貼士
1. 煎蝦前要先將蝦上的蛋白洗走抹乾,不然煎時蛋液會像煎蛋般包裹大蝦,影響口感及外觀。
2. 炒蛋黄時要控制火候,太大火會令蛋黃和牛油轉化成泡沫,不但令菜式賣相變差,還會做出過濕的口感。

資料來源: May豬有請


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