【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

只要五種材料，非常簡單，保證好吃！

1

把鹹蛋洗淨放進鍋子裡，加入常溫水至蓋過蛋面，蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。（鹹蛋白自己處理掉吧！）

2

以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊，把紅辣椒去頭切圈，把蒜頭去衣剁成蓉。

3

以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃，菇散出的蒸汽散掉，盛起備用。

4

調至中小火，下牛油煮溶。

5

下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。

6

下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。

小貼士

– 只要鍋子夠熱，和不要浸洗過，炒菇就不會出水而變得霉霉的，也不會有奇怪的味道了。
– 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
– 因為鹹蛋黃已經有鹹味，所以我沒有下鹽。上碟前先試味，如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
– 不吃辣的可省掉辣椒。

資料來源: 成波之路

【金沙南瓜】

今星期我打算做魔鬼週，將明明健康食物用最唔健康做法做出來

通常…呢類食物都比較好食，哈

上星期整南瓜湯時，有朋友仔留言講用鹹蛋做呢個金沙南瓜

佢勾起我條筋，仲要唔係普通筋，我又再買南瓜返來即整

今次試另一個炸漿方法，較輕身脆漿

加埋鹹蛋黃直頭將膽固醇推到最高點，但你唔好理只要我維持晌正常水平就有本事食

因為我平日會食健康食物，例如用藜麥代替飯、每日飲黑豆水，如果餐餐都蒸會好乏味的

你睇佢個樣都好奀咕咕咁，就知佢好好食

1

鹹蛋黃先蒸熟備用

將南瓜切件，大約半cm至1cm厚

粉漿所有材料撈勻備用

2

南瓜沾上粉漿然後炸

要熱鑊熱油放南瓜，先中火炸，炸到最後較大火逼出油份就會乾身同脆

3

炸好南瓜(當時忙於炸瓜無影相)後就開始炒鹹蛋

加油入鑊放蛋黃，用慢火炒至起泡後就將南瓜回鑊輕力兜勻，直至南瓜沾上蛋黃便完成

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【黄金大虎蝦】

主要食材
急凍虎蝦	4 隻
咸蛋黄	3 隻
牛油	20 克
醃料：
蛋白	2 隻
胡椒粉	少許
生粉	1 湯匙

超級冶味的黄金蝦，
做法其實非常簡單！
用了急凍的大虎蝦，
每隻有手掌般大，
吃時既鮮味又過癮！
不用炸也可做出香酥的口感！

 

1

咸蛋黄隔水蒸約15分鐘，趁熱用叉壓碎。

2

虎蝦解凍後剪去鬚和腳，放醃料拌匀後放雪櫃醃約10分鐘。

3

鑊中放約4湯匙油，燒熱。蝦用水略沖，抹乾後放鑊中用中火將兩邊煎至金黄，撈起。

4

用一隻乾淨的鑊慢火將牛油煮溶，加入咸蛋黄茸，慢火將咸蛋黄推至溶化及微微起泡。

5

大蝦回鑊，用中至慢火炒至蛋黃完全包裹大蝦即成。

小貼士

1. 煎蝦前要先將蝦上的蛋白洗走抹乾，不然煎時蛋液會像煎蛋般包裹大蝦，影響口感及外觀。
2. 炒蛋黄時要控制火候，太大火會令蛋黃和牛油轉化成泡沫，不但令菜式賣相變差，還會做出過濕的口感。

資料來源: May豬有請

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